Hibachi at Home

Double yum yum? Oh, cuvintele familiare ale restaurantului tău preferat de hibachi. Acum puteți face hibachi acasă, complet cu un vulcan de ceapă, un amestec de creveți și sos yum yum!

Timpurile, se schimbă și odată cu această schimbare vin și câteva adaptări. Mulți dintre noi încercăm să găsim noi modalități de a ne ocupa timpul, iar pentru mine, de asemenea, să îmi distrez copiii și să mențin o oarecare normalitate.

Cu aproximativ o săptămână în urmă am avut o scânteie creativă – a fost probabil alimentată de vin roșu la cutie – dar o scânteie totuși și am decis să pun la cale o cină hibachi completă pentru familia mea. A venit complet cu un vulcan de ceapă și creveți zburători.

Singurul lucru care ne lipsea era un cocktail cu bol de foc în flăcări. Poate că acesta va fi următorul…

Nu voi minți, a fost un pic de muncă pentru a obține totul pregătit și gata de plecare, dar a fost, de asemenea, o mulțime de distracție și ceva ce niciunul dintre noi nu va uita vreodată. Ideea a devenit virală și acum sunt inundat de e-mailuri despre cum să fac o cină hibachi acasă.

Hibachi la domiciliu

Ce este hibachi? Ei bine, majoritatea oamenilor se gândesc doar la restaurantul lor preferat de friptură, dar hibachi este de fapt mai mult un grătar cu cărbuni. Grătarul Teppanyaki este de fapt ceea ce experimentați acolo.

În continuare, va trebui să planificați ce intenționați să includeți în cina hibachi de acasă. Acestea sunt cele mai comune elemente și toate sunt prezentate în paragrafele de mai jos.

• Salata Teriyaki
• Salata Yum Yum
• Orez prăjit sau orez alb
• Pui
• Friptura
• Friptura
• Mâncare de mare- creveți, scoici și homar
• Legume
• Lo Mein

Sfatul meu este să alegeți doar unul sau două feluri de mâncare pentru a le face pe plită, deoarece aveți un spațiu limitat. Eu am făcut sosurile din timp și orezul pe aragaz.

Am servit un meniu exclusiv de fructe de mare cu creveți, scoici și homar. Am optat pentru a omite lo mein-ul (dar instrucțiunile sunt mai jos).

Vă veți avea nevoie de sos teriyaki pentru a prepara celelalte produse, chiar dacă intenționați să folosiți exclusiv yum yum pentru înmuiat. Vă puteți face propriul sos sau puteți cumpăra o sticlă de la magazin. Căutați unul care este gros și lucios spre deosebire de unul subțire ca sosul de soia.

De ce veți avea nevoie

Cel mai mare lucru de care veți avea nevoie este, bineînțeles, grătarul. Nu vă faceți griji, nu va trebui să remodelați bucătăria. Tot ce vă trebuie este o plită electrică pentru clătite!

A mea a fost puțin cam mică, așa că vă recomand foarte mult să folosiți o versiune mai mare, în jur de 24 de inci. Dacă aveți una mai mică sau doar hrăniți o familie mare (sau super înfometată), nu ezitați să faceți unele dintre celelalte elemente, cum ar fi orezul, pe aragaz și doar să le serviți în loc să faceți toate pregătirile pe plită.

De asemenea, veți avea nevoie de ustensile. Eu am folosit un flipper pentru hamburger (spatulă din oțel inoxidabil) și o furculiță mare de servire. Puteți folosi, de asemenea, o spatulă standard. Deși au tendința de a tăia bucăți de carne și fructe de mare chiar pe plită, de asemenea, lucrează cu oțel inoxidabil și nu cu o suprafață acoperită, antiaderentă. Vă recomand să pretăiați toate elementele înainte de a începe.

Dacă intenționați să faceți vulcanul, veți avea nevoie de o sticlă de stoarcere pentru alcool. Acesta este cel mai sigur mod de a o face, deoarece nu doriți să fiți prea aproape de flacăra deschisă. Dacă aveți prin preajmă sticle de ketchup/muștar pentru picnic sau sticle mici pentru meșteșuguri, acestea funcționează și ele.

În cele din urmă, aveți pregătit un mic stingător de incendiu. Știți, pentru orice eventualitate. Vă jucați cu focul aici…

Pentru a revizui:

• Grătar mare
• Spatulă
• Furculiță mare de servit
• Butelii de stors
• Bețișoare- dacă vreți să fiți cu adevărat autentici
• Cupe de sos sau Ramekins
• Cuptoare de supă

Sauce, Salată și supă

Dacă îi întrebați pe cei mai mulți oameni ce asociază cu mersul la un grătar hibachi, probabil că va fi vulcanul sau trenul de ceapă și, bineînțeles, sosul yum yum. Orice ați face, PREPARAȚI SAUCELE YUM YUM!!!!!!

Utilizez această rețetă de sos Yum Yum Yum și nu dezamăgește niciodată și este ușor de făcut. Sosul meu teriyaki făcut în casă este, de asemenea, destul de magic și ușor de preparat.

Dacă doriți să faceți o salată, pur și simplu tăiați salata iceberg grosier și adăugați câteva roșii de struguri și morcovi. Miso Ginger Dressing este ceea ce se servește la localul meu.

Supa Miso este, de asemenea, una dintre favorite și super simplă. Se vinde în mici pliculețe de pudră și tot ce aveți nevoie este apă fierbinte.

Dacă vreți ceva mai consistent, încercați supa mea de picături de ouă. Puteți face bulionul din timp și apoi adăugați oul, ciupercile și ceapa verde chiar înainte de servire.

Aruncarea creveților

Cei care mai aruncă creveți în gură ca aperitiv. Planificați 2 creveți per invitat. Gătiți pur și simplu cu 1/2 lingură de unt timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până când sunt roz și încrețiți.

Tăiați creveții în jumătate folosind marginea spatulei, apoi, folosind partea din spate, aplatizați-i. Creveții aplatizați tind să se amestece mai bine decât cei rotunzi. Fizică, presupun.

Aruncă mâncare în familia ta și distrează-te!

Orez Hibachi

Orezul Hibachi nu este altceva decât orez prăjit făcut pe plită în loc de wok sau tigaie. Folosiți rețeta mea de orez prăjit și apoi personalizați legumele (dacă doriți).

Nu este chiar nevoie să adăugați proteine, deoarece nu este felul principal, dar puteți adăuga oricând niște șuncă sau carne de porc tocată, așa cum se face la restaurant.

Orezul alb lipicios este, de asemenea, total acceptabil. Puteți folosi chiar și o lingură de înghețată pentru a-l pune în boluri mici.

Orezul prăjit cu ananas și orezul prăjit cu conopidă sunt, de asemenea, opțiuni excelente. Dacă doriți și lo mein, iată o rețetă excelentă.

Pui hibachi

Dacă aveți de gând să faceți pui pe grătarul hibachi, veți avea nevoie de un fel de grăsime. Restaurantele folosesc un unt asezonat (acel kilogram uriaș de culoare galben pal pe o farfurie).

Eu am folosit unt nesărat. Puteți folosi și sărat, dar aveți grijă la condimentarea ulterioară pentru ca lucrurile să nu devină prea sărate. Bineînțeles, sosul de soia este și el puțin sărat.

Sânii de pui fără piele sau fileurile de coapse dezosate tăiate în bucăți de 2,5 cm sunt tot ce aveți nevoie. Nu este nevoie să marinați din timp.

Încălziți plita la 350 de grade și apoi topiți aproximativ 1 lingură de unt. Adăugați puiul, așezându-l într-un strat plat. Întoarceți-l când s-a rumenit, aproximativ 2-3 minute.

Când puiul este complet gătit și rumenit, turnați o cantitate mică de sos teriyaki pe pui și folosiți-vă cele mai bune abilități de bucătar hibachi pentru a ciocni și ciocni spatula și a amesteca puiul și sosul.

Servește-l în farfurie.

Friptura hibachi

Pentru friptura hibachi, veți avea nevoie, de asemenea, de o grăsime, cum ar fi untul. Din nou, nesărat este cel mai bun pariu, dar și cel sărat funcționează bine.

Nu este nevoie nici să condimentați sau să marinați carnea de vită. Restaurantul vă oferă de obicei posibilitatea de a alege dintre aceste bucăți, le puteți folosi și acasă.

• Beef tenderloin (chateaubriand)
• New York Strip
• Skirt Steak

Majoritatea sunt tăiate în bucăți de mărimea unei mușcături și vă recomand să faceți acest lucru înainte de a le adăuga pe plită pentru a nu strica învelișul.

Încălziți plita la 350 de grade. Adăugați 1 lingură de unt, lăsați să se topească. Adăugați bucățile de carne de vită tăiate, aranjându-le într-un singur strat.

Pentru rară, așteptați până când carnea de vită este doar rumenită, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Adăugați 1-2 minute pentru fiecare grad de coacere.

La sfârșit, adunați într-o movilă și adăugați o cantitate mică de sos teriyaki. Faceți magie pentru a amesteca totul și apoi serviți.

Hibachi Seafood

Există de obicei o listă lungă de opțiuni de fructe de mare, inclusiv:

• Creveți
• Scallops
• Salmone
• Tuna
• Lobster

Îmi place să folosesc creveți, scoici și homar deoarece necesită cea mai mare cantitate de acțiune. Este cam plictisitor să privești doar un file de somon sau de ton sfârâind pe grătar.

Creveți- Folosiți creveți mari decojiți și dezveinați, socotiți aproximativ 1/2 kilogram de persoană. Folosind 1 lingură de unt nesărat, se topesc pe grătar la 350 de grade. Adăugați creveții într-un singur strat, gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte sau până când devin roz și se ondulează. De obicei, fac un strop de suc proaspăt de lămâie înainte de servire.

Scallops- Curățați scoicile și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a se usca. Asigurați-vă că mușchiul lateral este îndepărtat. Dacă folosiți scoici mari, tăiați-le în două. Scoicile mai mici, de golf, nu trebuie să fie tăiate. Adăugați 1 lingură de unt nesărat pe grătar la 350 de grade. Adăugați scoicile într-un singur strat, gătindu-le 2-3 minute pe fiecare parte sau până când se rumenesc și fibrele sunt vizibile. Se servesc cu un strop de suc de lămâie.

Lobster- Îndepărtați carnea din coada de homar și tăiați-o în bucăți de 1 inch. Încălziți grătarul la 350 grade, adăugați 1 lingură de unt nesărat și apoi aranjați-le într-un singur strat. Gătiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când carnea este opacă și tainică. Se servește cu felii de lămâie.

Hibachi Vegetables

Care restaurant are propriul amestec de legume, dar de obicei constă într-un amestec de legume tăiate julienne.

• Zucchini
• Cartofi
• Ceapă
• Eggine
• Broccoli
• Cuperci

Nu amestecați toate legumele deodată pentru că unele necesită mai mult timp de gătit decât altele. Morcovii broccoli se pun primii, apoi adăugați dovleceii și vinetele, urmate de ceapă și ciuperci.

Utilizați 1-2 linguri de unt pentru a preveni lipirea. Eu le-am asezonat pe ale mele cu sare de mare fină, piper alb proaspăt măcinat și semințe de susan, dar fără sos. La urma urmei, veți dori să le înmuiați în yum yum, nu?

Volcanul de ceapă Hibachi

Disclaimer: Încercați acest truc pe propriul risc și aveți un extinctor de incendiu aproape.

Reunește-ți uneltele din timp. Iată de ce veți avea nevoie:

• Ceapă
• Brichetă cu rază lungă de acțiune sau torță cu butan
• Sticlă mică de vodcă de 8 grade sau alt alcool de 80+ grade
• Sticlă mică de ulei vegetal

Tăiați ceapa în felii groase (aproximativ 1/2 inch). Folosind cea mai mare bucată, construiți un turn de la cea mai mare până la cea mai mică, lăsând-o pe ultima deoparte, astfel încât să aveți o gaură suficient de mare pentru a stropi lichidele.

Faceți acest truc chiar la început sau chiar la sfârșit pentru că va trebui să dați căldura la grătar cât mai mare.

Vă recomand să stivuiți feliile înainte de a le pune pe plită pentru a evita să vă ardeți sau să o stricați. Stivuiți-le pe o parte și folosiți flipperul de hamburger pentru a transfera întregul turn.

Va trebui să lucrați rapid pentru ca restul să funcționeze corect.

1. Prindeți ulei în centrul vulcanului dvs. de ceapă timp de 2 secunde.
2. Căutați alcool de 80+ grade în centru timp de 3-4 secunde. Aveți grijă să nu-l picurați în altă parte, altfel se poate aprinde și focul (uneori bucătarul va face o față zâmbitoare făcând tocmai acest lucru).
3. Țineți bricheta lungă sau torța cu butan aproape de vârful vulcanului și apoi aprindeți-o sau, după ce flacăra este aprinsă, fluturați-o peste vârf. Acest lucru trebuie să se întâmple energic după ce ați pus alcoolul înăuntru pentru ca acesta să nu se scurgă pur și simplu prin partea de jos. Unii chiar fac focul în același timp cu stropirea alcoolului. Stați cât mai în spate pentru a evita să vă ardeți. Ar trebui să se aprindă flacăra și apoi să se stingă și să devină doar fum în câteva minute.

Știu că pare mult, dar totul se va închega și va fi superb! Mi-ar plăcea să aflu cum a decurs experiența voastră, așa că reveniți și lăsați-ne un comentariu. Dacă îl pui pe rețelele de socializare, etichetează @savoryexperiments și #homehibachi !

Mai multe mese de inspirație asiatică:

Lemon Garlic Yakitori Wings

Lemon Garlic Yakitori Wings sunt marinate într-o marinată zemoasă de usturoi cu lămâie și prăjite la perfecție. Serviți aripioarele la grătar cu garnituri clasice de grătar.

Tun în crustă de susan cu frișcă Wasabi

Tuna în crustă de susan cu frișcă Wasabi este o masă ușoară și sănătoasă care se prepară în 15 minute.

Teriyaki Shrimp Stir Fry

Schimbă-te de mâncare la pachet și prepară acest Teriyaki Shrimp Stir Fry ușor în doar 30 de minute! Acest Shrimp Stir Fry cu creveți este o masă ușoară pentru o seară din timpul săptămânii, pe care întreaga familie o va adora!

Beef și broccoli la slow cooker

Slow Cooker Beef and Broccoli- mai bună decât la pachet, carnea de vită și broccoli durează doar 10 minute de la frigider la slow cooker.

Ce este mâncarea în stil hibachi?

În mod obișnuit carne, fructe de mare și legume pregătite pe o plită metalică cu căldură foarte mare. În mod tradițional, acestea sunt încălzite cu cărbuni sau lemne, dar în State sunt în mare parte cu propan. Hibachi este, de asemenea, foarte rapid și interactiv și a fost divertisment în SUA. Cea mai mare parte a „hibachi” din SUA este de fapt mai aproape de stilul de gătit teppanyaki.

Hibachi vs. Teriyaki

Hibachi este un stil de gătit și de preparare, în timp ce teriyaki este un sos, dar și un preparat mai mult la spițe și la grătar decât la plită. Cu toate acestea, multe restaurante hibachi servesc un sos teriyaki împreună cu mâncarea.

Ce conferă hibachi o aromă unică?

Dacă este cu adevărat gătit cu foc, cărbunii sau lemnul, dar în SUA, uleiul de susan, sosul de soia închis la culoare de bună calitate și untul cu sare îi dau savoare.