Heat-labile

Definiție
adjectiv
Posibil să se modifice sau să se degradeze când este supus la căldură
Supliment
În chimie, labilitatea unui compus se referă la capacitatea acelei substanțe de a suferi o schimbare. Astfel, termenul labil la căldură descrie o substanță care este capabilă să se modifice sau să se distrugă atunci când este supusă la căldură. În biochimie, o moleculă labilă la căldură înseamnă că poate exista în mod tranzitoriu într-o anumită conformație prin intermediul căldurii înainte de a adopta o conformație stabilă sau cu energie mai mică. Într-un alt context, o moleculă labilă la căldură înseamnă că poate fi, de asemenea, distrusă în urma expunerii la temperaturi ridicate. De exemplu, o proteină labilă la căldură își poate pierde structura atunci când se desfășoară la temperaturi foarte ridicate. Opusul termenului termolabil în această privință este stabil la căldură. O substanță stabilă la căldură este capabilă să își mențină forma, structura și funcția chiar și la temperaturi ridicate.
Exemple de substanțe biologice care sunt labile la căldură sunt anumite proteine și toxine. Enterotoxina produsă de Escherichia coli este termolabilă. Ea devine inactivată la temperaturi ridicate.1
Vezi și:

• labilă

.