Hamei Columbus

Columbus (Tomahawk, Zeus, CTZ)

Acid alfa (%)

14,5 – 16,0

Descriere

Hameiul Columbus este o cultură americană destul de nouă. Columbus se găsește uneori sub denumirea comercială Tomahawk și este foarte asemănător cu Zeus. Uneori, toate acestea sunt grupate împreună sub numele de CTZ. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de alfa-acid cuplat cu un conținut ridicat de ulei esențial care permite o dublă utilizare.

Acest hamei tinde să aibă arome pământii și condimentate. Acestea sunt urmate de un curent subteran puternic de înțepătură asemănătoare rășinii. Au doar un indiciu al aromelor de citrice afișate în Cascade și Centennial. Atunci când este folosit mai târziu în timpul fierberii, aromele picante ale Columbus se pot revărsa în aroma de marijuana dank. Din această cauză și din cauza acidului alfa ridicat al Columbus, unii berari aleg să limiteze Columbus la adaosurile de amăreală.

Columbus are concentrații foarte mari de uleiuri esențiale – chiar și de două ori mai mult în greutate decât multe alte soiuri de hamei. Deși acest lucru este totuși mai puțin decât unele dintre cele mai bogate în uleiuri de hamei. În raport cu alte soiuri, o parte sănătoasă din aceste uleiuri esențiale sunt cariofilen. Acest compus este în mod normal mai puțin abundent decât mircenul și humulenul. Efectul său exact asupra aromei berii este oarecum misterios, dar se găsește, de asemenea, în anumite condimente cunoscute pentru impactul puternic asupra aromei. În cazul hameiului, pare să fie asociat cu aromele picante și pământii.

Substituenți posibili

Zeus are un pedigree foarte asemănător și caracteristici de aromă similare, deși ar putea avea arome ușor mai aspre decât Columbus/Tomahawk.

Chinook, Nugget și Millennium, sunt soiuri americane cu un conținut ridicat de alfa-acid care împărtășesc o parte din caracterul profund de rășină al Columbus. Chinook, spre deosebire de Columbus, este cunoscut pentru arome proeminente de pin. Nugget și descendentul său, Millennium, au note florale delicate susținute de o lovitură substanțială de alfa-acid.

Centennial și Galena, sunt hamei cu un gust destul de curat și un conținut ridicat de alfa-acid. Centennial are un caracter ușor și plăcut de citrice, iar Galena se remarcă prin faptul că este extrem de curat/neutru, cu un oarecare caracter ierbos. Warrior este un alt hamei cu gust curat, cu un conținut foarte ridicat de alfa-acid.

Stiluri de bere

Hameiul Columbus are potențialul de a produce o amărăciune puternică. Aceasta este completată de arome complexe picante/rezistente. Prin urmare, sunt un bun hamei de amăreală pentru toate berile americane puternic săltate (vezi American IPA, American pale ale și Imperial IPA). Datorită caracterului aromatic mai puțin plăcut pentru public, Columbus este frecvent asociat cu alte tipuri de hamei american mai târziu în timpul fierberii, cum ar fi Cascade și Amarillo. Columbus poate fi folosit, de asemenea, pentru adaosuri de amăreală în berile mai întunecate, cum ar fi American brown ale, American style stout și porter robust.

Compoziție chimică

Toate valorile compoziției chimice agregate din , , , și acolo unde sunt disponibile.

Origine și genetică

Soiul Columbus a fost selectat de Charles Zimmermann în timp ce lucra pentru programul de ameliorare al Hop Union. A fost inițial selectat pentru un conținut ridicat de alfa-acid și ulei esențial. Se pare că Columbus a fost lansat pentru prima dată cândva în anii 1990. Columbus a primit un brevet de plantă în SUA în 1999. Pentru o vreme, revendicarea acestui hamei a fost contestată, ceea ce a dus la un proces. Numele alternativ Tomahawk, marcă înregistrată, este doar un rebranding al aceleiași plante. În prezent, brevetul este deținut de Hop Union, dar Yakima Chief are voie să vândă în continuare hameiul Tomahawk.

Columbus este probabil descendent din Brewer’s Gold prin intermediul Nugget și al unui amestec de alte soiuri. Cu toate acestea, detaliile despre pedigree-ul lui Columbus au fost un secret bine păzit și sunt acum pierdute în timp.

1. ^ Hopunion, LLC. http://www.hopunion.com. Retrieved 2013-11-20.
2. ^ Yakima Chief Hop Varietal Guide. http://yakimachief.com/wp-content/uploads/2013/05/Hop-Varietal-Guide-2013.pdf. Retrieved 2013-11-20.
3. ^ USAHops Variety Manual. http://www.usahops.org/graphics/File/HGA%20BCI%20Reports/Variety%20Manual%207-24-12.pdf. Retrieved 2013-11-20.
4. ^ Haunold, Al. „The History Of CTZ: The Pursuit of Hop Patent Profit”. În Hop Pursuit Blog. http://inhoppursuit.blogspot.com/2010/08/indie-hops-exclusive-history-of-ctz.html. Retrieved 2013-11-20.
5. ^ Fresh Hops. http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions. Retrieved 2013-11-20.