Hamburgeri mari și suculenți
Cele mai bune rețete de hamburger sunt făcute doar cu carne de vită, sare și piper. Vorbesc de cele pe care le găsiți la restaurantele bune de friptură și la restaurante. O crustă grozavă la exterior, suculentă, carne de vită și fragedă la interior.
Hamburgerii de casă sunt făcuți pentru a fi îngrămădiți cu garnituri la alegere. Așa că nu lăsați pe nimeni să vă spună ce ar trebui și ce nu ar trebui să meargă pe hamburgerul dumneavoastră!
Rețeta de hamburger
În tinerețea mea, am învățat cum să fac hamburgeri de la un bucătar celebru care insista că ai nevoie de pesmet, ou și condimente pentru un hamburger cu adevărat bun. Și așa i-am făcut ani de zile, crezând că acesta este modul corect.
După mai multe călătorii în Statele Unite (îmi pare rău Australia, dar nimeni nu face burgeri ca America!), prea mulți burgeri și vizionarea a nenumărate emisiuni culinare, întâlniri cu bucătari, firme de catering și restauratori, m-am convertit la modul corect.
O chiftea de hamburger din carne de vită grozavă nu necesită nimic mai mult decât carne de vită.
Nici alte arome în afară de sare și piper. Doar o carne tocată de vită bună și grasă – chiar și din supermarket.
Cele mai bune chiftele de hamburger
Secretul unei rețete de hamburger de casă cu adevărat grozave este să folosiți carne de vită care este bună și grasă. În mod ideal, o carne de vită măcinată de bună calitate / carne tocată de la un măcelar, dar în zilele noastre, supermarketurile vând și ele carne de vită de foarte bună calitate.
Când vine vorba de gătit cu carne, iată o mare învățătură din această rețetă de hamburger: grăsime = aromă. Dacă amestecați grăsime de porc în carne de vită slabă și apoi o gătiți, ați jura că mâncați carne de porc.
Atunci, marele secret este dezvăluit. Cei mai buni burgeri pe care i-ați mâncat sunt făcuți cu nimic altceva decât carne de vită grasă, sare și piper. Așa se face la toate restaurantele și localurile tale preferate de burgeri (lăsând la o parte McDonald’s, pentru că cine știe care sunt condimentele secrete din acei burgeri???).
Tip: Adânciți chifteluța de hamburger
Dacă vi s-au micșorat vreodată hamburgerii în mici cupole, o să vă placă acest mic sfat.
Adânciți suprafața chifteluței folosind degetele. Veți avea în continuare o oarecare contracție, dar substanțial mai mică. Un sfat grozav pe care l-am preluat de la Bobby Flay!
Ce să pui pe hamburgeri
În calitate de blogger culinar, uneori este greu să te abții să nu faci mâncarea să arate nebunește de irezistibil. Mărturisesc că sunt un fraier în acest sens, iar acesta este cazul primei rețete de hamburger pe care am publicat-o, în imaginea de mai jos, cu acel gălbenuș curgător care îți lasă apă în gură și bacon crocant și auriu.
Să fiu sinceră, nu comand niciodată burgeri complet încărcați. Pentru că hamburgerii clasici făcuți cum trebuie sunt nebunește de delicioși așa cum sunt și, de asemenea, din motive practice – a cui gură este suficient de mare pentru a băga ASTA în ea????
Pentru mine, dacă ai o chiftea de hamburger mare și suculentă, acoperită cu brânză topită, tot ce ai nevoie este o lingură mare de un condiment la alegere (relish, ketchup, muștar, maioneză), salată, roșii și murături.
Toate celelalte sunt opționale.
Chiar ca australian, excluderea sfeclei de pe lista de „must have” poate fi considerată o blasfemie!!! – Nagi x
PS Sunt un fan al hamburgerilor pe grătar, dar, în mod ironic, de obicei îi fac pe aragaz pentru că e mai ușor la mijlocul săptămânii.
Mai mulți burgeri, slidere și sandvișuri
- Chicken Burger – friptură suculentă de piept de pui asezonată cu tot!
- Nando’s Peri Peri Chicken Burger – pui marinat într-un sos Peri Peri Peri de casă, o bombă de arome
- BBQ Pulled Pork Sliders și Sloppy Joes!
- Cubanos – Celebrul sandviș cubanez cu friptură de porc din filmul The Chef
- Sandvișuri cu pastramă – Pâine de secară umplută cu pastramă făcută în casă. EPIC!
- Veggie Burger – Fără carne făcut uimitor. Face de rușine cărămizile alea din aluat de la magazine!
- Vizitează toate rețetele de burgeri și sandvișuri & Rețete de sliders
Cum se fac hamburgeriVezi cum se fac
Ți-e poftă de mai mult? Abonați-vă la buletinul meu informativ și urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
Rețetă de hamburger
Ingrediente
Hamburger Pattie
- ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 lb carne tocată de vită (carne tocată), 20%+ grăsime (Nota 1)
- ▢ Sare și piper
- ▢ 3 cepe, decojite și tăiate în inele
- ▢ 2 linguri de ulei
- ▢ 4 – 8 felii de brânză la alegere, Eu folosesc elvețiană (opțional)
Hamburger
- ▢ 4 chifle moi pentru hamburger, ușor prăjite
- ▢ Salată, felii de roșii
- ▢ Ketchup, muștar, relish, murături feliate
Instrucțiuni
-
Separați carnea de vită în 4 porții egale. Folosiți mâinile pentru a forma ușor chifteluțe de mărimea chiflelor (ale mele sunt de aproximativ 10 cm / 4″) – nu apăsați tare, degete ușoare = chifteluțe moi și suculente (vedeți în video cum fac eu acest lucru).
-
Asezonați generos cu sare și piper pe ambele părți. Faceți o adâncitură pe o parte (împiedicați burgerul să devină în formă de cupolă și să se micșoreze la gătit).
-
Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie cu bază grea sau pe grătar la foc mare. Adăugați ceapa și gătiți-o până se ofilește și se caramelizează. Se condimentează cu sare și piper, apoi se îndepărtează.
-
Încălziți 1 lingură de ulei până când fumegă. Adăugați chifteluțele și gătiți-le timp de 2 minute, până când devin adânc aurii și au o crustă grozavă. Nu apăsați! Întoarceți cu grijă, gătiți timp de 1 minut, apoi acoperiți cu brânză (dacă folosiți). Acoperiți cu un capac și gătiți încă 1 minut până când brânza se topește.
-
Între timp, prăjiți ușor partea tăiată a chiflelor.
-
Pentru a servi: Ungeți baza chiflelor cu sos / condiment la alegere. Acoperiți cu salată, apoi cu roșii, apoi cu chiftele de hamburger. Puneți deasupra ceapă, murături feliate, apoi mai mult sos/condiment. Acoperiți cu capacul chiflei. Serviți imediat.
Note despre rețetă:
Pentru a face acest lucru folosind carne tocată slabă, folosiți această rețetă care are arome adăugate pentru a compensa mai puțina grăsime care oferă aromă în această rețetă. Aceasta este rețeta originală pe care am împărtășit-o pe baza preparării hamburgerilor folosind carne de vită cu mai puțină grăsime.
2. În videoclip, folosesc un sos de roșii cumpărat din magazin.
3. Nutriție, inclusiv: 200g/7oz chiftele de hamburger, 1 felie de brânză, 2 linguri de sos de roșii, salată, roșii, chifle pentru hamburger. Este cu aproximativ 40 de calorii mai mare decât cea reală, deoarece nu ia în calcul grăsimea aruncată din tigaie.
Publicată inițial în 2016 cu această rețetă. Rețetă actualizată și îmbunătățită în mai 2018.
Informații nutriționale:
LIFE OF DOZER
Acest con gonflabil (alternativa la Conul de rușine din plastic) – îi place la nebunie. Este ca o pernă încorporată. A stat așa ore întregi! (Da, nu e drăguț când doarme!)
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
.
Leave a Reply