Gomasio (sare japoneză de susan)

HOMEMADE GOMASIO (SARE DE SESAM JAPONEZĂ) Celebrul amestec japonez de condimente cu conținut scăzut de sodiu, aromat și bogat în umami, care este pe cât de versatil, pe atât de delicios! Semințele de susan prăjite sunt măcinate și amestecate cu sare de mare pentru a crea un amestec unic la care vă veți bucura să ajungeți la masă!

Facerea propriului gomasio nu poate fi mai simplă. Ortografiat și gomashio, acest amestec simplu de condimente are doar două ingrediente, dar impactul de aromă pe care îl are asupra mâncării este fabulos!

Ce este Gomasio?

Gomasio, care se traduce prin „sare de susan”, este un amestec japonez de condimente făcut din semințe întregi de susan și sare. O variantă include alge marine uscate. Gomasio nu conține gluten în mod natural și este vegan. Este un condiment de masă, adesea presărat peste o varietate de alimente pentru a adăuga aromă și o notă de sărare.

Gomasio are un raport foarte scăzut de sare, astfel încât este un condiment perfect cu conținut scăzut de sodiu. Atunci când semințele de susan sunt prăjite, uleiurile lor se eliberează și acoperă granulele de sare, sporindu-le aroma.

Gomasio este adesea o componentă de bază a dietei macrobiotice, care se trage din budismul Zen și al cărei scop este de a echilibra yin și yang.

Cum se folosește Gomasio

Considerați că acesta este un amestec foarte unic de condimente pentru toate scopurile. Iată doar câteva moduri în care îl puteți folosi:

• Pe orez, tăiței și chifteluțe de orez
• Stropit pe salate
• În frigărui
• Stropit pe supe
• Cu sushi și rulouri californiene
• În floricele de porumb
• Stropit peste legume și fasole la aburi

Cum se prepară gomasio

Prepararea gomasio este foarte simplă și folosește doar două ingrediente: Semințe de susan și sare.

Gomasio se prepară în mod tradițional cu semințe de susan neșlefuite, ceea ce înseamnă că stratul exterior este intact. Acest lucru adaugă, de asemenea, un pic de amărăciune. Puteți folosi, de asemenea, semințe de susan decojite dacă preferați să reduceți aroma amară. Semințele de susan se prăjesc până devin aurii și se lasă să se răcească înainte de a le măcina și de a le combina cu sarea.

Utilizați sare de mare bună. Preferința mea este să folosesc sare de mare în fulgi (IUBESC sarea Maldon) pentru că fulgii adaugă o textură grozavă amestecului de condimente.

Pentru o altă variantă puteți adăuga o mică fâșie de kombu sau alte alge uscate și le puteți zdrobi împreună cu semințele de susan prăjite.

Să începem!

Puneți o tigaie uscată la foc mediu-înalt și adăugați semințele de susan. Prăjiți-le până când acestea devin aurii, amestecând regulat. Aveți mare grijă să nu se ardă, altfel vor fi amare.

Lăsați semințele să se răcească complet și apoi zdrobiți-le fie cu un mortar și un pisălog, fie într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Amestecul trebuie să rămână sfărâmicios și nu să fie o pulbere fină. Puneți semințele de susan zdrobite într-un bol și amestecați-le cu sarea.

Stocați gomasio-ul într-un borcan ermetic, într-un loc răcoros. Se va păstra câteva luni, dar pentru o aromă maximă folosiți-l în decurs de o lună.

Distracție plăcută!

PINDEȚI-MĂ!

Pentru mai multe condimente japoneze delicioase încercați condimentele noastre:

• Salata Ponzu
• Shichimi Togarashi

.

Gomasio (sare japoneză de susan)

Kimberly Killebrew

Faimoasa sare japoneză de susan cu conținut scăzut de sodiu din Japonia

.sodiu, amestec de condimente savuros și bogat în umami, care este pe cât de versatil, pe atât de delicios! Semințele de susan prăjite sunt măcinate și amestecate cu sare de mare pentru a crea un amestec unic pe care vă veți bucura să îl luați la masă!

Print Recipe

5 din 3 voturi

Prep Time 5 mins

Timp de gătire 5 mins

Timp total 10 mins

Condiment de curs, Amestec de condimente

Bucătărie japoneză

Porții 30

Calorii 13 kcal

Nutriție

• Share
• Tweet
• Pin
• Email