Ghidul esențial al vinului Grenache

Ghidul vinului Grenache

V-ar surprinde să știți că Grenache este responsabil pentru unele dintre cele mai delicioase și mai scumpe vinuri din lume? De la regiuni exaltate, cum ar fi Châteauneuf-du-Pape, până la vinurile de cult din California, Grenache este la fel de important în lumea vinului ca și Cabernet Sauvignon.

Ce gust are Grenache?

Aroma inconfundabilă de ruladă de fructe confiate și scorțișoară este ceea ce dă de gol Grenache în fața degustătorilor orbi experți. Are un gust de corp mediu datorită alcoolului său mai ridicat, dar are o culoare înșelător de deschisă și este semitranslucidă. În funcție de locul în care este cultivat, Grenache are adesea arome subtile de coajă de portocală și grapefruit roșu rubiniu. Atunci când Grenache este cultivat în regiuni din Lumea Veche, cum ar fi Côtes du Rhône și Sardinia, poate avea note de plante de oregano uscat și tutun.

3 vinuri pe bază de Grenache cu degustare foarte diferită

Spanish Garnacha

Calatayud este o regiune de creștere mai caldă din nordul Spaniei, unde strugurii Garnacha cu coacere târzie pot obține niveluri foarte ridicate de zahăr. Strugurii maturi fermentează de obicei la niveluri de alcool de peste 15%, ceea ce adaugă atât corp cât și condimente. Garnacha din această zonă miroase adesea ușor a grapefruit roșu rubiniu, cu multă aromă de cireșe și lemn dulce.

Cele mai bune unelte pentru vin

De la începător la profesionist, uneltele potrivite pentru vin contribuie la cea mai bună experiență de băut.

Cumpără acum

Grenache francez

Rhonele de Sud este cunoscut pentru vinurile pe bază de Grenache. Vinul din regiune variază de la an la an, în funcție de variația recoltei. Împreună cu fructele de cireșe, așteptați-vă la mai multe note de ierburi afumate, inclusiv oregano, lavandă și tutun. Rhône este o regiune ușor mai răcoroasă care produce adesea vinuri cu mai multă finețe și puțin mai puțin alcool.

Grenache american

Grenache-ul american este deopotrivă plin de fructe și aromat, cu o aciditate crocantă. În loc de arome de plante precum multe Grenache din Lumea Veche, versiunile americane miros mai mult a lemn dulce și flori. Grenache-ul american este adesea amestecat cu o notă de Syrah pentru a adăuga tanin și a netezi aroma.

Poppy Restaurant din Seattle, WA. photo by Helene Dujardin photography

Grenache Food Pairing

Pirodenia din Grenache îl face să se potrivească perfect cu mâncăruri condimentate și pline de ierburi, inclusiv cărnuri prăjite, legume și o varietate de alimente etnice. Alcoolul este un solvent al capsaicinei, care este unitatea de căldură din alimentele picante. Un Grenache mai puțin alcoolizat, servit ușor răcit, poate ajuta la reducerea arderii alimentelor picante.

6 fapte surprinzătoare despre Grenache

Creșterea suprafeței cultivate cu Grenache este în scădere! În anii ’70 și ’80, suprafața cultivată cu Grenache la nivel mondial era mai aproape de 800.000 de acri; o dimensiune cu un potențial de a produce până la 2,5 miliarde de sticle de vin pe an. Reducerea suprafeței cultivate se datorează, parțial, recenta respingere a vinurilor de calitate scăzută, care sunt produse cu struguri cu randament ridicat, cum ar fi Grenache și Cinsau(l)t. 12.000 de acri în China!? Se zvonește că în China există aproape 12.000 de hectare de podgorii de Grenache. Industria vinului din China include 7 regiuni de cultivare și peste 40 de soiuri de struguri indigene care nu sunt cunoscute în afara Chinei. Cele mai scumpe sticle de Grenache de la Château Rayas și Domaine du Pegau din Châteauneuf-du-Pape ajung la aproape 600 de dolari. În Priorat, Clos Erasmus și „Ermita Velle Vinyes” al lui Alvara Palacio sunt două vinuri spaniole de cult pe bază de Grenache care se apropie de 300 de dolari. În cele din urmă, Sine Qua Non din Santa Barbara costă mai mult de 500 de dolari. Vinul de desert din Grenache Rasteau, Maury și Banyuls sunt toate vinuri de desert fortificate numite „vin doux naturel” din Franța, realizate cu Grenache. Producția de vin doux naturel este similară cu cea a vinului de Porto. O cramă responsabilă pentru Grenache în SUA Tablas Creek colaborează din 1989 cu Château de Beaucastel din Châteauneuf-du-Pape pentru a aduce în America butași de struguri de vin Côtes du Rhône. Pepiniera de la Tablas Creek este aproape de una singură responsabilă pentru plantarea în SUA a strugurilor precum Grenache și Viognier. Secretul Burgundiei Burgunzii sunt vinovați că în secolul al XVII-lea au amestecat Grenache din regiunea vecină Rhône pentru a îmbunătăți aroma vinurilor lor roșii Pinot Noir. Desigur, la acea vreme, adăugarea de vin dintr-o regiune diferită nu era ilegală.

Get The Book

Hands down, the best beginner book about wine. Un bestseller internațional. De către creatorii site-ului premiat Wine Folly.

Vezi cartea