GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

Sunt mici, ocupă un spațiu minim de creștere, folosesc puțină apă, sunt ieftine, gustoase și ușor de cultivat – sunt germeni. Printre germeni se numără fasolea mung, lucerna, lintea și fasolea cu ochi negri, iar totul începe cu sămânța. O sămânță este o sursă concentrată de energie și, pe măsură ce germinează, furnizează minerale și energie pentru a crea o nouă plantă.

Ca sursă de hrană, germenii furnizează vitamina A și B, iar atunci când devin frunze furnizează vitamina C. Sunt o sursă de fibre dietetice și proteine și enzime. Sunt ușor de digerat, așa că, per total, sunt o sursă de hrană remarcabilă.

Grăsările sunt ușor de cultivat. Aveți nevoie doar de semințe, umiditate, căldură și timp. Există trei modalități principale de cultivare a germenilor; folosiți un germinator comercial, care poate fi cumpărat din pepiniere; folosiți borcane, ceea ce este simplu; sau, în cele din urmă, semănați-i într-o tavă de semințe.

Încercați floarea-soarelui și folosiți-le într-o omletă și sunt delicioase. Semănați-le foarte strâns pentru că sunt cultivate pentru hrană și nu pentru a fi plantate în grădină. Dar cel mai important este să obțineți semințe proaspete pentru ca acestea să încolțească repede.

Regula generală este cu cât sămânța este mai mică, cu atât crește mai mult volumul pe măsură ce germinează. De exemplu, o lingură de semințe de fasole mung poate germina pentru a produce una sau mai multe căni de germeni. Pentru a iniția germinarea, adăugați apă caldă și lăsați-le să se înmoaie timp de șase până la opt ore.

Lăsați semințele să germineze peste noapte, iar orice decolorare este cauzată de inhibitorii de germinare a semințelor care s-au scurs. Clătiți bine înainte de germinare. Puneți semințele într-un borcan și așezați o bucată de plasă de protecție împotriva muștelor du-te peste partea de sus, doar țineți-o în poziție cu o bandă de cauciuc. Este utilă pentru că permite aerului și apei să se miște. Poate doriți să folosiți o strecurătoare lângă fereastră – trebuie să fie suficientă lumină indirectă pentru a le pune în mișcare – și puneți-le la un unghi de 45 de grade, cu capul în jos, astfel încât apa să se scurgă – acest lucru este foarte important, deoarece dacă apa stă, atunci bacteriile se pot înmulți.

Spermenele au nevoie de puțină întreținere, dar este important să le clătiți de trei ori în fiecare zi. Umpleți borcanul cu apă, apoi clătiți-i și lăsați-i să se scurgă.

Girasolele trebuie udate de jos – nu de sus – pentru ca răsadurile să nu putrezească. La cele mai multe răsaduri, când au produs prima pereche de frunze de sămânță, iar prima pereche de frunze adevărate răsare, acela este momentul să le mâncăm. Lăsați-le mai mult timp și devin fibroase și prea amare pentru a le savura.