Fursecuri de ciocolată fără gluten

Cu bălți de ciocolată pe deasupra, aceste fursecuri de ciocolată neagră profundă, fără gluten, sunt crocante la exterior, cu un miez lipicios și gingaș care se topește în gură. Cu fulgi de sare deasupra, acestea vă vor satisface toate visele de ciocolată!

Acest post este sponsorizat de Bob’s Red Mill, un partener pe termen lung al Snixy Kitchen

La începutul acestei săptămâni am mâncat patru biscuiți de ciocolată fără gluten la cină. La începutul acestei săptămâni, fiica mea mi-a spus, de asemenea, foarte obiectiv: „preferatul meu din întreaga lume dintre toți părinții mei este tati”. Aceste două evenimente ar putea fi corelate. Când i-am spus că am doi copii preferați, ea și-a modificat declarația: „Am doi părinți preferați, tu și tati”. Dar eu știu unde mă aflu cu adevărat.

Este bine totuși, serios. Am 3 duzini de fursecuri cu ciocolată fără gluten și o sticlă de vin. Care, întâmplător, este tot ce ai nevoie cu adevărat pentru a trece cu bine peste Ziua Îndrăgostiților (sau orice sărbătoare, de fapt). Fie că coaceți pentru cineva special sau vă tratați cu ciocolată, aceste fursecuri de ciocolată fără gluten vă susțin. Și singurul lucru care se află între tine și o prăjitură de ciocolată caldă, proaspăt coaptă și lipicioasă? 20 de minute.

Aceste fursecuri de ciocolată fără gluten și moi sunt prima rețetă din cadrul unui parteneriat de un an cu Bob’s Red Mill. Mergeți aici pentru a găsi o listă cu toate rețetele pe care le-am făcut în parteneriat cu Bob’s Red Mill de-a lungul anilor!

Bucătărie fără gluten

Bucătărie fără gluten.Fursecuri de ciocolată fără gluten

Rețetă de fursecuri de ciocolată fără gluten

Când ați elaborat această rețetă de fursecuri de ciocolată fără gluten, am avut o listă foarte specifică de cerințe. Trebuia să fie o ciocolată neagră super adâncă. Trebuia să fie lipicioasă și fudulă în interior – aproape ca o ciocolată topită. Mai mult decât atât, însă, trebuie să fie și moale, ca o negresă foarte bună. Apoi am vrut ca marginile crocante să echilibreze acele centre moi. Deși, în mod normal, îmi plac prăjiturile subțiri, am vrut ca acestea să aibă o anumită înălțime, astfel încât să-ți poți înfige cu adevărat dinții în mijlocul adânc de ciocolată neagră.

Am avut o poftă și am copt cel puțin 10 duzini de fursecuri în slujba acestei pofte. Aceste fursecuri de ciocolată fără gluten sunt exact perfecte.

Argumentat adevăratul MVP al atributelor acestui fursec este însă faptul că aluatul nu necesită nici o răcire! Așadar, sunteți la doar 20 de minute distanță de fursecuri de ciocolată lipicioase fără gluten proaspăt coapte.

Care este cea mai bună făină fără gluten pentru fursecuri?

Fursecurile fără gluten necesită un amestec de făinuri fără gluten, în funcție de tipul de fursec și de textura dorită.

Centre moi și margini crocante

Pentru fursecurile cu centre moi de mestecat și margini crocante, o făină moale, cum ar fi făina de ovăz fără gluten Bob’s Red Mill sau făina de teff fără gluten, va oferi fursecurilor o ușoară ridicare moale, combinată cu un pic de făină de tapioca pentru a crea centrele clasice de mestecat și marginile crocante. Adăugarea unei cantități mici de făină de orez dulce va spori și mai mult caracterul mestecat. Pentru fursecurile fără cereale, puteți înlocui făina de migdale în locul făinii moi principale, dar va trebui să compensați uleiozitatea acesteia prin adăugarea de mai multă făină. Consultați secțiunea următoare pentru înlocuitorii de făină pe care îi puteți folosi pentru a face această rețetă de fursecuri cu ciocolată fără gluten.

• Aceste fursecuri cu ciocolată fără gluten
• Fursecuri cu fulgi de ciocolată și fulgi de ovăz fără gluten
• Fursecuri cu fulgi de ciocolată fără gluten și vegane
• Fursecuri cu fulgi de ciocolată fără gluten
• Fursecuri cu fulgi de ciocolată fără gluten.Fursecuri fără Teff cu ciocolată și fulgi de ciocolată fără Teff
• Fursecuri cu fulgi de ciocolată și fulgi de ciocolată cu dovleac
• Fursecuri cu unt de arahide fără gluten

Fursecuri moi și pufoase

Pentru fursecuri moi și pufoase, folosiți cantități similare de făină de migdale superfină blană de la Bob’s Red Mill, o făină moale pentru prăjituri, cum ar fi făină de ovăz sau făină de mei, și făină de tapioca sau făină de orez dulce pentru a ajuta la legarea lor. Acest amestec îi va da înălțime și o textură perlată cu o mestecare foarte ușoară, ca o prăjitură clasică plină de gluten. Folosirea amidonului de tapioca va crea un fursec care este mai mult catifelat și mai pufos, ca în cazul fursecurilor moi cu zahăr fără gluten în stil lofthouse, în timp ce folosirea făinii de orez dulce va crea un fursec pufos cu un centru mult mai mestecat, ca în cazul fursecurilor cu ghimbir și melasă.

• Biscuiți moi de zahăr fără gluten în stil Lofthouse
• Biscuiți de zahăr fără gluten cu glazură ușoară
• Biscuiți de dovleac fără gluten
• Biscuiți de dovleac fără gluten
• Biscuiți de dovleac fără gluten…Snickerdoodles fără gluten
• Biscuiți cu ghimbir și melasă fără gluten

Crișcați și iuți

Pentru fursecuri crocante și iuți ca pâinea scurtă, biscuiții graham, sau oreos, folosiți făinuri similare ca la fursecurile moi și pufoase, dar cu proporții foarte diferite și cu un adaos important: amidon de porumb. Amidonul de porumb conferă fursecurilor o textură crocantă și crocantă. Măriți făina de migdale, reducând făina moale catifelată și reducând sau chiar eliminând făina de tapioca sau făina de orez dulce, dacă fursecul dvs. este capabil să se lege fără.

• Oreos fără gluten
• Biscuiți fără gluten cu ciocolată și nucă
• Biscuiți cu ciocolată și nucă fără gluten
• Biscuiți cu ciocolată și nucă fără gluten
• Biscuiți cu ciocolată și nucă de ciocolată cu glutenGraham Crackers fără gluten
• Biscuiți de ciocolată cu alune fără gluten & Biscuiți de copt

Rețetă de biscuiți de ciocolată fără gluten

Gluten-…Free Chocolate Chunk Cookies

Gluten-Free Chocolate Cookies with Different Flours

În numeroasele mele teste, am constatat că aceste fursecuri cu ciocolată fără gluten sunt foarte versatile. Rețeta pe care v-am oferit-o mai jos este incontestabil cea mai bună variantă, cu un echilibru perfect între marginile crocante, centrele lipicioase și lipicioase și mușcătura moale. Totuși, primesc o mulțime de întrebări despre substituirea făinii, așa că vă ofer câteva variante mai jos.

Făină de ovăz, făină de orez dulce, & făină de tapioca: 112g făină de ovăz, 36g făină de orez dulce, 33g făină de tapioca. Aceasta este cea mai bună variantă a acestei prăjituri cu ciocolată fără gluten. Marginile crocante, centrele lipicioase fudulii și mușcătura gingașă.

Făină de ovăz & făină de tapioca: 112g făină de ovăz și 70g făină de tapioca. Această variantă se coace foarte foarte asemănător cu prăjitura de mai sus și este destul de delicioasă, dar cu un centru vizibil mai puțin mestecat. Pe măsură ce fursecul se lasă peste noapte, devine mai moale, iar centrul mai puțin mestecat și lipicios. Dacă nu puteți tolera făina de orez dulce sau pur și simplu nu o aveți, puteți coace în continuare această rețetă!

Făină de teff, făină de orez dulce, & făină de tapioca: 87g făină de teff, 42g făină de orez dulce, 40g făină de tapioca. Aceasta este prima variantă pe care am testat-o și a fost aproape perfectă. Asemănătoare cu rețeta finală, are margini crocante, centre lipicioase și fudulii și o mușcătură gingașă. Făina de teff adaugă note bogate de caramel și este făina mea preferată pentru toate prăjiturile mele clasice cu fulgi de ciocolată, punând în valoare untul și zahărul brun. Cu toate acestea, în aceste fursecuri cu ciocolată fără gluten, concurează puțin cu aroma clasică de fursecuri cu ciocolată pe care mi-o doream, așa că am preferat ușor versiunea cu ovăz. Totuși, este o prăjitură foarte delicioasă în sine!

Făină de migdale & Făină de tapioca: 115g făină de migdale 88g făină de tapioca. Pentru aceia dintre voi care caută o versiune fără cereale, puteți folosi cu siguranță făină de migdale & făină de tapioca. Rezultatul este o prăjitură mai bogată în nuci, care se întinde puțin mai mult, dar tot este delicioasă!

Toate aceste variante au fost testate folosind făinurile Bob’s Red Mill, pe care le recomand datorită calității lor și cât de fin măcinate sunt. Spre bucuria mea, ambalajul lor a fost recent actualizat cu o bandă de velcro resigilabilă, ceea ce este ideal pentru depozitarea în cămară!

Congelarea aluatului pentru prăjituri fără gluten

Nu aveți nevoie de mai mult de câteva prăjituri? Aluatul de biscuiți fără gluten poate fi congelat cu ușurință! Rulați aluatul în bile și puneți-l pe o foaie mică de copt în congelator timp de 15 minute. Scoateți de pe foaia de copt și aruncați bilele de aluat de biscuiți întărite într-o pungă sau un recipient rezistent la congelare. Se păstrează până la un an în congelator.

Pentru a coace aluatul de biscuiți congelat, coaceți bilele de aluat încă congelate, adăugând 1-2 minute la timpul de coacere. De obicei, eu încep cu un minut mai mult și bat ușor marginile prăjiturii. Ar trebui să se simtă un pic fermă, în timp ce centrele par complet subcoapte. Dacă marginea este încă foarte delicat de moale, unde o bătaie ușoară lasă o adâncitură, mai coc încă un minut.

Biscuiți de ciocolată fără gluten