Friptura de fier plat la grătar și gătită într-o delicioasă marinadă asiatică pentru friptură {Rețetă}

Friptura de fier plat este o bucată de carne extrem de aromată și uimitoare. Este cea mai suculentă și fragedă friptură atunci când este gătită la perfecție! Această rețetă delicioasă de friptură de fier plat este înmuiată într-o marinată asiatică pentru friptură, asezonată cu puțină sare și piper și se frige la grătar 4 minute pe fiecare parte, pentru o friptură în sânge, pe un grătar încins și preîncălzit.

De ce este friptura de fier plat atât de aromată și de fragedă?

Friptura de fier plat este a doua cea mai fragedă bucată de carne de vită, alături de mușchiuleț. Cunoscută și sub numele de „top blade steak”, această bucată de carne este uniform și bogat marmorată și provine din grumazul de umăr de vită cu țesutul conjunctiv îndepărtat.

Filetul de fier plat este una dintre cele mai suculente și mai gustoase fripturi pe care le puteți găti rapid sau frige la grătar doar cu sare și piper. Aroma sa naturală de carne de vită o face una dintre cele mai populare și mai accesibile fripturi pe care le puteți cumpăra cu toată calitatea fripturilor scumpe care se găsesc adesea în meniurile restaurantelor. Pentru înregistrare, cred că are un gust mai bun decât omologii săi mai scumpi, cum ar fi New York strip și comparabil cu cel al fileului mignon.

Pentru a experimenta marea aromă de carne de vită a unei fripturi de fier plat, tot ce are nevoie friptura este să fie frecată cu puțin ulei de măsline și asezonată cu sare și piper. Fripturile ar trebui să fie gătite medium-rare și nu mai mult decât medium. În caz contrar, friptura va deveni mai puțin fragedă și mai dură.

CEL MAI BUN MOD DE A GĂTI Friptura de fier plat

Una dintre cele mai bune calități ale fierului plat este grosimea sa. După cum sugerează și numele său, friptura este plată și nu prea groasă – puțin mai groasă de 1 inch. Acest lucru face ca friptura flat iron să fie ideală pentru bucătarii casnici care doresc să gătească o masă rapidă în timpul săptămânii. Fie ca atare sau tăiată în fâșii subțiri pentru salate și tacos, această friptură nu vă va dezamăgi și va deveni noua dvs. bucată preferată.

Cele mai bune două moduri de a găti friptura de fier plat sunt fie la grătar pe un grătar încins și preîncălzit, fie la tigaie într-o tigaie de fontă încinsă. Permițând fripturilor să ajungă la temperatura camerei, așezându-le pe tejghea timp de 30 de minute înainte de a le găti, se va asigura că fripturile nu sunt crude la mijloc. Indiferent dacă este la grătar sau la tigaie, ambele metode vor necesita gătirea fripturii aproximativ 4 minute pe fiecare parte pentru o friptură la sânge și 5-6 minute pentru o friptură medie. Friptura de fier plat la grătar este metoda mea preferată de gătit.

MARINATĂ DE Friptura de fier plat de inspirație asiatică

Această rețetă de marinată asiatică pentru friptura de fier plat este atât de bună și este ușor adaptată de la The Pioneer Woman. Rețeta este din cartea lui Ree Drummond, Black Heels to Tractor Wheels, în care îi pregătește soțului ei, Marlboro Man, o cină cu friptură de flank în perioada în care se întâlneau. Îmi place nota din titlu: „Produsul finit nu trebuie să arate ca pielea”. – Amin pentru asta, soră! În această versiune am decis să folosesc friptura de fier plat pentru că este un pic mai suculentă și mai fragedă decât verișoara ei, friptura de flanc.

Pentru această marinată pentru friptură veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• Sosie de soia
• Sherry
• Miere
• Ulei de susan
• Ulei de susan
• Ghimbir
• Ardei iute
• Fulgii de ardei roșu

Pentru a găti fripturile de fier plat:

Puteți folosi această marinată pentru fripturi pentru diferite bucăți de carne. The Pioneer Woman o folosește la friptura de flanc, dar mie mi-a plăcut foarte mult ca marinată pentru flat iron. Și pentru ca cina cu friptură la grătar să fie completă, eu folosesc, de asemenea, un pic de semințe de susan prăjite și ceapă verde ca garnitură, dar le puteți omite cu ușurință.
Pentru a face marinada, bateți toate ingredientele într-un bol mic și apoi transferați-le într-o pungă de plastic cu fermoar. Adăugați fripturile în marinată și lăsați-le să se marineze timp de 3-6 ore înainte de a le frige. Puteți, de asemenea, să preparați marinada pentru fripturi cu o seară înainte, astfel încât să fie gata a doua zi.

REȚETA DE Friptura de fier plat