Articles /

Flammkuchen (pizza germană)

Când majoritatea oamenilor se gândesc la pizza, se gândesc la Italia, dar Flammkuchen, pizza germană crocantă și afumată, merită cu siguranță timpul dumneavoastră!

Ne place o felie mare de pizza italiană clasică, cu mozzarella, plină de sosuri. Dar, este, de asemenea, distractiv să explorăm modul în care pizza a căpătat o viață proprie în regiuni din afara Italiei.

Ca această specialitate din Alsacia, Franța și sudul Germaniei: Flammkuchen (uneori ortografiat Flammenkuchen).

Ce este Flammkuchen?

Flammkuchen (pronunțat flam-KOOK-en) provine din sudul Germaniei și din regiunea Alsacia din Franța (de-a lungul graniței franco-germane de sud-vest).

Tradus „prăjitură cu flacără”, flammkuchen au fost folosite inițial de brutari pentru a testa temperatura cuptoarelor lor. Se lua o bucățică de aluat și se întindea plat, se acoperea cu crème fraîche și se cocea în cuptorul de pâine cu lemne timp de câteva minute.

Cel timp necesar pentru ca flammkuchen să se coacă până la o crocantă aproape buboasă le indica temperatura cuptorului. Dacă flammkuchen-ul ieșea exact cum trebuie, atunci cuptoarele erau pregătite să coacă pâinea lor!

Pizza cu crustă subțire crocantă

Iubitorilor de pizza cu crustă subțire și crocantă, această pizza este pentru voi!

Flammkuchen-ul se caracterizează prin crusta incredibil de subțire, crocantă și bășicată.

Vorbim aici de ceva asemănător unui biscuite, oameni buni.

Ce este Crème Fraîche?

În loc de sos de roșii, aluatul pentru flammkucken este uns cu crème fraîche (KREHM fresh), o smântână groasă, franceză, acrită.

Crème fraîche este mai puțin acră decât smântâna acră americană, așa că, dacă nu găsiți crème fraîche, vă recomandăm să folosiți iaurt simplu, strecurat. (Iaurtul este în mod natural mai subțire decât crème fraîche, așa că îl strecurăm printr-o sită cu ochiuri fine sau prin pânză de mestecat pentru a-l îngroșa la o consistență mai potrivită.)

Când crema se coace împreună cu crusta, creează un contrast ușor acrișor și cremos cu crocantul crustă.

Pizza germană cu bacon și ceapă caramelizată

Chiar dacă puteți folosi orice garnitură care vă place pentru flammkuchen, cea mai tradițională combinație include bacon și ceapă caramelizată. Acestea sunt asezonate doar cu puțină nucșoară și piper negru.

Alte variante comune includ

  • brânzăgruyère (sau elvețiană)
  • cremănele
  • brânză Munster

Puteți găsi chiar și versiuni dulci de flammkuchen care sunt făcute de obicei cu mere, scorțișoară și un lichior dulce.

Astăzi am optat pentru versiunea clasică cu ceapă caramelizată și bacon. Pentru că, pe bune, cum poți da greș cu aceste toppinguri?

Crușcă, cremoasă, afumată, cu o urmă de dulceață caramelizată.

Această pizza este o cină ușoară sau un aperitiv perfect.

Rețeta noastră de Flammkuchen

În ceea ce privește prepararea unei pizza, această rețetă de flammkuchen este destul de simplă.

Amestecul este un amestec simplu de făină, sare, apă și ulei care se amestecă bine și se frământă frumos și neted. (Frământarea pentru a obține un aluat neted este importantă pentru că doriți ca aluatul să se poată întinde frumos și subțire.)

În timp ce aluatul se odihnește, este timpul să pregătiți garniturile.

  • Mixați crema de frișcă și nucșoara pentru „sosul” dumneavoastră.
  • Sărați niște bacon.
  • Caramelați niște ceapă în grăsimea de șuncă.

Apoi, e timpul să întindeți aluatul. Nouă ne place să-l întindem direct pe o foaie de copt, în acest fel, odată întins, nu trebuie să-l mutăm și să riscăm să rupem aluatul.

În cele din urmă, puneți deasupra și coaceți-l până devine crocant!

Mai multe rețete de pizza de care să vă bucurați

Pizza din întreaga lume a căpătat câteva întorsături amuzante. Dacă sunteți un iubitor de pizza, încercați și aceste alte variante!

  • Pizza poloneză
  • Pizza turcească
  • Pizza cu friptură argentiniană

Și, pentru pizza italiană clasică, vă va plăcea aluatul nostru rapid și ușor de pizza sau rețetele noastre de aluat de pizza pentru mașina de pâine cu grâu integral.

Timp de pregătire 40 minute
Timp de gătire 15 minute
Timp total 55 minute

Ingrediente

Pentru aluat

  • 2 c. aluat albicios integralfăină fără aluat
  • ½ linguriță de sare
  • ½ c de apă
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pentru garnituri

  • 1 c de crème fraîche, sau 1 c iaurt grecesc, sau puțin peste 1 c iaurt simplu, strecurat *
  • ¼ linguriță de nucșoară
  • ¼ lb bacon, tăiat în cubulețe
  • 2 cepe, tăiată în jumătate și feliată subțire
  • piper negru măcinat (pentru deasupra)
  • făină de porumb (pentru tigaie)

Instrucțiuni

  1. Încălziți cuptorul la 500F.
  2. Într-un bol mare, amestecați împreună făina, sarea, apa și uleiul. Amestecați până când începe să se formeze un aluat, apoi întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați-l până când devine moale și neted, 3-5 min. Puneți aluatul deoparte și acoperiți-l cu un prosop.
  3. Într-un castron mic, amestecați împreună crème fraîche și nucșoară. Dați deoparte.
  4. Într-o tigaie mare, rumeniți șunca la foc mediu-mare, până când este gătită pe jumătate până devine crocantă, 2-4 minute. Scoateți baconul (păstrând grăsimea din tigaie) pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie. Dați deoparte.
  5. Puneți ceapa tăiată felii în grăsimea fierbinte de bacon și sotați-o la foc mediu, amestecând ocazional, până se caramelizează, 10 min. Îndepărtați tigaia de pe foc.
  6. Întindeți și întindeți aluatul într-un dreptunghi, de aproximativ 11×16 inch. Așezați aluatul pe o foaie mare de copt care a fost pudrată generos cu făină de porumb.
  7. Întindeți amestecul de crème fraîche peste crustă, lăsând doar o mică margine de crustă goală. Distribuiți ceapa caramelizată peste crème fraîche și presărați baconul peste ceapă. Finalizați totul cu un praf de piper negru.
  8. Puneți foaia de copt cu pizza în cuptor și coaceți timp de 15-20 de minute, până când pizza este crocantă și marginile încep să se întunece.
  9. Îndepărtați-o din cuptor, tăiați-o și serviți-o imediat cu un vin bun.

Note

*Pentru a strecura iaurtul, puneți-l în câteva straturi de pânză de mestecat într-o sită cu ochiuri fine, deasupra unui bol, timp de 20-30 de minute.

Vreți să faceți conversia în măsurători de GREUTATE? Aruncați o privire la ghidul nostru de conversie a ingredientelor.

Informații nutriționale:

4

Dimensiunea porției:

1/4 din rețetă
Cantitate per porție: Calorii: 853

Ai făcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos sau să distribuiți o fotografie pe Instagram. Nu uitați să etichetați @curiouscuisiniere!

Ne place foarte mult această rețetă și o facem des. Așa că am actualizat pozele de când am împărtășit-o prima dată pe Curious Cuisiniere. Dar am lăsat câteva imagini originale aici, în cazul în care ne-ați găsit în trecut și căutați acea imagine veche și familiară.

Leave a Reply