Fatteh cu hummus

Puneți năutul într-un castron mare și acoperiți-l cu 4 căni (1 litru) de apă rece, lăsați-l la înmuiat peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 160ºC. Scurgeți năutul, clătiți-l și puneți-l într-o cratiță mare cu 6 căni (1,5 litri) de apă. Aduceți la fierbere (aveți grijă să nu dea în clocot), reduceți focul, îndepărtați spuma, acoperiți și fierbeți ușor timp de aproximativ 30 de minute, până când se înmoaie. Se strecoară năutul, rezervând o parte din lichid, se adaugă ½ linguriță de sare, se amestecă pentru a se combina și se lasă deoparte până se răcește.

Între timp, se prăjește pâinea în cuptor timp de 8-10 minute, sau până devine aurie, se răcește și se fărâmițează în bucăți de mărimea unor chipsuri. Alternativ, ungeți un strat de pâine cu ulei de măsline și prăjiți-o în cuptor până când devine aurie, apoi fărâmițați-o. Sau rupeți-o în bucăți și prăjiți-o rapid în 2 cm de ulei, scurgeți-o.

Pisați usturoiul cu 1 linguriță de sare într-un mortar și un pisălog, sau pe o planșetă cu dosul unui cuțit, până când devine o pastă. Într-un bol de sticlă sau de ceramică, combinați usturoiul pisat și iaurtul, amestecați bine.

Cu puțin înainte de servire, puneți o tigaie la foc mediu și prăjiți nucile de pin până când acestea își schimbă culoarea. Amestecând constant, adăugați untul și gătiți până când untul este rumenit și parfumat. Luați imediat de pe foc.

Pe o farfurie de servire, întindeți un strat de pâine ruptă, un strat de năut, apoi iaurtul. La final, acoperiți cu nucile de pin calde unse cu unt.