Fatalii Pepper: Căldură rapidă de citrice

Salsa perfectă de citrice și sos picant chili…

Fatalii pepper fast facts:

• Unități de căldură Scoville (SHU): 125.000 – 400.000 SHU
• Căldura mediană: 262.500 SHU
• Origine: Africa
• Specii de Capsicum: Chinense
• Scală de referință Jalapeño: De 14 până la 160 de ori mai iute
• Utilizare: Culinar
• Mărime: Aproximativ 5 cm lungime, conic
• Aromă: Dulce, fructat, citric

Există puțini ardei iuți la fel de bine numiți ca ardeiul fatalii. Evident, nu este fatal să mănânci un fatalii, dar este cu siguranță unul dintre cei mai iuți ardei din lume. Îl vei simți de la prima mușcătură și te va zdruncina până în măduva oaselor. Există o căldură de nivel habanero+ în această păstaie galbenă modestă, și este o căldură care dă un prim pumn rapid.

Dar ceea ce face ca acest ardei iute să fie foarte special este ceea ce se află în spatele înțepăturii rapide. Există o aromă unică de citrice care este pur și simplu gustoasă. Este ardeiul iute perfect pentru sosurile picante și salsas cu citrice, precum și pentru mâncărurile în care lămâia sau lime-ul reprezintă o componentă esențială.

Cât de picant este ardeiul fatalii?

Ardeiul fatalii se încadrează direct în segmentul ardeilor cu adevărat picanți de pe scara ardeilor, împărțind un interval de căldură Scoville (125.000 – 400.000 SHU) aproape egal cu vărul său sud-american, habanero. Este doar puțin mai iute la ambele capete ale intervalului, la capătul de sus apropiindu-se chiar și de un habanero de ciocolată super iute.

În comparație cu punctul nostru de referință jalapeño, fatalii este de 14 până la 160 de ori mai iute, dacă îl comparăm pe cel mai blând jalapeño cu cel mai iute fatalii posibil.

Căldura lovește repede?

Așa este. Spre deosebire de habanero și de alți membri apropiați ai familiei sale (cum ar fi habanero Scotch bonnet și habanero Red Savina), unde ai o ardere oarecum lentă, căldura fatalii se simte imediat. O veți simți pe limbă, în special pe părțile laterale și în centru, unde se află papilele gustative care răspund la aromele picante și acrișoare.

Ce gust are fatalii? Cum arată?

Este unul dintre cei mai citrici ardei iuți pe care îi veți întâlni. Există mai mult decât o notă fructată de lămâie și lime în aromă, împreună cu gustul de piper pământiu. Aroma sa este destul de unică în comparație cu verii săi mai dulci, cum ar fi scotch bonnet.

Fatalii îmbătrânesc de la verde la un galben citric. Se cultivă și ardei fatalii roșii, dar aceștia nu sunt din soiul heirloom. Ei sunt o tulpină a originalului și adesea poartă un pic mai multă căldură. Din punct de vedere al formei, acești ardei iuți cresc până la aproximativ cinci centimetri lungime și se îngustează până la vârf. Este un profil mai subțire, mai asemănător cu cel al unui ardei decât cel mai bulbos habanero sau Scotch bonnet.

Cum se folosește fatalii?

Accentuarea citrică a fatalii face ca acesta să fie un partener perfect pentru orice sos picant cu citrice, salsa cu citrice sau mâncare care folosește lămâi sau limete ca un amplificator de aromă. Acestea sunt de obicei cărnuri mai ușoare, cum ar fi puiul sau peștele la grătar. De asemenea, chili fatalii proaspeți se potrivesc foarte bine cu orice fruct proaspăt care face pereche cu portocalele. Aveți grijă, însă: Aceasta este o farfurie de fructe care vă va da pe spate.

Cu pereții subțiri ai fatalii, uscarea lor este, de asemenea, o opțiune grozavă. Fatalii uscați sunt perfecți pentru a fi apoi zdrobiți într-unul dintre cele mai deosebite prafuri de ardei iute sau fulgi de piper pe care le veți găsi. Pulberea de fatalii este perfectă pentru a fi presărată pe o farfurie de citrice pentru a adăuga puțină căldură majoră.

De unde puteți cumpăra ardei fatalii și produse de acest fel?

Nu este la fel de comun ca oricare dintre rudele sale apropiate, asta e sigur. Sunt greu de găsit în afara magazinelor de specialitate și a piețelor agricole. Semințele de Fatalii și unele sosuri picante de Fatalii pot fi cumpărate online. Acest ardei iute face un sos picant excelent, așa că merită să explorați sosul picant CaJohn’s Fatalii Fire Hot Sauce (făcut din fatalii) pentru a experimenta gustul citric.

Dacă sunteți un fan habanero (și mulți sunt în zilele noastre), nu există nicio îndoială că fatalii sunt o schimbare gustoasă care vă va plăcea. Căldura extremă este în continuare prezentă, dar mușcătura citrică oferă o nouă paletă culinară din care vă puteți juca în bucătărie. De fapt, mulți oameni preferă gustul fatalii față de cel al habanero, iar asta este o mare laudă pentru acest ardei iute.

.