Fasole refăcută (mai bună decât cea cumpărată de la magazin)

Cum să faci fasole refăcută delicioasă de casă de la zero. Vă arătăm cum să preparați fasole refrișată folosind fasole uscată pinto sau neagră, precum și cum să preparați fasole refrișată din fasole la conservă. Treceți la Rețeta de fasole prăjită sau urmăriți videoclipul nostru cu rețeta rapidă care vă arată cum o preparăm.

Vezi cum preparăm rețeta

Facerea fasolei prăjite acasă

Îmi place fasolea prăjită sau „frijoles refritos” și această versiune de casă are un gust la fel de bun, dacă nu chiar mai bun, decât cea pe care o obțineți din conservă sau când ieșiți la restaurant.

Pentru cea mai cremoasă și mai aromată fasole prăjită, începeți cu fasole uscată. Puteți folosi fasole pinto sau fasole neagră în această rețetă.

Fabricatele de fasole conservate funcționează și le-am folosit de multe ori în bucătăria noastră atunci când nu avem timp să începem de la cele uscate (am împărtășit mai jos cum). Dacă aveți timp, totuși, încercați rețeta completă și începeți de la fasole uscată. Nu veți regreta!

Cum se prepară fasolea prăjită

Îmi place să prepar fasolea prăjită acasă, iată de ce:

• Făina prăjită este ușor de preparat. Aveți nevoie doar de puțin timp în plus pentru a găti fasolea uscată, dar cea mai mare parte a timpului de gătire este fără mâini libere.
• Fabricatele de fasole prăjită sunt o garnitură perfectă pentru a fi pregătită înainte. De fapt, credem că devin mai bune în timp.
• Fecalele de fasole prăjită de casă sunt delicioase și, din moment ce le preparați singur, puteți controla conținutul de sare și grăsimi.

Pentru a face fasole prăjită de la zero aveți în vedere patru pași de bază:

Pasul 1, Fierbeți fasolea uscată (fasole pinto sau neagră) în apă cu ceapă, usturoi și mirodenii până când devine moale și cremoasă la mijloc. Gătindu-se fasolea cu aromate, aceasta devine foarte gustoasă. Fasolea va dura între 1 și 2 ore și se poate face în avans. Scurgem fasolea, dar păstrăm lichidul de gătire.

Pregătim fasolea fie pe aragaz, fie folosim oala sub presiune (noi avem un Instant Pot). Am adăugat o mini-secțiune mai jos în care vă împărtășesc sfaturile noastre pentru prepararea fasolei refripte folosind o oală instant sau o altă oală sub presiune.

Pasul 2, Gătiți ceapa, usturoiul și condimentele într-o tigaie cu puțină grăsime – uleiul de măsline, uleiul vegetal, untul, untura și grăsimea de șuncă sunt toate opțiuni. Uleiul va avea o aromă neutră și lasă fasolea să strălucească. Untul adaugă o cremozitate, iar untura sau grăsimea de slănină va adăuga fasolei o aromă cărnoasă, afumată.

Pasul 3, Adăugați fasolea gătită și o parte din lichidul de gătit al fasolei în tigaie. Când fasolea și lichidul sunt calde, zdrobiți-le în consistența dorită, adăugând mai mult lichid pentru a subția fasolea, după cum este necesar.

Pasul 4, Asezonați după gust și adăugați garniturile preferate. În fotografiile noastre, am adăugat ceapă tocată, roșii, jalapeńo feliat, queso fresco mexican, coriandru și un strop de lime.

Substituirea fasolei la conservă

Făina la conservă reduce dramatic timpul de gătire pentru această rețetă, așa că, dacă aveți nevoie de o garnitură rapidă, iată cum adaptăm rețeta noastră pentru fasole la conservă:

Aveți nevoie de două conserve de fasole de 15 uncii sau aproximativ 2 3/4 căni de fasole la conservă. Noi preferăm să le scurgem și să le clătim, ceea ce îndepărtează un pic de amidon și sare. Apoi, pur și simplu înlocuiți fasolea din conservă cu fasolea gătită solicitată în rețeta noastră de mai jos.

Vă veți găti în continuare ceapa, usturoiul și condimentele într-o tigaie și apoi veți adăuga fasolea din conservă. Deoarece nu veți avea lichid de fierbere a fasolei pentru subțierea piureului de fasole, folosiți, în schimb, apă sau bulion. Nouă ne place acest bulion de pui făcut în casă, precum și acest bulion de legume de la zero, dar și bulionul din cutie merge.

Facerea fasolei refrișcate folosind o oală sub presiune (Instant Pot)

Frumusețea acestei rețete de fasole refrișcată este că, indiferent de modul în care gătiți fasolea uscată, nu trebuie să o înmuiați. Dacă ați văzut rețeta noastră despre cum să gătiți năut, poate ați observat că solicităm să înmuiați năuturile peste noapte înainte de a le găti. Ei bine, în această rețetă de fasole refăcută, înmuierea nu este necesară, ceea ce ne reduce drastic timpul de pregătire.

Când este gătită pe aragaz, fasolea pinto sau neagră va dura între 1 1/2 și 2 ore, eventual puțin mai mult dacă fasolea dvs. este mai veche. (Fasolea mai veche are nevoie de mai mult timp pentru a fi gătită.)

Când este gătită într-o oală sub presiune (cum ar fi un Instant Pot), timpul total de gătire a fasolei este de aproximativ 1 oră. Aceasta include timpul pentru ca oala sub presiune să ajungă la presiune, timpul de gătire propriu-zis și timpul necesar pentru ca presiunea să se elibereze în mod natural.

Când folosim oala noastră Instant Pot de 6 litri, folosim setarea manuală a oalei sub presiune și setăm timpul de gătire pentru 30 de minute. Cu timpul necesar pentru ca Instant Pot să atingă presiunea, cele 30 de minute de gătit și timpul necesar pentru ca Instant Pot să se elibereze în mod natural, fasolea are nevoie de aproximativ 1 oră.

How to Serve Refried Beans

Îmi place să am un recipient de fasole refripta în frigider și să o servesc la o mulțime de mese. Iată câteva dintre preferatele noastre:

Pe tostadas – Pur și simplu întindeți puțină fasole refrișată peste o tostada (tortilla prăjită) și puneți deasupra salată verde mărunțită, roșii, smântână, avocado, pico de gallo și sos picant.

În interiorul tacos – Aproape orice taco va beneficia de o lingură de fasole refrișată. Încercați tacos cu creveți, tacos cu pui, tacos cu carne de porc și acești tacos vegetarieni.

În interiorul burrito sau deasupra bolurilor de burrito. Una dintre mesele noastre preferate este un bol de burrito acoperit cu orice avem în frigider. Îmi place o bază de orez cu lămâie cilantro, iar apoi adaug multe legume, cum ar fi varză tocată, roșii și porumb. Ne place, de asemenea, să facem burrito și să le congelăm pentru mese ușoare într-o altă zi (vezi burrito-urile noastre cu legume).

Mâncați-le cu ouă – Faceți huevos rancheros (tortillas de porumb acoperite cu fasole prăjită, ouă prăjite și salsa încălzită) sau adăugați niște fasole prăjită la acești tacos pentru micul dejun.

Serviți alături de fajitas – Nici măcar nu-mi pot imagina fajitas fără fasole prăjită. Iată fajitas de pui cu citrice, precum și fajitas-ul nostru suprem cu creveți, friptură și pui.

Faceți o baie – Acoperiți fasolea refrișată cu brânză rasă și serviți-o cu chipsuri tortilla, încercați rețeta noastră ușoară de baie de fasole sau faceți o baie în șapte straturi. Pur și simplu puneți în straturi următoarele: fasole refrișată, smântână, guacamole, salsa (mie îmi place pico de gallo), brânză, ceapă tocată și măsline.

Mai multe rețete ușoare de fasole

• Fasole neagră cu nucă de cocos – Fasole neagră cu nucă de cocos cremoasă și ușoară, făcută complet de la zero. Vedeți cum să faceți cea mai cremoasă fasole neagră pregătită pentru orice masă.
• Salată ușoară de năut – Cu lămâie, mărar proaspăt, castraveți crocanți și roșii care se prepară rapid și pe care o puteți face în avans.
• Salată de fasole albă cu lămâie – Această salată de fasole de inspirație mediteraneană are fasole albă cremoasă, prosciutto sărat, parmezan, rucola piperată și un pansament de lămâie energizant.
• Cei mai buni burgeri vegetarieni – Acești burgeri vegetarieni sunt plini de fasole neagră și legume! Vedeți cum să faceți burgeri vegetarieni de casă care sunt copți, gustoși și plini de legume.
• Utterly Delicious Chipotle Bean Chili – Faceți acest chili ușor și delicios de fasole vegetariană cu fasole uscată sau conservată. Îl puteți face în slow cooker sau pe aragaz.