Entomofagia: un ghid de resurse

Acceptarea poate întârzia în unele națiuni occidentale, dar se estimează pe scară largă că, în prezent, insectele sunt consumate în mod regulat de aproximativ două miliarde de oameni, adică aproximativ un sfert din populația lumii. În prezent, se discută din ce în ce mai mult despre rolul potențial pe care insectele l-ar putea juca în asigurarea unei surse de proteine durabile pentru o populație mondială în creștere rapidă. Deși creșterea insectelor este deja practicată în multe zone ale lumii, rămân o serie de întrebări cu privire la viitor, în special dacă entomofagia va fi practicată pe scară largă. Sunt necesare mai multe explorări cu privire la modalitățile prin care creșterea insectelor poate fi sustenabilă la scară largă și la speciile care ar fi cele mai potrivite pentru această practică – împreună cu cercetări continue cu privire la viitorul procesării, siguranței și reglementării insectelor ca hrană umană.

Sursele din acest ghid variază de la lucrări populare până la studii academice. Unele dintre aceste resurse privesc retrospectiv la istoria entomofagiei, în timp ce altele se concentrează asupra posibilităților pentru viitor. Cărțile de bucate și postările de pe bloguri enumerate aici oferă rețete inspirate de o serie de bucătării mondiale, în timp ce studiile academice compară nivelurile de nutrienți, iar ghidurile industriale oferă sfaturi pentru producția și prelucrarea la scară mică. Sunt incluse, de asemenea, articole reprezentative selectate, precum și câteva baze de date și resurse online sugerate.

.