Enfleurage

Enfleurage era o tehnică de fabricare a parfumurilor care consta în scufundarea materiilor prime într-o substanță grasă pentru a absorbi aromele. Existau două tipuri diferite de enfleurage: enfleurage la cald și enfleurage la rece. Această tehnică a fost folosită pe scară largă în trecut, dar acum este în mare parte abandonată.

Procese de extracție a materiilor prime

Iată diferitele procese de extracție a materiilor prime care există în parfumerie:

• Distilarea
• Extracția cu solvent volatil
• Expresia
• Enfleurajul
• Extracția cu C02 sau cu sofact

Istoria enfleurajului

Practicat deja în antichitate, tehnica enfleurajului a fost folosită în mod curent de la începutul secolului al XVIII-lea. La acea vreme, materialele deosebit de fragile nu puteau fi tratate prin distilare și, prin urmare, erau extrase prin enfleuraj la rece sau la cald.

Această tehnică de extracție a fost dezvoltată la Grasse, în sudul Franței, dar a fost abandonată în jurul anilor 1930, de îndată ce procedeul de extracție cu solvenți volatili a devenit fiabil.

Ce este enfleurajul?

Înfleurajul poate fi efectuat fie la rece, fie la cald, în funcție de materialele tratate.

• Înfleurajul la rece

Acest procedeu de extracție este folosit pentru iasomie, narcisă sau tuberoză, flori care sunt prea fragile pentru a fi încălzite. Acesta consta în întinderea unui strat de grăsime animală la temperatura camerei pe o farfurie înconjurată de un cadru de lemn. Florile nu trebuie expuse la temperaturi ridicate pentru a nu-și schimba parfumul.

Floriile sunt mai întâi sortate pentru a le păstra doar pe cele mai proaspete dintre ele, apoi sunt așezate manual, una câte una, pe grăsime timp de aproximativ 24 de ore. Apoi, grăsimea le absoarbe aromele. Operațiunea trebuie repetată de mai multe ori, până când grăsimea este saturată de parfumul florilor, care sunt apoi îndepărtate manual.

La sfârșitul procesului, grăsimea se colectează cu o spatulă și apoi se spală cu alcool în mașini de treierat. Acest lucru face posibilă separarea ei de moleculele mirositoare și obținerea unui prețios „unguent absolut” după evaporare.

• Înfleurire la cald

Denumit și „macerare”, acest procedeu permite infuzarea florilor mai rezistente sau a altor legume în uleiuri și grăsimi alcătuite din 75% carne de porc și 25% carne de vită, și încălzirea într-o baie de apă între 40 și 60 de grade.

Floarea este amestecată, cu ajutorul unei spatule de lemn, în grăsimea încălzită timp de două ore. Florile se infuzează timp de cel puțin 24 de ore și apoi se înlocuiesc cu altele proaspete. Grăsimea, care poate fi încălzită și de căldura soarelui, este apoi recuperată prin scurgere prin strecurătoare mari și filtrată prin șervețele de țesut. Produsul este apoi spălat cu alcool în mașini de treierat.

Aceste materiale permit obținerea unor produse foarte bogate și elegante, rezervate unor compoziții de excepție. Pe atunci, enfleurajul la cald era folosit pentru trandafirul de mai, floarea de portocal și mimoza.

Dezavantajele tehnicii de enfleuraj

Înfleurajul, la cald sau la rece, prezenta mai multe dezavantaje, cum ar fi :

• Un randament scăzut: 1 kg de grăsime putea absorbi 3 kg de flori.
• O tehnică manuală care necesita un know-how pretențios, deci personal calificat.
• Un proces foarte lung.
• Un număr mare de materiale (rame, mașini de treierat…) erau necesare.
• Era necesar să se controleze temperatura camerei.

În plus, această metodă necesita foarte multă muncă, era foarte scumpă și, prin urmare, nu putea fi folosită pentru florile clasice de parfumerie, cum ar fi iasomia, tuberoza, trandafirul, mimoza sau narcisa.

Produsul final, numit „unguent absolut”, era rezervat marilor case de parfumuri.

Tehnica enfleurage astăzi

Această tehnică veche a fost înlocuită de extracția cu solvenți volatili și CO2, sau extracția cu sofact. Enfleurage este rar folosit astăzi. Cu toate acestea, noi inițiative de enfleuraj sunt practicate din nou în Grasse, în special pentru tuberoză.

Există încă o operațiune confidențială de enfleuraj în Tahiti. Aceasta nu se realizează pe rame de lemn, ca în secolul al XVIII-lea, ci prin absorbția florilor de Monoïe sau Tiara timp de 10 zile.

Aceste flori sunt tratate cu ulei de cocos pentru a produce Monoï de Tahiti appellation d’origine contrôlée. Acest ulei, folosit pentru corp și păr, face încă parte din obiceiurile și ritualurile locale. Adevăratul Monoï poate fi recunoscut după tiara de flori din interiorul sticlei.
Metoda tradițională, vândută doar în Tahiti, constă în amestecarea uleiului de cocos cu florile de tiare și, de asemenea, cu un ingredient foarte surprinzător: abdomenul lui Bernard L’Hermite, pentru a accelera fermentarea amestecului. Acest amestec este așezat apoi la soare, în aer liber.

Uleiul tradițional de monoi nu poate fi vândut la export din cauza reglementărilor în vigoare.

Înfleurajul și notele de bază

Produsele obținute prin înflorire au participat la notele de bază, note care se evaporă lent, permițând parfumului să se consolideze și să reziste mult timp.

De fapt, este important de știut că, chiar dacă parfumurile evocă poezie, vise și emoții, ele se bazează în primul rând pe noțiuni științifice și fizice avansate. Un parfum este o compoziție complexă, sofisticată și delicată de note alese pentru latura lor efemeră sau tenace și care alcătuiesc ceea ce se numește „piramida olfactivă”.

Piramida olfactivă

Arhitectura unui parfum este reprezentată vizual sub forma unei piramide olfactive, notele de vârf (notele cele mai volatile, resimțite imediat după ce parfumul a fost pulverizat) fiind în vârful piramidei, notele de inimă în mijloc și notele de bază în partea de jos.

La prima vedere, este o schemă simplă și pedagogică, dar în realitate este mult mai complexă, deoarece diferitele note își răspund una alteia, se întrepătrund, se împletesc și se pot sublima reciproc.

Concluzie

Înfleurajul a dat rezultate excelente și a produs parfumuri de foarte bună calitate. Din nefericire, procedeul, care era foarte scump și complex, a fost în mare parte abandonat (cu excepția câtorva producători care încă mai folosesc acest procedeu, în mod tradițional și confidențial).