Eating Bánh Khọt in Vũng Tàu

Primul publicat în ianuarie 2018 | Cuvinte și fotografii de Vietnam Coracle

INTRODUCERE | GHID | HARTA | POȘTIRI CONEXE

Bánh khọt sunt niște lucruri mici și minunate: discuri crocante din aluat de făină de orez și lapte de nucă de cocos (prăjite în forme individuale până când sunt crocante la exterior, dar umede în interior), colorate cu turmeric, acoperite cu creveți sau calamari, presărate cu praf de creveți și ceapă de primăvară, apoi servite – câte o jumătate de duzină deodată – pe o farfurie îngrămădită cu frunze mari de culoare verde (salată și frunze de muștar) și ierburi proaspete (busuioc dulce, mentă de apă, perilla, mentă de pește) pentru a le înfășura și rula, apoi înmuiate în sos de pește dulce și picant și devorate dintr-o dată. Arătând ca o colecție de monede asimetrice dintr-o captură de comori antice, bánh khọt se găsesc mai ales pe coasta de sud-est, dar nicăieri mai mult decât în înfloritorul oraș balnear Vũng Tàu. Aici, restaurantele bánh khọt sunt la fel de omniprezente ca și magazinele 7-Eleven din Bangkok: rareori ești la mai mult de 5 minute de mers pe jos de unul. Fiecare localnic din Vũng Tàu, și fiecare gurmand vietnamez, are preferatul său personal, dar există o mulțime de unde să alegi și rareori am fost dezamăgit de vreunul. Pe această pagină, am alcătuit o listă cu doar șapte dintre multele locuri bune pentru a încerca bánh khọt în Vũng Tàu.

Bánh khọt sunt mici bijuterii delicioase, iar Vũng Tàu este, fără îndoială, cel mai bun loc pentru a le încerca

Bánh khọt este o mâncare ieftină, distractivă, cu degetul: poate fi mâncată în orice moment al zilei; ca o gustare sau ca o masă completă; savurată singură sau în grup. Totuși, verificați orele de deschidere ale localurilor enumerate mai jos, pentru că nu toate sunt deschise toată ziua. Următoarele locuri pentru a mânca bánh khọt în Vũng Tàu nu sunt într-o ordine anume: toate sunt locuri bune pentru a gusta acest fel de mâncare, dar niciunul dintre ele nu este perfect. Această listă nu este în niciun caz exhaustivă și nu am pretenția că acestea sunt „cele mai bune” locuri în care se poate mânca bánh khọt: fiți cu ochii în patru pentru semnele de peste tot în Vũng Tàu care spun bánh khọt și veți descoperi cu siguranță multe altele. Acestea tind să fie în grupuri în anumite părți ale orașului. Cele mai multe sunt operațiuni informale, de familie, dintre care multe sunt în afaceri de ani de zile. Pentru a mânca bánh khọt așa cum o fac localnicii, luați unul dintre discurile prăjite și înfășurați-l într-o frunză mare cu frunzele mai mici de ierburi în interior, adăugați niște ridichi murate sau papaya verde, pliați-l într-un pachet și înmuiați-l în sosul dulce-picant. Este o mâncare practică, distractivă, care îți linge degetele. Poftă bună!

Click pe un nume de mai jos pentru a citi mai multe despre el:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 locuri bune pentru a încerca Bánh Khọt în Vũng Tàu

Vezi într-o hartă mai mare

– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Adresa: Bánh Khọt Gốc Vú Sữa
  • Adresa: Bánh Khọt Gốc Vú Sữa: Strada Nguyen Truong To, nr. 14
  • Preț: 50.000vnd per fel de mâncare
  • Ora de deschidere: 07:00-14:00 (în timpul săptămânii), 07:00-20:00 (în weekend)

  Un bătrânel de aur, Bánh Khọt Gốc Vú Sữa este numit după bătrânul și purpuriul pom de mere cu stea care crește lângă el. Acesta este un loc local, administrat de o familie, care a rezistat testului timpului. Mesele joase și scaunele de pe podeaua de gresie sunt întotdeauna pline, iar proprietarii sunt extrem de mândri de produsul lor. Aici, ei folosesc lemn pentru focul de gătit: nu gaz sau cărbune. Aceasta este o afacere adevărată și, întâmplător, primul bánh khọt din Vũng Tàu pe care l-am mâncat vreodată, (Dumnezeu știe când a fost asta: probabil acum 9 ani, dar experiența a rămas cu mine). Astăzi, acest loc este unul dintre „faimoasele” localuri din Vũng Tàu pentru bánh khọt. Micile medalioane prăjite sunt poate cele mai puțin uleioase dintre toate cele din această listă. Farfuria de verdețuri este bună și proaspătă, iar perilla (favorita mea) este din belșug. Creveții sunt mari, iar gustul general este mai ușor decât altele din această listă. Cu toate acestea, pe fondul faimei sale, prețurile au crescut: în aceste zile, la 50.000vnd per fel de mâncare, este unul dintre cele mai scumpe din oraș.

  Bánh Khọt Gốc Vú Sữa este un favorit local, și a fost prima pe care am încercat-o vreodată în Vũng Tàu, acum 9 ani

  – Bánh Khọt Cô Xuân

  • Adresa: Strada Ba Muoi Thang Tu, nr. 438 (30/4)
  • Preț: 25.000vnd per fel de mâncare
  • Ora de deschidere: 30/4
  • : 15:00-21:00 zilnic

  De îndată ce ajungeți aici știți că sunteți într-un loc bun. Bánh Khọt Cô Xuân este în afara drumului, dar merită călătoria. Nu promite prea multe din exterior (nu uitați că o masă bună în Vietnam este rareori despre aparențe), dar aventurați-vă pe coridorul îngust și veți găsi un stup de activitate legată de mâncare. Celebru la nivel local (mulți locuitori din Vũng Tàu vă vor spune că acesta este preferatul lor), Cô Xuân rămâne extrem de informal: rânduri lungi de mese metalice și scaune de plastic se aliniază sub un acoperiș improvizat pe o podea de beton, presărată cu șervețele aruncate, crenguțe de verdeață și stropi de sos de chilli. Bánh khọt-urile sunt gătite în văzul clienților; întregul local răsună în sunetul uleiului sfârâind și al clienților bucuroși. Micile monede prăjite din făină de orez sunt proaspete, subțiri, crocante, gustoase, moi, nu prea uleioase (deși încă destul de uleioase) și frumoase și cremoase în centru (datorită laptelui de cocos din belșug, îmi imaginez). Mergeți la Cô Xuân dacă sunteți pasionați de mâncarea de stradă – nu veți fi dezamăgiți, pentru că aici este vorba de mai mult decât de mâncare: este vorba de o experiență culinară completă.

  Bánh Khọt Cô Xuân este un loc foarte local și informal, cu o atmosferă excelentă de luat masa

  – Bánh Khọt 14

  • Adresa: Bánh Khọt 14
    • : Hoang Hoa Tham Street nr. 14
    • Preț: 50.000vnd per fel de mâncare
    • Ora de deschidere:
    • : 7am-8.30pm zilnic

  Bánh Khọt 14 este un nou-venit relativ, și este în mod vizibil „superior” față de alte locuri din această listă. Toate locurile sunt în interior, pe mese și scaune de înălțime „normală” (nu pe taburete), pereții sunt din cărămidă și au fost tencuiți și vopsiți, clădirea are un acoperiș adevărat și nu există niciun semn de tablă ondulată pe nicăieri (materialul de construcție preferat de multe dintre localurile din această listă). Toată această atenție inutilă acordată decorului i-ar putea descuraja pe unii, dar, ceea ce îi lipsește lui Bánh Khọt 14 în ceea ce privește ambianța de stradă, compensează prin calitate și prezentare. Bánh khọt-urile de aici sunt frumos prezentate: atât de frumoase încât pare o rușine să le deranjezi. Porția este mare și generoasă, frunzele și ierburile sunt enorme, iar familia care conduce localul este caldă și primitoare. Există un preț mare pentru a reflecta toate acestea: 50.000vnd pe farfurie. Dar dacă stai să te gândești, unele dintre celelalte locuri așa-zis „faimoase”, cu vechime îndelungată din listă, au același preț, deci care este diferența. Tot aici se oferă și bánh khọt mực sữa (baby squid), o alternativă interesantă la creveții tradiționali.

  Bánh Khọt 14 este un loc relativ nou

  – Bánh Khọt Cây Đa

  • Adresa: Bánh Khọt Cây Đa: Strada Ly Thuong Kiet, nr. 21
  • Preț: 25.000vnd per fel de mâncare
  • Ora de deschidere: 6:00-13:00 (în timpul săptămânii), 6:00-18:00 (în weekend)

  Pe o stradă plăcută și plină de frunze (sunt multe în Vũng Tàu în aceste zile), Bánh Khọt Cây Đa este numit după arborele banyan care crește chiar în mijlocul acestui restaurant: rădăcinile sale răsucite urcă în spirală din podeaua de beton și ies printr-o gaură în acoperișul de fier ondulat. Această caracteristică, precum și grămezile de nuci de cocos verzi proaspete îngrămădite în jurul altarului de lângă trunchi, fac din acest loc un loc deosebit de atmosferic. Bánh khọt-urile sunt crocante și subțiri – mai delicate și mai mici decât în alte locuri din această listă. Sunt încărcate cu lapte de cocos și, prin urmare, sunt cremoase în interior și foarte gustoase. Ierburile nu sunt la fel de proaspete, curate și crocante cum mi-aș dori, dar papaya verde mărunțită, rece și crocantă, compensează acest lucru. Este și ieftin: 25.000vnd per fel de mâncare.

  Cu un arbore banyan care crește în interiorul zonei de luat masa, Bánh Khọt Cây Đa este ieftin și ușor

  – Bánh Khọt Miền Đông

  • Adresă: Bánh Khọt Miền Đông
    • Adresă: Bánh Khọt Cây Đa: Ba Trieu Street nr. 59
    • Preț: 25.000vnd per fel de mâncare
    • Ora de deschidere:
    • : 6am-9.30pm zilnic

    Un alt ieftin, și un favorit al multor gurmanzi vietnamezi, Bánh Khọt Miền Đông este ascuns pe o străduță mică. Un loc informal și prietenos care servește familii locale, vizitatori vietnamezi din luminile strălucitoare ale Saigonului și o puzderie de expatriați din Vũng Tàu, bánh khọt-urile de aici sunt mici, crocante și gustoase, iar atmosfera este plăcută. La 25.000vnd per fel de mâncare, acesta este unul dintre cele mai ieftine din listă și are un raport calitate-preț mult mai bun decât alte localuri „celebre” de bánh khọt care și-au dublat prețurile din cauza faimei lor.

    Un favorit local, Bánh Khọt Miền Đông este un loc prietenos și de bună calitate pentru a mânca

    – Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

    • Adresa: Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai: Strada Hoang Hoa Tham nr. 17-19
    • Preț: 50.000vnd per fel de mâncare
    • Ora de deschidere: 7am-8pm zilnic

    O parte din distracția de a mânca la Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai este să privești cum se gătește. Bucătăria, unde micile clătite sunt prăjite în tăvi individuale, este deschisă spre stradă, permițând vizitatorilor să privească procesul. Mâncarea în sine este destul de gustoasă (dar și destul de uleioasă), iar cuplul mai în vârstă care administrează localul este primitor față de comensali. Ierburile sunt deosebit de bune, iar creveții sunt mari și suculenți. Cu toate acestea, acesta este încă un loc „faimos” a cărui faimă i s-a urcat la cap, iar prețul nu mai reprezintă un raport calitate-preț: 50.000vnd per fel de mâncare.

    Bun și crocant, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai este situat în centru, dar destul de scump pentru calitate

    – Bánh Khọt 368

    • Adresa: Bánh Khọt 368
      • : Thong Nhat Street nr. 25
      • Preț: 30.000vnd per fel de mâncare
      • Ora de deschidere: 15:00-20:30 zilnic

      Nu pretențios, ieftin, foarte prietenos și foarte bun, Bánh Khọt 368 nu este unul dintre cele celebre din Vũng Tàu. Dar, pentru mine, asta este o mare parte din farmecul său. Situat la colțul unei intersecții pline de viață, vizavi de un parc, acest loc este o colibă cu palme, cu laturile deschise, unde o familie drăguță servește bánh khọt bun. Gătite în față, pe trotuar, pe o sobă cu cărbuni, textura discurilor este perfectă, iar acestea sunt însoțite de un coș cu frunze mari, cu aspect sănătos (deși nu există nicio frunză de perilla). Dacă ți-e foame și după, împart spațiul cu un alt vânzător care face pui și porc la grătar fabulos.

      Un loc delicios și modest, Bánh Khọt 368 este situat pe un colț aglomerat al orașului

      • 
      • 
      • 
      • 
      • 
      • 

      .