Eat, Little Bird
Frianduri delicioase de zmeură cu fotografii pas cu pas, inclusiv note pentru prepararea de Mini Frianduri de zmeură.
Rețetă Friandă
Dacă sunteți o persoană care, ca mine, face multă cremă, patiserie sau ficăței, s-ar putea să vă treziți cu o mulțime de resturi de albușuri de ou.
Să urmez sfatul Nigellei Lawson de a congela albușurile de ou în pungi mici de congelator cu fermoar – de obicei în perechi – ceea ce înseamnă că am întotdeauna albușuri de ou la îndemână pentru a face pavlove, meringuri și frianduri.
Ce sunt friandurile?
Friandurile sunt mici prăjituri pe bază de migdale care folosesc albușurile de ou ca agent de creștere.
În Franța, acestea sunt cunoscute sub numele de financiers. Dar povestea spune că un bucătar francez care lucra în Australia a reinventat umilul financier coptându-le într-o formă de aspic pentru a produce ceea ce este acum popular în multe cafenele și brutării australiene.
Ce este o Friand Pan?
O formă tradițională franceză de aspic este de formă ovală, cu un model de stea în relief în partea de jos.
În Australia, aceste forme de aspic sunt vândute într-o tavă cu 6 până la 12 găuri, foarte asemănătoare cu o tavă de brioșe. Sunt greu de găsit în afara Australiei, dar s-ar putea să găsiți câțiva depozitari pe Amazon.
În Franța se vând forme de aspic individuale și vă recomand să cumpărați varianta antiaderentă pentru coacere. Le puteți găsi cu sau fără modelul de stea în relief. Eu mi-am cumpărat formele de aspic individuale de la E. Dehillerin, dar s-ar putea să le găsiți și în alte magazine specializate în articole de bucătărie din Franța sau online.
Dețin, de asemenea, o colecție mare de forme de aspic de epocă pe care le colecționez ori de câte ori am ocazia să vizitez piețele de vechituri din Franța. Ele funcționează bine și pentru coacere, dar trebuie să fiți foarte atenți la ungerea tăvilor. Eu folosesc un spray de copt antiaderent, plus un praf ușor de făină, pentru a mă asigura că prăjiturile alunecă ușor.
Frișcă de zmeură mini
Unul dintre prietenii mei m-a alertat recent despre existența pe piață a tigăilor de frișcă mini și am știut imediat că trebuie să am una!
Copiii mei adoră cu desăvârșire să mănânce frigărui și am știut că trebuie să le fac rost de tigaia mini friandă. Sau, oricum, asta este scuza mea 😉
Tigaia mea de mini friandă are 20 de găuri și ar trebui să înjumătățiți rețeta de mai jos pentru a face doar suficient aluat pentru a le umple.
În retrospectivă, ar fi trebuit să cumpăr două tigăi de mini friandă pentru că dispar foarte repede!
Dacă nu aveți o tavă de mini friandă, puteți folosi și o formă de mini brioșe.
Cum se fac friandurile
Friandurile pot părea sofisticate, dar sunt foarte ușor de făcut. De fapt, aceasta este o rețetă pe care îi las pe copiii mei să mă „ajute” să o fac, pentru că este la îndemâna copiilor și la îndemâna oricui.
Dacă folosiți resturi de albușuri de ou congelate, asigurați-vă că le dezghețați mai întâi și le lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de a le folosi în această rețetă. Cel mai bine este să dezghețați albușurile congelate peste noapte în frigider, dar eu de obicei le dezgheț într-un castron cu apă caldă.
Albușurile trebuie bătute până când sunt albe și spumoase, iar acest lucru se poate realiza cu ușurință cu un tel de mână. Cu toate acestea, eu sunt un brutar leneș și fac totul cu KitchenAid-ul meu; folosesc un bol pentru a bate albușurile și altul pentru restul ingredientelor.
Puteți folosi zmeură proaspătă sau congelată în această rețetă, sau orice alte fructe de pădure de altfel. Prunele feliate funcționează de asemenea foarte bine în această rețetă.
După ce veți începe să faceți frișcă, veți descoperi că sunt incredibil de ușor de făcut și că variațiile sunt infinite.
Mai multe rețete franțuzești
Dacă sunteți în căutare de mai multe rețete franțuzești, s-ar putea să vă placă și următoarele:
Cannelés
Madeleines cu miere
Frișcă de lămâie
Frișcă de zmeură
★★★★★
4.9 din 11 recenzii
- Autor: Thanh | Eat, Little Bird
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de gătire: 30 minute
- Timp total: 1 oră
- Randament: 1 oră
- : Se fac 12 prăjituri
- Categorie: Prăjituri: Prăjitură cu brânză: Prăjituri
- Mod de preparare: Se prepară în două etape: Coacere
- Bucătărie: Australiană
O rețetă delicioasă și ușoară de Frișcă de zmeură cu fotografii pas cu pas, inclusiv note pentru a face Mini Frișcă de zmeură.
Ingrediente
- 160 g (1 ½ baton) unt nesărat
- 100 g (⅔ ceașcă) făină simplă (făină universală) sau făină cu gluten-…făină fără gluten
- 250 g (1 ⅔ cană) zahăr pudră (zahăr pudră)
- 125 g (1 cană) migdale măcinate
- 6 albușuri de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- un mic pumn de zmeură
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180°C (355°F) (fără ventilator).
- Toarceți untul într-o cratiță mică până când capătă o culoare aurie palidă, dar aveți grijă să nu-l lăsați să se ardă.
- Utilizați o parte din unt pentru a unge ușor formele de frișcă.
- Lăsați untul să se răcească ușor pentru a-l folosi mai târziu în rețetă.
- Subliniți făina și zahărul pudră într-un castron mare și amestecați migdalele măcinate.
- Puneți albușurile de ou într-un alt castron mare și bateți-le până când devin albe și spumoase.
- amestecați ușor albușurile spumoase în amestecul de făină.
- Adaugați untul topit și extractul de vanilie și amestecați totul.
- Umpleți forma de frișcă până când fiecare formă este ⅔ plină. Folosirea unei lingurițe de înghețată vă va ajuta să împărțiți uniform aluatul și să faceți frianduri de dimensiuni egale.
- Puneți 2-3 zmeură în fiecare formă.
- Coaceți friandurile în cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când acestea sunt ușor aurii și o broască introdusă în mijloc iese curată.
- Lăsați frigăruile să se răcească în formă timp de aproximativ 5 minute înainte de a le scoate pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
- Serviți frigăruile calde sau reci cu un praf de zahăr pudră.
Note culinare
VARIANTE
* Puteți folosi zmeură proaspătă sau congelată în această rețetă.
* Adăugați coaja de la 1 lămâie în aluat.
* Înlocuiți zmeura cu afine.
* Frișcă de zmeură cu lămâie
* Frișcă de rubarbă și vanilie
UTILIZAREA ALBURILOR DE OUĂ
Dacă folosiți resturi de albușuri congelate, asigurați-vă că acestea sunt complet dezghețate și la temperatura camerei înainte de a începe cu această rețetă.
Modela de frișcă VS Tigaia de brioșe
Formele de frișcă au o capacitate de aproximativ 125 ml (½ ceașcă) și sunt mai adânci decât forma standard de brioșe. Așadar, dacă folosiți o formă de brioșe pentru a face aceste frișele, s-ar putea să fie nevoie să ajustați puțin timpul de gătire.
MINI FRIȘELE
Dacă aveți o formă de mini frișcă cu 20 de găuri, pur și simplu înjumătățiți această rețetă sau folosiți două forme de mini frișcă. Folosiți o măsură de 1 lingură pentru a umple formele și coaceți timp de 15-20 de minute până când acestea devin ușor aurii.
FĂRĂ GLUTEN
Pentru a face această rețetă fără gluten, folosiți un amestec de făină fără gluten. Am constatat că acest lucru a schimbat doar puțin textura prăjiturilor.
Temperaturile cuptorului
Toate rețetele de pe acest site indică temperaturile pentru un cuptor obișnuit (adică un cuptor convențional fără ventilator). Dacă aveți un cuptor cu convecție cu ventilator, vă rugăm să consultați manualul producătorului pentru a ajusta temperatura și timpul de coacere în mod corespunzător.
CONVERSII
Pentru a converti din cești în grame, și invers, vă rugăm să consultați acest tabel de conversie la îndemână pentru ingredientele de bază.
Nutriție
- Porție: Per prăjitură
- Calorii: 280
- Zahăr: 21,2g
- Sodiu: 31,9mg
- Grăsimi: 16,4g
- Carbohidrați: 29.7g
- Fibre: 1.4g
- Proteine: 5.1g
- Colesterol: 28.7mg
.
Leave a Reply