Diferența dintre Miel, Oaie și Mutton

Ați fost vreodată nevoit să refuzați o recomandare extraordinară într-un restaurant pentru că nu erați atât de sigur care este care și de ce un fel de mâncare era atât de scump? Atunci ar fi timpul să învățați diferența dintre miel, oaie și berbec. Acest lucru vă va fi de ajutor data viitoare când vă veți afla într-un restaurant rafinat și veți dori să comandați altceva decât vechiul și plictisitorul pui, curcanul mereu sigur, carnea de porc grasă sau carnea de vită mai scumpă.

Definiții

Un miel este o oaie tânără, urmașul oii. Un animal este considerat miel până la vârsta de un an și până în momentul în care este prezentat sexului opus pentru împerechere. Din acel moment, este considerat oaie adultă. Există mulți alți termeni utilizați la nivel local pentru miel: hogget, shearling, yearling, weaner etc. Lâna mielului este mai moale și mai puțin aspră decât lâna oilor adulte, deoarece nu a fost niciodată tunsă și este, de fapt, lână de pui.

Utilizăm cuvântul miel și pentru a defini carnea tânărului animal. Pentru ca aceasta să fie considerată carne de miel, animalul trebuie să fie sacrificat oriunde între vârsta de 4 și 12 luni. Această carne este aromată și fragedă. În SUA, cele mai populare preparate din carne de miel sunt piciorul de miel și cotletele de miel. Carnea de miel este, de asemenea, carnea preferată în țările musulmane, unde consumul de carne de porc este interzis de religie.

Oaia este denumirea unui animal adult din specia Ovis Aries. Ele sunt de obicei crescute pentru lână, lapte și carne. Oaia femelă se numește „oaie”, masculul necastrată se numește „berbec”, iar masculul castrat se numește „wether”. Un grup de oi se numește turmă. Sunt mamifere rumegătoare care pășunează în cele mai multe părți ale lumii. Australia, Noua Zeelandă și unele părți ale Africii de Sud au o tradiție îndelungată de creștere a oilor, deoarece teritoriile lor vaste au fost adoptate în acest scop de către coloniștii britanici.

Muttonul este carnea oilor adulte. Aceasta înseamnă că orice animal în vârstă de peste un an, atunci când este sacrificat, produce carne de oaie. Ca toate cărnurile de origine animală, carnea de oaie este mai tare și trebuie să fie gătită foarte bine, dar nu prea mult. Prăjirea excesivă a cărnii de berbec duce la o carne prea tare și uscată. Cuvântul provine din francezul mouton și este o rămășiță a dominației normande asupra regiunii engleze.

Lamb vs Sheep vs Mutton

Care este deci diferența dintre miel, oaie și carne de oaie?

Cei trei termeni pot fi clasificați în grupe de câte doi: miel și oaie definesc animalul în tinerețe, până la vârsta de un an și la maturitate. Mielul și berbecul sunt tipurile de carne pe care le obținem de la același animal, berbecul fiind carnea adultului și mielul fiind carnea tânărului.

Ca la toate animalele, carnea tânărului este mai fragedă și se servește cel mai bine prăjită și cu mirodenii. Acest lucru este valabil și pentru carnea de miel și de oaie. În timp ce cotletele de miel sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, carnea de oaie trebuie să fie înăbușită și pusă în mâncăruri combinate. Există persoane care nu suportă carnea de oaie din cauza faptului că are un gust deosebit, puternic, care nu le place. De asemenea, ar putea fi chiar prea gras pentru unii. Pe de altă parte, carnea de miel este delicat aromată și are considerabil mai puțină grăsime.

Carte de comparație

.