Dieta Dude: Ediția „Fingie” de pui Buffalo

Încă sunteți cu mine, băieți? Știu că a trecut ceva timp și nu am nicio scuză, așa că voi spune doar atât: Imi pare rau. Vă rog să mă iertați. Sper din tot sufletul că nu v-au revenit țâțele în absența mea.

Să fiu sinceră, a fost o vară grea pentru The Dude Diet. Logan și cu mine am fost în circuitul nunților, iar el a zdrobit cocktailuri și aplicații cu un entuziasm nerușinat timp de trei luni terifiante. Nu vreau să intru în detalii murdare (cum ar fi momentul în care l-a întrebat pe planificatorul de nunți dacă poate mânca macaroanele și brânza rămase de la mesele copiilor sau când, practic, a abordat o tavă de brânză la grătar pe ringul de dans), dar ar trebui să știți că am petrecut mult timp reconstituind scena din Nunta celui mai bun prieten al meu în care Julia Roberts îl urmărește pe Dermot Mulroney (de care este îndrăgostită), care o urmărește pe Cameron Diaz (de care este îndrăgostit) pe o peluză uriașă. În aceste scenarii, eu sunt Julia, Logan este Dermot, iar Cameron este un biet servitor de finger food care nu bănuiește nimic.

Nu mai este nevoie să spun că a fost foarte stresant.

În loc să intru în panică din cauza neascultării flagrante a lui Logan de la Dieta Dude, am așteptat cu răbdare ca sezonul să se termine, moment în care m-am gândit să-l supun pe ascuns unei versiuni extinse a acestui plan. Corpul de minune al lui Logan ar fi refăcut fără prea multe daune permanente pentru arterele sale sau pentru marca Dude Diet, iar eu m-aș fi prefăcut că această ciudățenie de nuntă nu s-a întâmplat niciodată. Înainte spre glorie!

Atunci, weekendul trecut, în timp ce discutam întâmplător despre activitățile de toamnă cu Dude, Logan și-a declarat intenția de a găzdui „petreceri de fotbal pentru drogați” în apartamentul nostru. S-a lansat imediat într-o serie de cereri de mâncare 100% aiurea, toate implicând cantități masive de carne de vită, brânză și grăsime prăjită, aproape că s-a rostogolit de pe pat în entuziasmul său.

În timp ce mă uitam la perlele de sudoare anticipată de carne care i se formau pe buza superioară, stomacul meu s-a contractat de groază. Cum aș fi putut să uit? Sigur, nunțile și petrecerile de sărbători sunt dificile, dar nu au nimic în comparație cu cea mai persistentă și periculoasă amenințare a Dietei Dude: SEZONUL DE FOTBAL.

Urăsc fotbalul. În afară de depistarea potențialilor ambasadori ai Dietei Dude, nu mă interesează deloc acest sport și mă deranjează efectul negativ pe care îl are asupra personalității lui Logan (este mai ales nervos și ostil pentru că Eagles și Buffs sunt mereu „se cacă pe pat!”), asupra vieții sale sociale și, cel mai important, asupra intestinului său.

Hobiceiurile alimentare ale lui Logan în timpul sezonului de fotbal sunt la fel de deranjante pe cât v-ați putea imagina. Se pare că este incapabil din punct de vedere fizic să se uite la fotbal fără să se murdărească pe frontul alimentar și are tendința de a împinge fără noimă lucrurile în gură (da, literalmente împinge în gură îmbucături mai mari dacă nu încap) pe tot parcursul meciului, fără să țină cont de controlul porțiilor sau de decorul Dude Diet. În mod previzibil, un astfel de comportament are consecințe supărătoare, inclusiv cearceafuri îmbibate de sudoare de carne, rugăminți lacrimogene pentru Zantac și perioade prelungite de „timp singur” în baie. Lucrurile devin urâte.

Am discutat anterior despre cum să vă răsfățați în mod responsabil în duminica Super Bowl, dar Super Bowl este doar o zi scurtă, băieți, și avem cel puțin cinci luni de fanatism fotbalistic și ospătări de care trebuie să ne ocupăm. Din fericire, The Dude Diet a abordat deja unele dintre cele mai periculoase alimente din ziua meciului (cheesesteaks, burgeri, pizza, burrito, subs și macaroane cu brânză), dar există un favorit al fanilor pe care se pare că l-am trecut cu vederea: Buffalo Chicken Tenders.

Logan iubește niște „buffalo fingies”. De fapt, când a fost întrebat dacă îi plac mai mult decât aripioarele Buffalo obișnuite, răspunsul său a fost: „FUCK YES. Mai ușor, mai curat, mult mai multă carne. Și nu necesită la fel de multă muncă pentru tati”. Ultimul motiv este de fapt destul de periculos, deoarece aspectul dezosat al degetelor de pui înseamnă că Logan le poate ingera mai repede și cu mai puțină mestecare decât o aripă standard. Acest lucru îi crește exponențial atât aportul caloric, cât și riscul de sufocare, iar eu îmi fac griji că le zdrobește fără supraveghere. Moartea prin deget de bivol este un risc foarte real pentru Dude.

De fapt, am avut o mică sperietură anul trecut, când Logan a inhalat o grămadă de pulpe de bivoliță într-o perioadă foarte scurtă de timp, iar toată fața i s-a umflat/s-a rupt într-o erupție ciudată. I-am spus să nu mai mănânce imediat pentru că era clar că ceva era foarte în neregulă și s-ar putea să fie nevoie să chemăm un medic. Fără să se îngrijoreze, Dude mi-a spus să mă relaxez, a luat un Benadryl cu berea și și-a continuat fără rușine festinul. A fost una dintre cele mai întunecate zile ale dietei Dude.

Cea mai rea parte a obsesiei lui Logan pentru degetele de bivol este că, în ciuda tutelei mele cu dieta Dude, el nu crede că sunt „atât de rele” pentru el. Știți, pentru că puiul este o „carne sănătoasă”, iar „lucrurile picante sunt bune pentru metabolismul tău”. Doamne.

Pe baza cercetărilor mele extinse pe teren, am descoperit că mulți bărbați împărtășesc afinitatea lui Logan pentru pulpele de pui buffalo, iar majoritatea dintre ei par la fel de „confuzi” în ceea ce privește datele nutriționale ale acestei îndrăgite mâncăruri pentru degete. Pregătiți-vă, băieți. Iată că vin bombele de cunoaștere…

Dinții de pui buffalo sunt diavolul. Da, puiul este bun pentru voi, dar nu și atunci când este tăvălit în făină albă și pesmet (sau bătut într-o manieră la fel de lipsită de nutriție), prăjit în ulei care blochează arterele și apoi scăldat într-un sos Buffalo care este cel puțin 50% unt. Pentru înregistrare, trei degete de pui Buffalo standard au aproximativ 600 de calorii și 36 de grame de grăsime, și asta înainte de a le înmuia în cantități abundente de grăsime cremoasă care este sosul ranch. Dezastrul dietei Dude Diet.

Dacă vă puteți limita consumul de degete de pui buffalo prăjit la ocazionalele duminici fără calorii, foarte bine. Evident, nu propun un fel de interdicție de tip Bloomberg privind pulpele de pui, deoarece cred în toate lucrurile cu moderație. Acestea fiind spuse, dacă trebuie să vă satisfaceți fetișul degetelor în mod regulat, vă rog să treceți imediat la aceste pulpe de pui Buffalo la cuptor cu Dude Diet Ranch.

Aceste degete sunt de toate felurile epice, băieți. Pot spune cu sinceritate că sunt cele mai suculente și mai nespus de gustoase pulpe de bivoliță pe care le-am mâncat vreodată (și mulțumită lui Logan, am mâncat multe). Grozavitatea se datorează în mare parte faptului că pulpele de pui sunt marinate în sos ranch, astfel încât fiecare mușcătură înflăcărată are un strat de ranch picant copt înăuntru. Nu pot nici măcar să mă descurc cu această dănțuială.

Dacă sunteți sceptici cu privire la modul în care degetele de pe ecran ar putea fi aprobate de Dude Diet, haideți să analizăm pe scurt aspectele nutriționale ale acestor băieți răi. În primul rând, marinada ranch (/ sosul de scufundare) este făcută cu iaurt grecesc degresat, care oferă toată aroma de ranch pe care o iubiți cu doar o fracțiune din grăsimi și calorii, precum și proteine adăugate și o doză sănătoasă de calciu. Booyah. Apoi, degetele bogate în proteine sunt ușor pane cu Panko din grâu integral, care cel puțin oferă mai multe fibre decât pesmetul alb, iar apoi sunt coapte până la perfecțiunea crocantă, fără ulei sau grăsimi adăugate. În cele din urmă, fiecare fleică tare este acoperită cu Frank’s Red Hot Wing Sauce, care, printr-un miracol, are 0 calorii și grăsimi. (Frank este un magician.)

Tocul dietei tipului TOUCHDOWN.

Nu voi minți, am pus pentru scurt timp sub semnul întrebării deliciul incomparabil al acestor mușchiuleți când i-am servit pe Logan marți. A mâncat în tăcere în fața calculatorului său și nu a scos niciun cuvânt timp de DOUĂ ORE. Nu am vrut să provoc complimente false, nu am spus nimic și m-am retras în bucătărie pentru a-mi reevalua viața.

Apoi mi-am amintit că era seara de selecție pentru Fantasy Football, iar Dude era pur și simplu concentrat cu laserul să facă din „Eli’s Hot Carl” cea mai mare echipă fantasy din toate timpurile. (După cum am spus, urăsc fotbalul american.)

După ce s-a terminat proiectul, Logan s-a lansat într-o recenzie strălucitoare a degetelor, făcând o poezie despre tandrețea lor și „nuanțele de unt” (????). Discursul său pasionat s-a încheiat cu: „Aproape că m-am înecat cu una pentru că am încercat să o bag toată în gură!!!”, care este unul dintre cele mai bune complimente ale sale, pentru că el este atât de nesăbuit doar atunci când lucrurile sunt cu adevărat, cu adevărat bombă.

Sezon fericit de fotbal, băieți. Haideți să o ținem strâns.

Pui la cuptor Buffalo Chicken Tenders cu dressing Dude Diet Ranch: (Servește 2-4)

Ingrediente:
1½ cești de iaurt grecesc degresat
1 linguriță de pătrunjel uscat, zdrobit (Folosiți doar degetele pentru a zdrobi fulgii.)
½ linguriță de mărar uscat
¼ linguriță de praf de usturoi
½ linguriță de sare kosher
¼ linguriță de piper negru
1/8 linguriță de paprika afumată
1 kilogram de carne dezosată, fără piele
1 ceașcă de pesmet Panko integral
1 ceașcă de Frank’s Red Hot Wing Sauce

Pregătirea pulpelor de pui Buffalo la cuptor cu iaurt Ranch:

-Să începem cu sosul ranch, da? Într-un bol mediu, amestecați împreună iaurtul, pătrunjelul, mărarul, pudra de usturoi, sarea, piperul și paprika afumată.

-Puneți pulpele de pui într-o pungă Ziploc mare.

– Adăugați ¾ cană de ranch și sigilați punga, eliminând cât mai mult aer posibil. Strângeți puiul și dressingul, asigurându-vă că fiecare ofertă este bine acoperită. Puneți la frigider timp de 30 de minute. Puneți și acel ranch în plus în frigider.

-Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Pulverizați un suport de sârmă cu spray de gătit și așezați-l deasupra unei foi de copt. Dați-o deoparte. (Dacă nu aveți un grătar de sârmă, nu este sfârșitul lumii, băieți. Puteți găti degețelele pe o foaie de copt căptușită cu pergament sau folie de aluminiu, dacă trebuie.)

-Puneți pesmetul într-un castron puțin adânc cu un vârf bun de cuțit de sare kosher. Așezați acest bol lângă foaia de copt pregătită și luați puiul marinat din frigider. Vreți să înființați o mică linie de asamblare pentru a vă face viața mai ușoară.

Pe rând, scoateți fileurile de pui din pungă și tăvăliți-le în bolul cu pesmet. (Folosirea cleștilor face ca acest proces să fie mai puțin murdar.)

-Utilizați degetele pentru a presa ușor pesmetul pe pulpele de pui. (Vreți ca fiecare pulpă să fie foarte bine acoperită, capiche?) Transferați pulpele panate pe grătarul de sârmă pregătit.

Coaceți pulpele timp de 25 de minute până când sunt aurii și bine coapte.

-Între timp, încălziți sosul de aripioare într-o cratiță medie.

-Când este fierbinte, luați de pe foc și adăugați câteva pulpe de pui pe rând.

-Utilizați cleștele pentru a vă asigura că sunt complet acoperite de sos.

-Transferați pe o farfurie (farfurii) și serviți imediat cu ranch-ul rezervat pentru înmuiat fără rușine.

Să fiți cât de ciudați vreți cu astea, băieți. Vă acopăr eu.

Pui la cuptor Buffalo Chicken Tenders cu dressing Dude Diet Ranch

Autor – Serena Wolf

Timp de preparare: 1 minut: 40 minute

Timp de gătire: 25 minute

Randament: 2 -4 porții

Ingrediente

• 1½ cești de iaurt grecesc degresat
• 1 linguriță de pătrunjel uscat zdrobit (Folosiți doar degetele pentru a zdrobi fulgii.)
• ½ linguriță de mărar uscat
• ¼ linguriță de praf de usturoi
• ½ linguriță de sare kosher
• ¼ linguriță de piper negru
• 1/8 linguriță de paprika afumată
• 1 livră de carne dezosată fără piele. de pui fără piele
• 1 ceașcă de pesmet Panko integral
• 1 ceașcă de Frank’s Red Hot Wing Sauce

Instrucțiuni

• Începeți prin a face ranch-ul cu iaurt. Într-un bol mediu, amestecați toate ingredientele pentru dressing până când se combină bine.
• Puneți pulpele de pui într-o pungă mare de depozitare a alimentelor cu fermoar și adăugați ¾ de cană din ranch-ul de iaurt. Închideți punga, eliminând cât mai mult aer posibil. Strângeți ușor puiul în jurul său, asigurându-vă că fiecare pulpă este acoperită de dressing. 30 de minute la frigider. Dați-i drumul și puneți și acel ranch în plus în frigider.
• Încălziți cuptorul la 350°F. Pulverizați un suport de sârmă cu spray de gătit și așezați-l deasupra unei foi de copt. Dați-o deoparte. (Dacă nu aveți un grătar de sârmă, puteți găti fripturile direct pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau folie de aluminiu. Nu vor fi la fel de crocante, dar nu este o mare problemă).
• Vărsați panko într-un castron puțin adânc cu un vârf bun de cuțit de sare kosher. Așezați acest bol lângă foaia de copt pregătită și luați puiul marinat din frigider. (Setați o mică linie de asamblare pentru a vă face viața mai ușoară.) Pe rând, scoateți fileurile de pui din pungă și tăvăliți-le în bolul cu panko. Folosiți degetele pentru a apăsa ușor pesmetul pe mușchiuleții de pui; doriți ca fiecare mușchiuleț să fie foarte bine acoperit. Transferați pulpele panate pe grătarul de sârmă pregătit, lăsând puțin spațiu între ele.
• Pe rând, scoateți fileurile de pui din pungă și tăvăliți-le în bolul de pesmet. (Cleștele face acest proces mai puțin murdar.) Folosiți degetele pentru a presa ușor pesmetul pe pulpele de pui. (Vreți ca fiecare pulpă să fie foarte bine acoperită, capiche?) Transferați pulpele pane pe grătarul de sârmă pregătit.
• Coaceți timp de 25 de minute sau până când pulpele sunt bine coapte.
• Încălziți sosul pentru aripioare într-o tigaie medie. Când este fierbinte, scoateți de pe foc și adăugați câteva pulpe de pui pe rând. Folosiți clești pentru a vă asigura că sunt acoperite complet de sos. (Doar o atenționare, sosul este HOT, așa că, dacă sunteți sensibil la condimente, este posibil să doriți să acoperiți doar o parte a mușchiuleților.)
• Transferați mușchiuleții de bivoliță pe o farfurie și serviți imediat cu ranch-ul suplimentar pentru înmuiat fără rușine.