Articles /

Cum să identificați și să preparați midii

Micile cu buze verzi sunt crescute în Noua Zeelandă. Cunoscute și sub numele de "smileys", acestea sunt deschise atunci când sunt vii, dar se închid atunci când sunt apăsate. (Credit: Zach DeSart)
Micile cu buze verzi care prind la ochi sunt crescute în Noua Zeelandă. Cunoscute și sub numele de „smileys”, acestea sunt deschise atunci când sunt în viață, dar se vor închide atunci când sunt apăsate. (Credit: Zach DeSart)

Majoritatea midiilor disponibile în zilele noastre sunt crescute pe frânghie sau în plasă, așa că sunt ușor de găsit, durabile, accesibile și simplu de preparat. Vreți să începeți? Citiți mai departe.

Mustele albastre și negre

Crescute din abundență atât în apele Atlanticului, cât și în cele ale Pacificului, acestea sunt cele pe care este cel mai probabil să le vedeți în piața locală (cele din Insula Prince Edward sunt din soiul albastru). Dulci și cu o aromă bogată, se gătesc în câteva minute; cele negre sunt puțin mai mari.

Vezi mai mult

New Zealand Green-Lipped Mussels

Produse exclusiv în Noua Zeelandă și exportate, acești bivalvi viu colorați sunt crescuți în frânghii și sunt supuși unor reglementări stricte. Mari și cărnoase, au o aromă ușor mai blândă decât cea pe care o veți găsi la midiile albastre.

Cum să pregătiți și să curățați midiile

  1. Cumpărați midii care arată și miros proaspăt, cu cochilii închise. Presărați împreună cochiliile celor care sunt deschise. Dacă cochilia nu se închide, midia este moartă și trebuie aruncată (aruncați și cele cu cochilia spartă).

  2. Scoateți eventualele bărbi chiar înainte de a le găti. O frecare rapidă cu o perie de legume sub jet de apă rece este singura altă pregătire de care au nevoie. Gătiți-le în aceeași zi.

RELATE
Rețete de mămăligă
Cine ușoare cu pește și fructe de mare

.

Leave a Reply