Coloranți alimentari

20.12 Rezumat general și concluzii

În regiunea sa de origine, turmericul sau rizomul de C. longa este utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi ca aliment, colorant, medicament și în multe alte scopuri. Chiar dacă, planta are o gamă vastă de substanțe fitochimice, inclusiv uleiuri dominate de sesquiterpene, curcuminoidele care dau turmericului coloritul său gălbui caracteristic sunt considerate agenții farmacologici activi. Cei mai predominanți dintre curcuminoizi sunt curcumina, care pare să aibă diverse efecte farmacologice printr-o multitudine de mecanisme biochimice. Fascinația comunității științifice pentru acest compus este uimitoare, iar baza de date PubMed de căutare a literaturii în octombrie 2018, de exemplu, a dat 12.237 de rezultate pentru acest compus. De asemenea, căutarea de literatură pe Science direct a dat 19.873 de rezultate și se pot folosi mai multe exemple pentru a arăta popularitatea curcuminei în toate domeniile științifice, de la chimie la biologie și medicină. Dintre diferitele efecte ale curcuminei care au atras multă atenție este efectul său anticancerigen, potențiala aplicare în bolile neurodegenerative și, recent, în sindromul metabolic, printre altele.

În acest capitol, potențialul turmericului și al componentelor sale active, în primul rând al curcuminei, au fost prezentate prin evaluarea celor mai relevante date disponibile în literatura de specialitate până în prezent. Acestea includ date provenite din studii in vitro, in vivo și la om care au arătat efecte antidiabetice prin mecanisme distincte de modulare a efectelor asupra metabolismului glucozei și al lipidelor. Lista impresionantă de modele animale la care s-au observat efecte antidiabetice și îmbunătățirea sensibilității la insulină include diabetul indus chimic (de exemplu, STZ și aloxan), diabetul indus de HFD și o serie de animale obeze sau diabetice din punct de vedere genetic (șoareci diabetici KK-Ay, șoareci db/db, șoareci ob/ob). Evaluările mecaniciste au inclus reducerea nivelului de glucoză și creșterea sensibilității la insulină în diferite țesuturi-țintă prin intermediul unor efecte modulatoare asupra semnalizării insulinei. Într-adevăr, curcuminoidele se dovedesc a fi produse naturale remarcabile care activează AMPK și modulează căile PI3K, Akt și MAPK și inhibarea GSK-3β pentru a crește absorbția glucozei mediată de GLUT4 în organele vitale. Acestea cresc sinteza glicogenului, suprimând în același timp gluconeogeneza, acționând la nivelul diferitelor enzime-cheie, cum ar fi GS, PDK4, G6Pase și PEPCK, printre o gamă largă de alte enzime. Curcuminoidele inhibă factorul de transcripție SREBP-1c, activând în același timp STAT3 și modulează expresia și/sau nivelurile de activare ale enzimelor/proteinelor-cheie implicate în sinteza lipidelor (ACC, ACAT, FAS, HMGR) pentru a suprima acumularea de lipide și a îmbunătăți sensibilitatea la insulină. Aceștia scad nivelul plasmatic al FFA și inhibă adipogeneza prin suprimarea evenimentelor-cheie anterioare reglementate de PPAR-α și C/EBP; în timp ce la șoarecii obezi, aceștia reduc SOCS3 și, împreună cu activitatea de legare a PPAR-γ, ar putea spori sensibilitatea la insulină. De asemenea, ele cresc activitatea mitocondrială prin promovarea transportului de lipide (CPT1) și a oxidării lipidelor.

Celelalte mecanisme generale de acțiune prezentate în acest capitol pentru turmeric și curcuminoidele sale sunt și ele incredibil de uimitoare. Prin activarea semnalizării Nrf2/HO-1 și a altor mecanisme, acestea s-au dovedit a crește apărarea antioxidantă în condiții patologice, inclusiv în cazul sindromului metabolic, iar acest lucru include creșterea nivelului și/sau a activității GSH, CAT, SOD și GPx. Prin suprimarea căii poliolilor prin inhibarea activității enzimatice a aldose reductazei, acestea ameliorează stresul oxidativ și formarea de AGE. Bineînțeles, acești compuși captează în mod direct ERO și suprimă formarea de ERO, AGE și efectele lor celulare atât in vitro, cât și in vivo. Un efect evident al acestui mecanism antioxidant este protecția celulelor β. Mecanismele antiinflamatorii demonstrate includ suprimarea eliberării de citokine proinflamatorii din macrofagele activate și din țesuturile adipoase. A fost demonstrată inhibarea TNF-α, IL-1β, TNF-α, IL-6 și MCP-1, precum și a eNOS, iNOS și COX-2. Alți factori de creștere și molecule de semnalizare modulate de compușii de turmeric includ VEGF, TGFβ, ECM (colagen de tip IV și fibronectină) și CD36. Prin aceste mecanisme, turmericul pare să amelioreze bolile asociate diabetului, cum ar fi neuropatia, retinopatia, nefropatia, disfuncția endotelială și complicațiile rănilor.

Nu există nicio îndoială că prezentarea din acest capitol pentru turmeric ar face pe cineva să se întrebe despre impactul său antidiabetic în țările în care este consumat în cantitate mare. India este, desigur, exemplul clasic al unei țări cu un consum extensiv de turmeric, dar, din păcate, se numără printre regiunile cu o rată mare de creștere a incidenței diabetului în ultimii ani (capitolul 1). Spre deosebire de alte produse, cum ar fi cafeaua (capitolul 21), nu au fost evidențiate studii epidemiologice și de perspectivă care să arate o corelație negativă între consumul de turmeric și incidența T2D. Acest lucru nu înseamnă neapărat că consumul de turmeric nu scade incidența T2D sau că dozele utilizate în comunitatea largă ar trebui să fi oferit potențial antidiabetic; sau chiar că pacienții cu T2D din India consumă chiar și o cantitate suficientă de turmeric în dieta lor. Poate că toate acestea vor fi abordate în studiile viitoare. Cu toate acestea, unul dintre dezavantajele farmacologiei turmericului deja cunoscute până în prezent este asociat cu absorbția și biodisponibilitatea slabă a curcuminoizilor din pulberea naturală sau din consumul de condimente. În prezent, s-au depus eforturi considerabile pentru a îmbunătăți această limitare prin formulare și s-a înregistrat deja o evoluție semnificativă, după cum reiese din formularea fitosomală și, de asemenea, într-o anumită măsură, din formularea pe bază de uleiuri esențiale. Aceste progrese, împreună cu natura multifuncțională a compușilor discutați mai sus și lipsa de toxicitate sunt motive de optimism în ceea ce privește potențialul viitor al turmericului ca agent terapeutic împotriva sindromului metabolic.

.