Citiri rapide

Pentru mulți dintre noi, începerea zilei cu mâncarea potrivită este întotdeauna o dilemă. În timp ce puțini sunt cei care cred că postul intermitent (care presupune săritul peste micul dejun) este o metodă dovedită de a pierde în greutate și de a rămâne activi, pentru alții o ceașcă de cafea urmată fie de dosas fierbinți, idlis pufoase sau poha aromate este suficient de bună pentru a-i menține alimentați pentru restul zilei.

Dar dacă cereți un sfat unui nutriționist bine pregătit sau unui expert în medicină, sunt șanse mari să primiți un răspuns similar de la unul și de la toți. A mânca un pumn de fructe uscate și a înghiți apoi o jumătate de pahar de apă de curmale uscate este o sugestie de top, foarte recomandată și agreată la unison pentru nenumăratele sale beneficii pentru sănătate. Nu este un secret pentru nimeni că fructele uscate, inclusiv caju, migdale, nuci, caise uscate etc., servesc adesea ca o gustare sănătoasă la mijlocul zilei pentru a ține la distanță senzația de foame, însă curmalele disponibile atât sub formă uscată, cât și coaptă pot fi consumate în orice moment al zilei. De asemenea, citiți: Consumul de curmale oferă beneficii puternice pentru sănătate

Datele sau curmalul care poartă numele botanic Phoenix dactylifera este originar din Irak și arheologii cred că cultivarea acestui fruct suculent și plin de nutrienți a fost practicată încă de la 7000BCE, o civilizație neolitică și a fost folosit de vechii egipteni pentru prepararea vinului, iar în ceea ce-i privește pe evrei, era un fel de aliment de bază care intra în prepararea vinului, încorporat în pâine și prăjituri.

Cultivat pe scară largă în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume, mai ales în Africa de Nord și în țările din Orientul Mijlociu, curmalii cresc până la o înălțime de 69 până la 75 de picioare, cu mai multe tulpini care formează un ciorchine în vârf – toate ieșind dintr-o singură rădăcină. Fructele curmalelor care au o formă oval-cilindrică pot crește până la 2,8 centimetri lungime și aproximativ 2,5 centimetri în diametru. Disponibile în culori strălucitoare de maro, roșu și galben, aceste fructe cu sâmburi cresc în ciorchini uriași care cântăresc până la 8 kilograme cu aproximativ 1000 de fructe și se coc în patru etape – necopt, crocant, moale și uscat la soare.

Chiar dacă fructele pot rămâne în pomi până în ultima etapă – uscarea la soare, cultivatorii comerciali le recoltează pentru un control mai bun asupra procesului de uscare.

Aceste fructe super-dulci, pe lângă faptul că sunt o forță nutritivă, au și o mare semnificație religioasă în întreaga lume. Pentru musulmani, curmalele sunt un simbol al puterii, al triumfului, al abundenței și al credinței, iar creștinii cred că cei care l-au întâmpinat pe Iisus Hristos în Ierusalim țineau în mână ramuri de palmier cu curmale. În India, hindușii care savurează curmale este permisă în timpul postului Zeiței Durga Navaratri, în timp ce este o practică în rândul comunității musulmane de a rupe postul cu aceste fructe suculente în timpul lunii Ramzan.

Curmalele din India sunt disponibile în diferite avataruri. Nu este neobișnuit să găsești aceste fructe de formă alungită fiind vândute pe cărucioare în piețele aglomerate și strâns ambalate sub diferite nume de marcă în supermarketuri. Siropul de curmale amestecat în lapte este considerat un substitut sănătos al băuturilor pe bază de ciocolată, în cazul copiilor în creștere. Cu toate acestea, curmalele uscate sunt o varietate populară care este adesea cumpărată de indieni, mai ales datorită duratei sale mai mari de depozitare, care ar dura până la 5 ani, și pentru valoarea sa nutritivă imensă. În unele părți ale țării, curmalele uscate sunt schimbate ca parte a „cadourilor” în timpul ritualurilor.

Datele uscate sunt cunoscute sub numele de Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram în Telugu, Ular Tetikal în Tamil, Varanta Tiyatikal în Malayalam, Suska Dinankagalu în Kannada și Sukano Kejura în Bengali.

Datele uscate în Ayurveda:

Sukhee Khajoor sau curmalele uscate sunt menționate pe larg în scrierile ayurvedice, cum ar fi Bhojana Kutuhala, pentru combaterea problemelor legate de vata și pitta doshas. Aceasta descrie kharjoor ca fiind un fruct care are Madhura Rasa (dulce la gust), Guru (greu pentru digestie) și Snigdha Guna (vâscos la atingere), cu o Shita Virya (potență rece). Citește și: Introducere în Ayurveda: Aflați despre Vata, Pitta și Kapha Doshas

Datele emană un efect natural de răcorire și pacifică organismul, pe lângă faptul că stimulează imunitatea. Medicii tradiționali recomandă înmuierea a 4-6 curmale uscate peste noapte și consumarea lor zilnic dimineața, împreună cu apă, pentru stimularea imunității.

Ayurveda descrie că fitohormonii prezenți în aceste fructe gustoase imită funcționarea oxitocinei, adesea prezentată ca hormonul îmbrățișării sau al iubirii. Dacă urmați un regim de creștere în greutate, aduceți acasă curmale uscate pentru a accelera procesul.

Cercetătorii cred că zaharurile din acest fruct sunt carbohidrați complecși, greu de digerat și ajută la eliberarea lentă a energiei în sânge, menținându-vă sătul pentru o perioadă lungă de timp și de aceea Ayurveda recomandă cu tărie să mâncați curmale uscate înmuiate înainte de a lua prânzul sau cina pentru a vă simți mâncarea și a reduce consumul de alimente.

Beneficiile pentru sănătate ale curmalelor uscate:

Datele uscate sunt la fel de hrănitoare ca și cele coapte, iar aceste fructe nu conțin umiditate, au un aspect dur și zbârcit la atingere. Versiunea uscată a curmalelor este o sursă excelentă de proteine, fibre și o sursă puternică de calciu și vitamina C.

Cum se consumă curmalele uscate:

Curmalele uscate sunt tari la atingere și trebuie să fie înmuiate în apă timp de până la 5 ore pentru a se înmuia. Îndepărtați semințele și consumați pulpa. Nu aruncați încă apa, deoarece aceasta se infuzează cu diverse substanțe nutritive și beți-o pentru a ușura digestia și constipația.

Îmbunătățește funcția cardiacă:

Datele uscate conțin colesterol în cantități foarte neglijabile și pot regla cantitatea de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL sau colesterolul rău din sânge. Pacienții cu tensiune arterială ar trebui să își facă un obicei din a consuma cel puțin trei curmale uscate zilnic, deoarece este bogată în potasiu, dar săracă în sodiu, ceea ce o face o dietă ideală pentru reglarea tensiunii arteriale.

Reglează problemele digestive:

Problemele digestive precum aciditatea, constipația pot fi tratate eficient prin includerea curmalelor uscate în dieta zilnică. Constipația este cauzată din cauza lipsei de fibre din alimente, a deshidratării sau poate fi un indiciu al unor afecțiuni subiacente. Curmalele uscate sunt încărcate cu cantități uriașe de fibre alimentare și servesc drept laxativ natural și reglează mișcările intestinale. Efectul răcoritor al acestor fructe scade aciditatea și calmează burta.

Facilitează absorbția nutrienților:

Proprietățile antioxidante din curmalele uscate declanșează activitatea metabolică, în timp ce fibrele solubile și insolubile, eliberează o cantitate bună de sucuri digestive pentru o mai bună absorbție a nutrienților. Dacă sunteți pe partea mai grea, limitați-vă la 2 curmale uscate, deoarece ar putea să vă adauge la numărul de calorii.

Energie instantanee:

Datele uscate sunt o sursă supremă de energie. Fiind o sursă naturală de zaharuri, incluzând atât fructoza cât și zaharoza, ajută la combaterea oboselii bruște și a oboselii severe. Dacă suferiți de pierderi de energie la intervale regulate, păstrați întotdeauna la îndemână câteva curmale înmuiate pentru a vă recăpăta energia într-o clipită.

Oase mai puternice:

Cantitățile bune de calciu, vitamina C, fier și vitamina B-6 ajută la întărirea oaselor. Nutriționiștii recomandă includerea a cel puțin 3 curmale uscate pe zi, timp de cel puțin două ori într-o săptămână, pentru a preveni și învinge ulterior osteoporoza și alte afecțiuni legate de oase. Citiți și: 5 moduri eficiente de a construi oase sănătoase – Infografic

Date uscate pentru copii:

Datorită gamei sale largi de profil nutrițional, curmalele uscate pot fi consumate de toate grupele de vârstă, iar dacă vă întrebați cum să le includeți în planul de alimentație al copilului dumneavoastră – măcinate sub formă de pulbere. Un îndulcitor natural, poate fi adăugat în lapte, în deserturi și poate fi încorporat în diverse preparate dulci.

Chiar dacă procesul este puțin laborios, cantitatea de nutriție pe care o oferă această pudră este de neegalat.

Ingrediente:

3 căni de curmale uscate de bună calitate

Metodă:

Spălați curmalele uscate în apă, scurgeți-le și ștergeți-le fără praf

Cu un cuțit ascuțit, tăiați încet curmalele uscate în bucăți mici. Alternativ, fiecare fruct poate fi pisat cu un mortar și un pisălog, curățați-le de semințe înainte de a le tăia în bucățele mici

Așezați-le pe o farfurie și spălați-le până când devin complet uscate și fragile

Măcinați pulberea în pulbere fină în loturi mai mici

Se cerne întregul conținut și îndepărtați cocoloașele, dacă există

Stocați-le într-un recipient ermetic

Cum se utilizează:

Mestecați-l în lapte, pentru a îndulci deserturi precum payasam.

Beneficii nutriționale:

Fiind o sursă bună de fibre, pulberea de curmale uscate este un excelent laxativ natural care poate ușura constipația. Curmalele uscate fiind bogate în fier ajută la combaterea anemiei, în timp ce calciul, magneziul, vitamina A ajută la întărirea imunității.

Date uscate vs. curmale proaspete:

Datele sau Kharjoor sunt disponibile în sute de varietăți și sunt cultivate în întreaga lume. În India, găsim soiuri proaspete, ambalate și uscate în cantități ample mai ales în timpul iernii. Cultivarea curmalelor ia amploare în ultimii ani și este interesant să aflăm cum se recoltează acest fruct dulce. Citiți și: Rămâneți sănătoși cu fructe uscate, batoane de sănătate

Stadiul Kimri:

Este primul stadiu și este cunoscut și sub numele de stadiul Chimri, se recoltează la aproape 17 săptămâni de la polenizare, când fructul este verde, tare și amar. Acesta conține 80% umiditate și 50% zaharuri, inclusiv glucoză și fructoză.

Stadiul Khalal:

Recoltarea după 6 luni este cunoscută sub numele de stadiul Khalal, iar fructele în acest stadiu devin galbene sau roșu aprins. Aceste fructe sunt conservate cu grijă cu sfoara pe care cresc înainte de a le trimite pe piață. Dacă sunt conservate în condiții adecvate, aceste fructe se coc în mod natural și trec la următoarea etapă.

Stadiul Rutab:

Stadiul Rutab are loc la 4 săptămâni după Khalal și, în acest moment, fructele devin suculente și moi.

Stadiul Tamar:

După următoarele două săptămâni, aceste fructe intră în stadiul Tamar și devin de culoare brun-negricioasă. În acest stadiu, fructele sunt complet coapte cu un conținut mai mic de umiditate.

Hababauk:

Habauk este ultimul și ultimul stadiu dacă aceste curmale trebuie să fie transformate în curmale uscate. Acestea sunt uscate cu grijă la soare, iar procesul este monitorizat. Aceste fructe au un aspect zbârcit, fără nicio umezeală.

Cât de diferite sunt curmalele uscate față de cele proaspete:

Ei bine, aceste fructe diferă în 6 moduri majore pe măsură ce îmbătrânesc, inclusiv în ceea ce privește caloriile, nutrienții, macronutrienții, micronutrienții, conținutul de fibre și termenul de valabilitate.

Calorii:

Datele proaspete conțin 145 de calorii pentru fiecare 100 de grame, în timp ce numărul de calorii crește la curmalele uscate până la 280 de calorii pentru fiecare porție.

Durată de păstrare:

Datele uscate se pot păstra până la 5 ani, în timp ce curmalele proaspete ambalate se pot păstra până la 8 luni.

Nutriție:

Nu există o mare diferență în ceea ce privește conținutul nutrițional atât al curmalelor uscate cât și al celor proaspete. Ambele aceste soiuri sunt super bogate în fier care ajută la combaterea problemelor legate de inimă, la stimularea imunității, iar prezența magneziului previne riscul de diabet, iar concentrația bogată de vitamina A îmbunătățește vederea.

Micronutrienți:

Micronutrienții, deși în cantități mai mici, joacă un rol esențial în sănătatea noastră. Curmalele proaspete furnizează vitamina C în cantități considerabile, în timp ce curmalele uscate sunt o sursă excelentă de fier și calciu.

Macronutrienți:

Macronutrienții sunt acele componente importante precum grăsimile, proteinele și carbohidrații de care organismul ar avea nevoie în cantități mai mari. Conținutul de carbohidrați în curmalele uscate este mult mai mare în comparație cu curmalele proaspete, dar prezența grăsimilor și a proteinelor este aproape aceeași.

Fibre:

Curmalele sunt încărcate cu fibre dietetice, ceea ce le face la un laxativ natural și o parte importantă a dietei care poate regla sistemul digestiv. Curmalele uscate sunt super bogate în fibre dietetice în comparație cu cele proaspete.

Datele uscate sunt bune pentru pierderea în greutate?

Ei bine, pe baza faptelor de mai sus, atât curmalele proaspete, cât și cele uscate concurează în mod egal în ceea ce privește nutriția, dar dacă doriți să pierdeți în greutate, includeți curmalele proaspete, deoarece vă pot menține sătulă pentru mai multe ore.

Dacă doriți să luați în greutate, curmalele uscate sunt cel mai bun pariu datorită conținutului său ridicat de calorii.

Rețete cu curmale uscate:

Și dacă ați crezut că, singurul mod în care puteți consuma aceste fructe dulci super tari doar prin înmuiere în apă, mai gândiți-vă o dată. În timp ce pasul principal este acela de a le înmuia în apă, acest furnizor instantaneu de energie poate fi făcut parte integrantă din diverse rețete delicioase și sănătoase. Iată două rețete sănătoase, pe care le puteți încerca într-o clipă.

Suc de curmale uscate:

Ingrediente:

10 curmale uscate

1 linguriță de miere

Punct de pulbere de cardamom

Apă

Metodă:

Măcinați curmalele uscate în apă peste noapte.

Deschideți curmalele înmuiate și aruncați semințele. Zdrobiți pulpa în pastă și amestecați-o cu apă și miere.

Adaugați pudră de cardamom. Serviți răcit.

Beneficii:

Datele uscate sunt bogate în fier, calciu și sunt o sursă amplă de vitamina C și A. Mierea este o sursă excelentă de antioxidanți care pot oferi o gamă largă de proprietăți vindecătoare, ușurează problemele digestive și purifică sângele. Cardamomul împrospătează respirația și stimulează imunitatea. Citiți și: Beneficiile diferitelor arome ale mierii

Halwa de curmale uscate:

Ingrediente: Miere de curmale:

250 g de curmale uscate

1 litru de lapte

50 g de ghee

1 linguriță de pudră de cardamom

2 linguri de jaggery

Puncte de caju prăjit, migdale și alte fructe uscate

Metodă:

Se înmoaie curmalele uscate în apă timp de cel puțin 6 ore. Îndepărtați semințele, tăiați curmalele uscate în bucăți mici și măcinați-le până obțineți o pulbere grosieră într-un blender.

Mixați pasta în lapte și dați-o la frigider timp de 2 ore.

Într-o tigaie, adăugați ghee și adăugați curmalele și amestecul de lapte. Continuați să amestecați până când devine maro auriu. Adăugați ghee dacă este necesar.

Adaugați lapte și amestecați până când amestecul se îngroașă și se evaporă complet. Dacă doriți mai multă dulceață, adăugați pudră de jaggery și amestecați bine.

Cuplați-l cu fructe uscate. Serviți fierbinte sau răcit.

Beneficii:

Datele uscate sunt îndulcitori naturali care pot ameliora problemele digestive, constipația și servesc ca stimulente de energie în orice moment. Ghee este o sursă majoră de grăsimi bune, nutrienți și o multitudine de vitamine, în timp ce jaggery este o sursă uimitoare de fier. Adăugarea de fructe uscate nu numai că dă o textură crocantă acestui halwa, dar furnizează cantități ample de Omega-6, Omega-3, pe lângă o gamă largă de vitamine și minerale.

Efecte secundare ale curmalelor uscate:

În timp ce consumul de curmale în mod regulat este una dintre cele mai sănătoase alegeri alimentare care primește deseori aprobarea din partea mâncătorilor atenți și a nutriționiștilor, aceasta poate duce, de asemenea, la anumite efecte secundare. La fel ca în cazul oricărui alt produs alimentar, moderația este cheia. Dacă se consumă în exces, conținutul bogat în fibre ar putea face ravagii în ceea ce privește problemele digestive care pot provoca diaree. La câteva persoane, curmalele uscate pot provoca erupții cutanate, iar pacienții astmatici sunt adesea sfătuiți să stea departe de curmale din cauza proprietăților sale alergice. Adulții în vârstă ar trebui să fie prudenți atunci când mănâncă prea multe curmale, deoarece acestea pot declanșa cantitatea de potasiu din sânge, iar dacă le dați bebelușilor pentru prima dată, dați-le în cantități minime în primele câteva zile pentru a vă asigura că se potrivesc bine cu stomacul lor.

Concluzie:

Datele uscate care sunt originare din țările Orientului Mijlociu sunt cultivate în întreaga lume, în special în regiunile tropicale și subtropicale. Încărcat cu substanțe nutritive, vitamine și minerale, acest fruct super dulce poate fi savurat atât în formă proaspătă, cât și uscată. Deoarece curmalele uscate pot fi păstrate până la 5 ani, acestea sunt foarte căutate. Consumul de apă infuzată cu bunătățile curmalelor uscate pe stomacul gol rezolvă problemele digestive majore, inclusiv aciditatea și constipația, datorită efectelor sale răcoritoare.

Datele uscate joacă, de asemenea, un rol important în ritualuri, indiferent de religie. Mestecatul câtorva curmale uscate înmuiate este o modalitate ideală de a rupe postul și de a obține energie instantanee. Dacă sunteți diabetic, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu nutriționistul dacă acest fruct poate fi inclus în planul dumneavoastră alimentar.