Ciguatoxina

Ben Valsler

În această săptămână, Enna Guadalupe analizează bucătăria din Filipine pentru a găsi cea mai frecventă cauză a otrăvirii alimentelor marine.

Enna Guadalupe

Cu o mulțime de oameni, cultură și mâncare grozavă – Filipine este o țară de admirat. O vizită acolo în urmă cu câțiva ani mi-a readus în minte amintiri din copilărie despre piețele și vânzătorii ambulanți care se lăudau cu delicatese precum adobo, orez prăjit și, în centrul dietei Pinoy – fructele de mare. Din păcate, am avut ghinionul să mă nasc cu o aversiune față de fructele de mare, așa că am privit cu invidie cum prietenii și familia se înfruptau dintr-o serie de mâncăruri exotice și pline de pește.

Pescuitul este un mod de viață în Filipine. Cu 7.641 de insule, este unul dintre cele mai mari arhipelaguri din lume, cu o linie de coastă estimată la 36.000 km și o populație insulară de peste 93 de milioane de locuitori. În fiecare an, numai în Filipine se produc 1,5 milioane de tone de acvacultură, ceea ce face din această țară una dintre cele mai mari industrii de pescuit din lume. Țara face parte din triunghiul de corali care conține unele dintre cele mai productive și diverse zone de pescuit din lume – un paradis marin.

Datorită creșterii recente a turismului în cadrul insulelor din Pacific, cererea de fructe de mare a crescut vertiginos , iar odată ce veți gusta din ele, veți înțelege de ce (sau cel puțin așa mi s-a spus). Dar, bineînțeles, acest lucru poate avea un preț. În 2010, cuibărindu-se printre Visayas de Vest din Filipine, zona care ocupă țărmul sudic al insulei Panay, au fost raportate 22 de cazuri de intoxicații alimentare în provincia centrală Iloilo. După ce au consumat pește roșu snapper la cină, ghinioniștii au experimentat greață, vărsături, mâncărimi și inversări de temperatură (resimțirea obiectelor reci ca fiind dureros de fierbinți și viceversa). După ce pacienții au fost transportați de urgență la spitalul din capitala Manila, au fost analizate mostre de pește. Testele au scos la iveală prezența ciguatoxinei, care a fost, de asemenea, responsabilă pentru otrăvirea în masă a sătenilor din Iloilan în 2006.

Otrăvirea cu pește Ciguatera este cauzată de consumul de pește de recif de corali sau de pește carnivor contaminat cu ciguatoxină. Această toxină este produsă de dinoflageilați, mai ales Gambierdiscus toxicus, o algă microscopică care este comună în climatele tropicale și subtropicale. Algele sunt inofensive pentru pești, iar toxina poate fi concentrată pe măsură ce se urcă în lanțul trofic, peștii carnivori conținând doze mult mai mari. Mâncatul oricărui pește de recif poate provoca otrăvirea cu ciguatera, dar baracuda, mreana, somnul roșu, morișca și bibanul de mare sunt cei mai comuni. Ciguatoxina este insipidă, inodoră și nu poate fi distrusă prin gătire, astfel încât este aproape imposibil de spus dacă peștele este contaminat și este nevoie de teste de laborator extinse pentru a o confirma.

Persoanele afectate de ciguatoxină prezintă simptome gastrointestinale, neurologice și cardiace, care pot începe între 30 de minute și 24 de ore după consum. Majoritatea simptomelor durează câteva zile, dar efectele neurologice pot dura ani de zile, ducând la invaliditate pe termen lung. Majoritatea persoanelor își revin în timp, dar simptomele pot fi declanșate de ingerarea anumitor alimente și băuturi, cum ar fi alcoolul, cofeina, nucile și peștele. În prezent, nu există tratamente fiabile pentru ciguatera, dar există unele dovezi că tratarea pacienților cu manitol diuretic poate ajuta la reducerea duratei și severității simptomelor.

Stimările privind numărul anual de cazuri variază enorm – de la 10.000 la 500.000 de persoane care suferă de otrăvire cu ciguatera în fiecare an. Acest lucru o face să fie cel mai frecvent tip de intoxicație alimentară marină, deși intoxicația cu ciguatera este adesea subdiagnosticată și insuficient raportată, doar 2 până la 10% din cazuri fiind raportate autorităților sanitare. În ultimii ani, odată cu creșterea comerțului cu fructe de mare, a consumului de fructe de mare la nivel mondial și a turismului internațional, toxina s-a răspândit la nivel global.

Sursa: ©

Creșterea temperaturii mării ca urmare a schimbărilor climatice a dus, de asemenea, la o creștere a intoxicațiilor cu ciguatera în întreaga lume. Într-un interviu acordat postului NBC News, Donald M. Anderson, directorul Institutului Oceanic de Coastă de la Woods Hole Oceanographic Institution din Massachusetts, a declarat că „avem o problemă mult mai mare cu toxinele din alge în fructele de mare decât în urmă cu 20 sau 30 de ani”. Avem mai multe toxine, mai multe specii de alge care produc toxinele și mai multe zone afectate în întreaga lume.”

În timp ce industria fructelor de mare continuă să ia amploare, experții îi avertizează pe consumatori să fie atenți la peștele pe care îl consumă. Unii sfătuiesc să nu mănânce organele interne ale peștilor, deoarece acestea conțin doze mai mari de toxine, în timp ce alții sugerează să evite cu totul fructele de mare. Dar, având în vedere că acvacultura se situează la o valoare de 180,2 miliarde de dolari (154,8 miliarde de euro) în 2018, cu o creștere anticipată la 224,2 miliarde de dolari până în 2022 – acest lucru ar putea fi mai ușor de spus decât de făcut.

Niciodată nu m-am gândit să fiu recunoscătoare pentru o alergie alimentară… dar poate că, în acest caz, ar putea fi doar o binecuvântare deghizată.

Ben Valsler

Aceasta a fost Enna Guadalupe cu ciguatoxina.

Acest moment al anului este întotdeauna interesant pentru jurnaliștii de știință, pe măsură ce alunecăm spre toamnă și sunt anunțați câștigătorii premiilor Nobel. Săptămâna viitoare voi arunca o privire asupra factorului inductibil în hipoxie – un complex de proteine implicat în răspunsul vieții la niveluri scăzute de oxigen. Acesta a fost esențial pentru premiul din acest an în fiziologie sau medicină, care a fost acordat lui William G. Kaelin Jr, Peter Ratcliffe și Gregg Semenza „pentru descoperirile lor privind modul în care celulele simt și se adaptează la disponibilitatea oxigenului”.

Până atunci, luați legătura cu orice compuși de acoperit – trimiteți un e-mail la [email protected] sau un tweet la @chemistryworld. Sunt Ben Valsler, vă mulțumesc că sunteți alături de mine.

.