Chebureki de carne

Închipuiește câte chebureki de carne am mâncat azi? Nu, nu face asta.

Sunt atât de îndrăgostită de acești chebureki cu carne! Dacă aș putea, le-aș expedia în toată lumea pentru voi!

Chebureki sunt practic niște plăcinte cu o pastă subțire și crocantă, umplute cu umplutură de carne suculentă și prăjite până la o perfecțiune aurie. Ele sunt foarte populare în întreaga lume vorbitoare de limbă slavă și sunt una dintre mâncărurile mele preferate de pe stradă.

Familia mea adoră pur și simplu aceste chebureki și am vrut să le împărtășesc cu voi. De obicei folosesc carne tocată de vită amestecată cu ceapă și condimente pentru umplutură, dar și carnea de miel este destul de tradițională. Ingredientele pentru aluat sunt și ele ridicol de simple, cu doar 3 ingrediente – făină, apă și sare. Asta e tot!

Există multe rețete pentru aluatul de chebureki, unele sugerează să adăugați ulei, ouă și chiar vodcă! Rețeta mea de aluat este tradițională și consider că se potrivește cel mai bine la chebureki. Adăugarea unor ingrediente precum ouăle în aluat îl face mai tare și chiar și o lingură de ulei îl va face mai greu de rulat în foi foarte subțiri. Chebureki tradiționale din carne au un exterior unic, subțire și crocant, cu un pic de mestecat în mijloc, care ține o umplutură suculentă delicioasă.

Cheia este să adăugați făină treptat și să o lucrați cu adevărat în aluat și, odată odihnit, acest aluat este neted, moale și elastic pentru a lucra cu el. Vă permite să rulați foile foarte subțiri, ceea ce contribuie la obținerea unui aluat crocant unic de chebureki.

Nu-i așa că aceste drăgălășenii arată ispititor? Mie îmi plac la nebunie gustul și textura lor unică și vă garantez că și dumneavoastră o veți face! Poftă bună!

Ingrediente aluat:

3 căni de făină integrală

1 linguriță de sare

1 cană + 2 linguri de apă rece

Ingrediente umplutură:

1 lb carne tocată de vită (sau miel)

1 ceapă mare, pasată

1 lingură de sare

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1 ceașcă de apă rece

1 ceașcă de ulei de prăjit

Pentru a face aluatul, se amestecă apa cu sarea și se adaugă treptat toată făina. Se amestecă bine între fiecare adaos. Nu adăugați toată făina deodată, va fi foarte greu de frământat și de obținut un aluat moale și elastic. Frământați aluatul adăugând toată făina și dacă devine greu de frământat adăugați o lingură sau două de apă.

Puneți aluatul pe o farfurie ușor prăfuită și acoperiți. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei cel puțin timp de 1 oră.

Între timp, pregătiți umplutura combinând carnea de vită tocată cu ceapa, sare, piper și apă. Amestecați bine, acoperiți și dați la frigider timp de 30-45 de minute.

După ce aluatul s-a odihnit, creați bușteanul din aluat și tăiați-l în 14 părți egale. Presați fiecare bucată cu mâna pentru a forma mici clătite și presărați-le ușor cu făină pe ambele părți. Dați-le deoparte.

Înfășurați fiecare clătită în foi rotunde foarte subțiri pe suprafața de lucru, de aproximativ 2 mm. Așezați 1 lingură de umplutură pe 1/2 parte a foii, lăsând o margine de aproximativ 1″ pe margini pentru a sigila.

Spălați ușor pe tot parcursul marginilor aluatului rulat cu apă rece. Îndoiți chebureki de carne în jumătate, asigurându-vă că eliberați tot aerul din interior. Apoi sigilați-le trecând un tăietor de pizza și tăind marginile. În cele din urmă apăsați marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a vă asigura că interiorul este sigilat.

Încălziți uleiul la foc mediu-mare în tigaia dumneavoastră. Eu consider că wok-ul funcționează cel mai bine pentru a prăji chebureki. Prăjiți fiecare cheburek timp de 3-4 minute pe fiecare parte și transferați chebureki cu carne gătită pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Serviți cald. Aveți grijă să nu vă ardeți când mușcați din acestea, deoarece în interior se află o umplutură foarte suculentă și fierbinte. Poftă bună!

.