Ceremonia cafelei etiopiene

Am tendința de a ne gândi la ceai ca la o băutură caldă la care să zăbovim, în timp ce cafeaua este ceva de aruncat pe gât la început de zi. Dar în Etiopia și Eritreea, cafeaua este piesa centrală a unei ceremonii elegante, menită să fie împărtășită cu familia și invitații timp de mai multe ore.

Cafeaua este originară din Etiopia, legenda populară arătând spre un căprar care și-a văzut turma zburdând după ce a mâncat boabe crude de cafea. Ceremonia cafelei începe, de asemenea, cu boabe de cafea crude, care sunt spălate și apoi gătite la foc sau la sobă. În unele gospodării etiopiene, ceremonia cafelei este condusă de trei ori pe zi de către un membru feminin al familiei. De obicei, ea începe prin a împrăștia flori proaspete și iarbă pe podea sau pe pământ, în timp ce arde tămâie (tămâie, smirnă și lemn de santal sunt opțiuni populare) pentru a face aerul și mai parfumat. Apoi, ea prăjește boabele de cafea într-o tigaie cu mâner lung până când acestea devin negre și uleioase, și îi invită pe oaspeți să se apropie și să savureze mirosul.

Gazda macină apoi cafeaua cu un mortar și un pisălog și o adaugă la apa care fierbe într-un ibric de cafea numit jebena. Când a terminat de fiert, ea ține jebena sus în aer și toarnă cafeaua în cești mici (o turnare înaltă și delicată prinde cea mai mare parte a zațului în fundul jebenei). Turnarea îngrijită necesită îndemânare și grație. Adesea, fiecare ceașcă este servită cu o lingură mare de zahăr și o gustare de floricele proaspete. Oaspeții beau, de obicei, trei runde de cafea, folosind aceeași zaț. Se spune că cea de-a treia ceașcă transmite o binecuvântare.

Părtășirea cafelei delicioase, pregătită cu multă muncă, servește ca o ocazie de a recupera cu prietenii și de a distra oaspeții. Mirosul de vis al tămâiei și al cafelei, împreună cu zumzetul cofeinei și al conversației, îi face pe toți mai predispuși să zăbovească.

.