Ce trebuie să știți despre filmul pro-vegan de pe Netflix „What the Health”

Recentul documentar pro-vegan de pe Netflix, What the Health, este criticat de experții în nutriție. Filmul, care este co-regizat de Kip Andersen și Keegan Kuhn – creatorii unui alt documentar Netflix, Cowspiracy – și coprodus de actorul Joaquin Phoenix, este criticat de unii profesioniști din domeniul sănătății pentru că exagerează datele slabe și denaturează știința pentru a promova o dietă care evită toate alimentele de origine animală.

TIME a verificat faptele din film. Iată patru lucruri pe care What the Health le-a greșit – și ce a nimerit.

Nu, ouăle nu sunt la fel de rele pentru tine ca și țigările

Documentarul susține că a mânca un ou pe zi este la fel de rău pentru speranța de viață ca și cum ai fuma cinci țigări pe zi, din cauza acumulării de plăci arteriale din cauza conținutului ridicat de colesterol din ouă. Dar această afirmație se bazează pe informații învechite, iar cercetările recente sugerează că efectele ouălor nu sunt nici pe departe comparabile cu cele ale țigărilor. Recent, experți naționali în nutriție au declarat că colesterolul, care se găsește în alimente precum ouăle, nu este considerat un nutrient îngrijorător pentru consumul excesiv. Alte cercetări au arătat că tipul de colesterol pe care îl consumați nu are o legătură solidă cu nivelul de colesterol din sânge.

„Alimentele pe bază de plante pot ajuta la scăderea riscurilor pentru anumite tipuri de cancer”, spune dieteticianul Andy Bellatti, care a urmat o dietă vegană timp de șase ani. „Ideea că, dacă ai de gând să mănânci un ou, ai putea la fel de bine să fumezi un Marlboro, nu mi se pare corectă.”

Mai mult: Ați întrebat: Este o dietă vegană mai bună?

Legătura dintre carne și cancer vine cu avertismente

Andersen, co-director al filmului, subliniază, pe bună dreptate, că carnea procesată a fost declarată cancerigenă de către Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC), un grup al Organizației Mondiale a Sănătății, în 2015. IARC a găsit o legătură între consumul de carne procesată și un risc mai mare de cancer colorectal. Cu toate acestea, spre deosebire de film, IARC nu a sugerat că consumul de carne procesată este la fel ca fumatul țigărilor.

În schimb, IARC susține că consumul de carne procesată și fumatul comportă niveluri diferite de risc. „Carnea procesată a fost clasificată în aceeași categorie cu cauze ale cancerului, cum ar fi fumatul și azbestul, dar acest lucru NU înseamnă că toate sunt la fel de periculoase”, a scris agenția într-o explicație a constatărilor sale în 2015.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 34.000 de decese cauzate de cancer pe an la nivel mondial pot fi atribuite dietelor bogate în carne procesată, în timp ce aproximativ 1 milion de decese cauzate de cancer se datorează fumatului, 600.000 se datorează consumului de alcool și mai mult de 200.000 pe an se datorează poluării aerului.

Zahărul este, de fapt, legat de o sănătate precară

În film, mai mulți experți în nutriție minimalizează rolul zahărului în problemele de sănătate și, în schimb, mută accentul pe proteinele animale, în ciuda faptului că numeroase cercetări au legat zahărul de diabet și boli de inimă. Mai multe rapoarte au sugerat, de asemenea, că industria zahărului a finanțat cercetări care au deturnat atenția de la legătura dintre zahăr și bolile de inimă, precum și cercetări care au influențat recomandările naționale de sănătate legate de consumul de zahăr și prevenirea cariilor.

MAI MULT: Zahărul este cu siguranță toxic, spune un nou studiu

„Sunt de părere că există multe probleme legate de dieta americană și putem spune că una dintre aceste probleme este aportul ridicat de zahăr adăugat”, spune Bellatti. „Am fost consternat de faptul că oamenii spuneau că nu zahărul este problema.”

Legătura dintre lapte și cancer este slabă

What the Health evidențiază studiile care găsesc legături între persoanele care beau lapte și un risc mai mare de cancer, după cum subliniază Vox News, dar au existat, de asemenea, o mulțime de studii în reviste importante care nu au găsit o legătură între lactate și anumite tipuri de cancer. Cu moderație, lactatele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, deoarece sunt bogate în nutrienți precum proteine și calciu.

Ce are dreptate filmul

Sănătatea subliniază mai multe aspecte ale sistemului alimentar american care sunt adesea criticate, inclusiv cantitatea de antibiotice utilizate în agricultură, care este legată de problemele de sănătate în creștere, cum ar fi rezistența la antibiotice. Documentarul evidențiază, de asemenea, relațiile financiare dintre companiile din industria alimentară și grupurile naționale de sănătate publică. Andersen subliniază că companii precum Kraft, Dannon, Oscar Mayer și altele – care vând alimente procesate bogate în grăsimi, sodiu sau zahăr, cum ar fi macaroane cu brânză, crenvurști și iaurturi cu arome – sunt sponsori ai Asociației Americane pentru Diabet și pot avea un interes financiar în recomandările de dietă ale grupurilor de sănătate.

Conflictele de interese dintre grupurile de nutriție și companiile alimentare nu sunt ceva nou. Ghidurile naționale de nutriție sunt supuse la o mulțime de lobby din partea industriei alimentare – o plângere frecventă printre experții în nutriție, inclusiv Bellatti, care susțin că guvernul acordă prea multă greutate intereselor industriei atunci când formează recomandările dietetice pentru americani. „Este important ca americanii să știe că multe organizații de sănătate primesc finanțare de la companii și grupuri comerciale care nu sunt în concordanță cu sănătatea”, spune Bellatti, „și cum afectează acest lucru recomandările.”

Contactați-ne la [email protected].

.