Bougatsa – Prăjitură cu cremă în stil grecesc

Este în fruntea listei când vine vorba de mâncărurile grecești preferate ale soțului. Nu-l condamn, deoarece nimic nu este mai primitor decât aroma ei coaptă în cuptor. Este cea mai delicioasă și caldă, scoasă din cuptor. Straturi crocante de phyllo cu unt alcătuiesc straturile de sus și de jos ale acestui delicios deliciu grecesc, iar între aceste straturi se află o cremă cremoasă din lapte și semolă, ușor îndulcită cu un strop de zahăr și aromată cu vanilie și apoi cu puțin suc și coajă de lămâie. Sună de parcă aș face mare caz de phyllo și cremă și cu siguranță o fac pentru că este atât de bună.

Bougatsa este adesea mâncată sau servită la micul dejun, dar se poate transforma cu ușurință într-o gustare și, bineînțeles, într-un desert ușor dulce. Se servește perfect pe o masă de brunch sau brekkie presărată cu scorțișoară și zahăr pudră și servită cu niște cafea grecească. Soțul meu o preferă oricând și tot timpul. El și tatăl meu preferă lucrurile cremoase, așa că acesta și corespondentul său înmuiat în miere, galaktoboureko, sunt preferatele lor și sunt ceea ce cer cel mai des.

Patiserie cu cremă în stil grecesc

Patiserie cu cremă în stil grecesc

Patiserie cu cremă în stil grecesc

.Style Custard Custard Pastry

Pe de altă parte, eu, în general, stau departe de lactate, cu excepția cazului în care este vorba de feta și brânză de capră în sandvișul meu și de înfulecarea ciudată a unui platou de mezeluri, astfel încât cremele și lucrurile cremoase sunt, de obicei, un pic prea grele pentru mine. Nu că nu mi-ar plăcea, dar nu am nevoie decât de 1-2 mușcături și apoi am terminat. Acestea fiind spuse, aceasta nu a fost prea dulce și m-a îndemnat să mănânc mai mult de o bucată.

Există destul de multe versiuni ale acestei rețete și, ca să fiu sinceră, sunt sigură că toate sunt delicioase. Motivul pentru care eu o fac pe a mea în acest fel este pentru că este o rețetă foarte simplă. Nu are deloc gust de ou. Crema este super ușor de făcut și totul este, de asemenea, ușor de asamblat. De asemenea, nu are o tonă de zahăr în ea, ceea ce îmi place. De asemenea, îmi place și mărimea acesteia. Face exact cât pentru o formă mică de brownie. Unele rețete cer o cantitate uriașă care ar putea hrăni o armată. Mai mult ca sigur că puteți dubla și tripla cantitățile dacă hrăniți o armată, dar dacă nu, atunci această rețetă este perfectă pentru voi, așa cum este și pentru mine.

Vreau să experimentez cu diferiți îndulcitori și, de asemenea, să încerc să văd dacă pot să o fac complet vegană. Acest lucru este în lucru și, dacă voi reuși, puteți fi siguri că îl voi împărtăși cu voi toți! Între timp, bucurați-vă de acest delicios răsfăț!!! Îl văd ca pe echivalentul grecesc al unui croissant umplut cu cremă – untos, crocant, delicios, umplut cu cremă și perfect cu băutura de dimineață. Poftă bună!!!

Rețetă

Ingrediente

• 1 ou, la temperatura camerei
• 1 gălbenuș de ou, temperatura camerei
• ¼ cană de zahăr
• 1½ căni de lapte integral
• ¼ cană de semolă (farina)
• ½ cană de unt, tăiată în cuburi
• 2 lingurițe de suc proaspăt de lămâie
• Zest de la o lămâie
• ½ linguriță de extract de vanilie
• 10 foi de patiserie phyllo, decongelate, acoperite cu un prosop umed
• ½ cană de unt, topit
• zahăr pudră (pentru pudră)
• scorțișoară (pentru pudră)

Direcții

1. Bateți ouăle până devin spumoase; bateți zahărul până când devine gros și spumos, aproximativ 4 minute și apoi dați deoparte.
2. Încălziți laptele într-o oală medie până se încălzește, dar nu fierbe.
3. Îndepărtați-l de pe foc și încorporați-l în amestecul de ouă într-un jet subțire până când tot amestecul de lapte este folosit – bătând tot timpul.
4. Vărsați amestecul de cremă înapoi în oală și așezați-l la foc mediu-jos; gătiți, amestecând constant, aproximativ 3-4 minute.
5. Spumați treptat în semolă în timp ce bateți și apoi adăugați un vârf de cuțit de sare.
6. Reduceți focul la foarte mic, gătiți, amestecând constant, până când se îngroașă și se omogenizează, aproximativ 5-6 minute. Bateți bucățile de unt tăiat cubulețe, încorporându-le complet în crema de semolă.
7. Îndepărtați de pe foc și acoperiți cu o puneți o bucată de folie de plastic direct pe suprafața cremei și răciți complet. Poate fi refrigerată după ce s-a răcit și rezervată peste noapte dacă doriți să o faceți din timp)
8. Când se răcește și este gata de utilizare, amestecați sucul de lămâie, coaja de lămâie și vanilia.
9. Încălziți cuptorul la 350°F și ungeți cu unt o formă pătrată de brownie de 8×8 cu unt și dați-o deoparte.
10. Desfășurați o foaie de phyllo, păstrând restul acoperit cu un prosop de bucătărie umed.
11. Puneți untul topit aproape de tava pregătită, împreună cu o pensulă de patiserie sau o lingură pentru a presăra untul pe phyllo.
12. Cuprindeți o foaie de phyllo și foarte ușor și delicat puneți-o în tavă, permițându-i să se plieze în mod natural la locul ei, cu toate marginile în tavă. Apoi se presară unt cu generozitate peste tot stratul.
13. Repetați stropirea cu phyllo și unt cu încă 4 straturi (5 în total). Nu ungeți untul cu pensula, ci presărați-l între straturi pentru a menține aluatul phyllo ușor și crocant. Puteți așterne stratul de phyllo drept sau puteți crea un pic de margine în jurul fundului tăvii și un crater în centru pentru umplutură – în ambele cazuri este bine.
14. Încingeți umplutura de cremă și neteziți-o uniform peste straturile de phyllo. Nu este nevoie de unt peste cremă.
15. Puneți încă 4 straturi de phyllo peste cremă, presărând unt între straturi și apoi ungeți cu untul rămas peste stratul superior, apoi transferați în cuptor și coaceți timp de aproximativ 45 de minute până când devine auriu, crocant și aromat.
16. Îndepărtați și lăsați să se răcească timp de câteva minute și înainte de a servi presărați generos cu zahăr pudră și scorțișoară.

Note despre rețetă

Vezi un video cu mine pregătind-o aici.

.