Best of Fall Cider Doughnut Muffins

Dacă ar trebui să aleg doar un singur deliciu de toamnă de care să mă bucur din prima zi a sezonului până în ultima, gogoșile cu cidru de mere ar câștiga, fără îndoială. ‘Tis the season where pumpkin spice everything is on the menu, știu, dar nu există nimic în lume ca gogoșile calde cu cidru.

Lightly-spiced and enrobed in a light, crunchy coating of cinnamon-sugar, willpower doesn’t stand a chance in their presence.

Într-o lume perfectă, bucătăria mea ar fi echipată cu un fel de buton „Gogoși la cerere”, astfel încât lucruri precum pijamalele și părul nepieptănat să nu stea între mine și gloria gogoșilor. Din păcate, astfel de conveniențe nu există. Ce poate face o fată pentru o poftă de ultim moment într-o duminică dimineața? Să facă brioșe cu gogoși de cidru!

Am crescut la doar cinci minute de o mică și minunată moară de cidru care nu numai că își presa propriul cidru, dar producea zilnic o cantitate constantă de gogoși proaspete și delicioase. Asta până când moara s-a închis (la fel ca și magazinul meu preferat de delicatese; o altă poftă din timpul vacanței de la facultate a eșuat).

New Jersey nu duce lipsă de livezi și magazine agricole care vând gogoși de cidru, așa că nu am fost în pierdere totală, dar nu mai erau la câteva secunde de ușa mea. Le-am făcut acasă de mai multe ori, ceea ce este amuzant, dar între rularea, tăierea și prăjirea, pot fi un pic de proces.

Cât de mult îmi place să gătesc, uneori, am chef de ceva mai simplu.

După ce am dat peste o rețetă de brioșe cu gogoși cu cidru pe site-ul Yankee Magazine în weekendul trecut, trebuie să spun că sunt dezamăgită că nu am descoperit mai devreme acest concept! Brioșele au avut toate aromele primitoare ale unei gogoși bune – datorită cidrului de mere redus, scorțișoarei și nucșoarei – cu mult mai puțină muncă.

(Ca să nu mai vorbim de calorii. Dacă aș mânca atâtea gogoși cu cidru prăjit cât ar aproba papilele mele gustative, garderoba mea ar organiza o revoltă.)

Rețeta originală cere forme de brioșe de dimensiuni standard, dar eu le prefer ca mini-brioșe. Ies cam ca niște găuri de gogoașă, iar raportul dintre prăjitură și toppingul cu scorțișoară și zahăr amintește mult mai mult de o gogoașă de cidru adevărată.

Vor înlocui aceste brioșe cu totul gogoșile de cidru tradiționale în inima mea? Probabil că nu, dar au fost un deliciu delicios pe care cu siguranță îl voi face din nou atunci când nu pot ajunge la livadă sau nu vreau să mă ocup de munca de prăjire acasă.

(Familia și prietenii mei s-au bucurat atât de mult de ele încât, până la sfârșitul zilei următoare, singura dovadă a existenței lor era catalogul meu de fotografii și o dâră de zahăr cu scorțișoară pe blat.)

Sunt minunate pentru un mic dejun de weekend, ca parte a unui bufet de brunch de toamnă sau o gustare pentru copii după școală. Cu un lot din acestea în cuptor, poate că „Gogoși la cerere” nu este un gând atât de nebunesc până la urmă!

Știați că? Spatula cu dungi este pe Social Media! Mă puteți găsi pe Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter.

Brioșe cu gogoașă de cidru

Brioșele cu gogoașă de cidru au toate aromele primitoare ale unei gogoși bune – datorită cidrului de mere redus, scorțișoarei și nucșoarei – cu mult mai puțină muncă.
Adaptat din Yankee Magazine (septembrie, 2014)

Print Pin Save Saved!

Curs: Desert, Gustare

Bucătărie: Americană

Timp de pregătire: 45 minute

Timp de gătire: 30 minute

Timp total: 1 oră și 15 minute

Porții: 1 oră și 15 minute

Porții: 1 oră și 15 minute

Porții: 1 oră: 36 de mini brioșe

Calorii estimate per porție: 100kcal

Autor: Amanda Biddle

Ingrediente

Pentru brioșe

• ▢ 2 căni de cidru de mere
• ▢ 1/2 cană de unt nesărat
• ▢ 3/4 cană de zahăr granulat
• ▢ 2 ouă mari , temperatura camerei
• ▢ 1-1/2 lingurițe de extract de vanilie
• ▢ 2-1/4 căni de făină integrală
• ▢ 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
• ▢ 3/4 linguriță de scorțișoară măcinată
• ▢ 1 linguriță praf de copt
• ▢ 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• ▢ 1 linguriță de sare

Pentru scorțișoară-Zahăr cu scorțișoară

• ▢ 1/2 cană de zahăr granulat
• ▢ 1 lingură de scorțișoară măcinată
• ▢ 4 linguri de unt nesărat , topit

Instrucțiuni

Faceți brioșele

• Încălziți cuptorul la 375 grade F, cu grătarul în centru. Ungeți sau pulverizați ușor formele de mini brioșe (suficiente pentru 36 de brioșe).
• Într-o cratiță mică, aduceți cidrul de mere la fierbere la foc mediu-mare. Fierbeți la foc mic până când cidrul se reduce la 1 ceașcă, aproximativ 20 de minute, scăzând focul după cum este necesar pentru a menține o bulă constantă. Îndepărtați de pe foc și răciți.
• Într-un bol mediu, combinați făina, nucșoara, scorțișoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Dați deoparte.
• Într-un castron mare, folosind un mixer de mână, (sau în castronul unui mixer stand echipat cu atașamentul cu palete), bateți untul și zahărul până când devine ușor și pufos, aproximativ 3-4 minute. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând la viteză mică până când sunt încorporate. Amestecați în vanilie.
• Adaugați ingredientele uscate la aluat în trei adaosuri, alternând cu cidrul răcit și redus (începeți și terminați cu făina). Bateți ușor doar pentru a se combina după fiecare adăugare, răzuind bolul la nevoie. Împărțiți aluatul în mod egal între 36 de mini-cupe de brioșe.
• Coaceți 10-12 minute, până când un tester de tort iese curat. Transferați formele pe grătare de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 5 minute.

Faceți toppingul cu scorțișoară și zahăr

• Într-un bol mic, combinați zahărul granulat și scorțișoara.
• După ce brioșele coapte s-au răcit câteva minute (suficient pentru a fi manevrate), ungeți ușor vârfurile, părțile laterale și fundul cu unt topit. Se tăvălesc imediat în amestecul de scorțișoară și zahăr pentru a le acoperi. Scuturați excesul și serviți.*

Note

*Am savurat aceste brioșe cel mai mult în ziua în care au fost coapte, dar au fost încă foarte bune și a doua zi. Mi s-a părut că vârfurile au devenit puțin moi la păstrare din cauză că au fost unse cu unt, dar acest lucru a fost ușor de remediat băgându-le în cuptor (350 grade) pentru câteva minute, doar pentru a se încălzi ușor.

Stimare nutrițională