Azodicarbonamida

Azodicarbonamida, diamida acidului azodicarboxilic, este un solid cristalin roșu-portocaliu. Se obține industrial prin reacția de condensare dintre sulfatul de hidrazină și uree la temperaturi și presiuni ridicate, urmată de oxidare cu NaOCl.

Azodicarbonamida are mai multe utilizări comerciale: Este un agent de expandare pentru spumarea cauciucurilor și a materialelor plastice, un agent de înălbire (oxidare) în făinurile de cereale și un balsam de aluat pentru coacerea pâinii.

În Statele Unite, azodicarbonamida are statutul GRAS (general recunoscut ca fiind sigur) pentru uz alimentar. Organizația Mondială a Sănătății spune, de asemenea, că este sigură. Dar țările europene și Australia au interzis utilizarea sa în produsele alimentare, iar unele țări europene au interzis-o pentru fabricarea materialelor plastice care vin în contact cu alimentele. Unele studii sugerează că consumul acesteia sau al produselor sale secundare poate duce la probleme respiratorii.

La începutul acestui an, lanțul de fast-food Subway, numind-o o „substanță chimică de cauciuc pentru încălțăminte”, a decis să elimine azodicarbonamida din procesul de fabricare a pâinii sale.

.