Anthelme Brillat-Savarin

A urmat profesia de avocat din familie. Deputat al celui de-al treilea stat la Statele Generale din 1789, a fost nevoit să fugă din țară în timpul Terorii și a plecat în Elveția și în Statele Unite. S-a întors în Franța în 1796 și a devenit judecător la Curtea de Casație în timpul consulatului lui Napoleon. A publicat mai multe lucrări de drept și economie politică înainte ca lucrarea sa despre gastronomie să apară în 1825, cu titlul complet Physiologie du goût, ou Méditation de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, 8 vol. („Fiziologia gustului sau meditație asupra gastronomiei transcendente, lucrare teoretică, istorică și programată”). Cartea este mai puțin un tratat de bucătărie sau de artă culinară, ci mai degrabă un compendiu ingenios de bârfe și precepte întâmplătoare, de anecdote și observații de tot felul care ar putea spori plăcerile mesei – fiind oferită doar ocazional câte o rețetă. Cartea a trecut prin mai multe ediții în secolul al XIX-lea și a fost tradusă în engleză în 1884.

.