Ajutor! Cât timp durează să dezgheți un curcan?

Dacă găzduiți cina de Ziua Recunoștinței, cerul știe că aveți multe de pregătit. În primul rând, trebuie să pregătiți meniul de Ziua Recunoștinței, să vă gândiți la centre de masă inteligente de Ziua Recunoștinței și la aranjarea mesei de Ziua Recunoștinței, precum și la câteva idei de bricolaj pentru Ziua Recunoștinței. Apoi, veți fi ocupat să coaceți deserturi de Ziua Recunoștinței, să gătiți acele garnituri delicioase de Ziua Recunoștinței și să concepeți scheme inteligente pentru a împiedica vechile certuri de familie să reizbucnească (aka regula „fără politică”).

Așa că puteți fi iertat dacă vă amintiți brusc că aveți un curcan înghețat-solid care trebuie să fie pregătit pentru cuptor. Fie că planificați cu o săptămână înainte, cu câteva zile înainte, sau cu doar câteva ore înainte de sosirea oaspeților, avem remediile pentru a vă dezgheța în siguranță pasărea.

Cea mai bună metodă: Dezghețați-vă curcanul în frigider.

Când timpul vă este prieten, acesta poate fi cel mai simplu mod de a avea grijă de afacere. Puteți lăsa curcanul în ambalajul său, îl puteți pune într-o tigaie și apoi pur și simplu îl puneți în frigider. Notă: Acest lucru va lua ceva timp. Veți dori să acordați aproximativ 24 de ore pentru fiecare cinci kilograme de pasăre. Așadar, un curcan de 10 livre va avea nevoie de două zile pentru a se dezgheța complet.

Iată câteva indicații generale privind timpul și greutatea:

• De la 1 la 7 livre: 1 zi
• De la 8 la 11 livre: 2 zile
• De la 12 la 15 livre: 3 zile
• 16 pounds plus: 4 zile

Metoda mai rapidă: Dezghețați-vă curcanul în chiuveta din bucătărie.

Dacă nu aveți la dispoziție patru zile, puteți totuși să vă dezghețați curcanul, dar va fi nevoie de ceva mai multă muncă. Îl puteți dezgheța în apă rece (nu caldă!) în chiuvetă. Mai întâi, umpleți o cratiță sau o găleată în chiuvetă (sau chiuveta însăși) cu apă rece. Apoi puneți curcanul înăuntru și setați un cronometru: Va trebui să schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a vă asigura că suprafața cărnii nu se ridică peste 40°F (ceea ce FDA numește „zona periculoasă”).

S-ar putea să vă gândiți: „dar apa fierbinte va funcționa mai repede”. Nu faceți acest lucru! Dacă suprafața cărnii petrece prea mult timp peste 40°F, atunci ar putea crește pe ea suficiente bacterii pentru a vă îmbolnăvi.

Înfășurați curcanul ambalat pentru a nu se îmbiba cu apă și scufundați-l complet în apă, punând ceva greu deasupra. Dacă optați pentru această metodă, un curcan de 3,5 kg ar trebui să fie gata pentru cuptor în aproximativ 5 ore. Dar, băieți: trebuie să intre direct în cuptor. Nu puneți un curcan pe care l-ați dezghețat în chiuvetă înapoi în frigider. Trebuie să fie gătit imediat. Iată câteva timpi și greutăți mai de bază pentru această metodă:

• De la 1 la 7 livre: 1 oră
• De la 8 la 11 livre: 4 ore
• De la 12 la 15 livre: 6 ore
• 16 lire și peste: 8 ore

Ajutor! Am uitat complet să o dezgheț, iar oaspeții sunt așteptați în curând!

Ok, nu vă îngrijorați. Dacă este dimineața Zilei Recunoștinței și tocmai ați descoperit că curcanul dvs. este încă congelat, puteți de fapt să prăjiți un curcan direct din congelator. Este adevărat! Nu este cel mai bun mod de a găti un curcan, dar va funcționa, va fi sigur și este mai bine decât să încerci să găsești mâncare la pachet în a treia zi de joi din noiembrie, nu?

Iată ce trebuie să faci: Preîncălziți cuptorul la 325°F, puneți curcanul în tava de prăjit, asigurați-vă că tot ce se află în interiorul cavității a fost îndepărtat (gât, pipotă etc.), pudrați partea de sus cu multă sare și apoi puneți-l în cuptor pentru aproximativ 50% mai mult decât ați plănuit să gătiți curcanul decongelat. (Deci, dacă aveți un curcan de 20 de livre care ar fi avut nevoie de 4 până la 4 ore și jumătate la 325°F, acum va avea nevoie de 6 ore până la 6 ore și 3/4).

Așa este. Aceasta este metoda. Căldura va dezgheța mai întâi și apoi va găti curcanul. Puteți începe să verificați temperatura cu aproximativ 30-45 de minute înainte de a vă aștepta să fie gata (folosiți un termometru!) și când carnea de piept aproape de (dar fără să atingă) osul indică 165°F, atunci este gătit complet și gata de a fi mâncat.

.