Acidul galic: un antioxidant versatil cu aplicații terapeutice și industriale promițătoare – RSC Advances (RSC Publishing)

Stresul oxidativ, rezultat al unei supraproducții și acumulări de radicali liberi, este cauza principală a mai multor boli degenerative, cum ar fi cancerul, ateroscleroza, bolile cardiovasculare, îmbătrânirea și bolile inflamatorii. Polifenolii formează o clasă importantă de antioxidanți naturali, având nenumărate activități biologice, cum ar fi cele anticancerigene, antifungice, antibacteriene, antivirale, antiulceroase și anticolesterolice, pentru a numi doar câteva. Printre diverși polifenoli, acidul galic (acidul 3,4,5-trihidroxibenzoic), un compus trifenolic cu greutate moleculară mică, prezent în natură, a apărut ca un antioxidant puternic și un agent eficient de inducere a apoptozei. Pornind de la biodisponibilitatea și calea de biosinteză a acidului galic, această trecere în revistă include diverse studii in vitro, in vivo și in silico care oferă modul de acțiune, activitatea de captare a radicalilor, capacitatea de a inhiba peroxidarea lipidelor, menținerea sistemelor de apărare endogene și chelarea ionilor metalici de către această moleculă trifenolică, împreună cu o prezentare cuprinzătoare a factorilor responsabili de activitatea sa antioxidantă ridicată. Derivații acidului galic au fost găsiți, de asemenea, într-o serie de fitomedicamente cu diverse activități biologice și farmacologice, inclusiv captarea radicalilor, interferența cu căile de semnalizare celulară și apoptoza celulelor canceroase. Gama diversă de aplicații ale acestui polifenol simplu se datorează unui amalgam fin între potențialul său antioxidant și prooxidant. Literatura de specialitate existentă cu privire la acest comportament dual al acidului galic și al derivaților săi este analizată aici. Aceasta este urmată de o prezentare a potențialelor lor aplicații clinice și industriale.