Acidul erucic, un posibil risc pentru sănătatea copiilor foarte expuși

Acidul erucic – un contaminant natural prezent în uleiul vegetal – nu reprezintă o problemă de siguranță pentru majoritatea consumatorilor, deoarece expunerea medie este mai mică de jumătate din nivelul de siguranță. Dar poate reprezenta un risc pentru sănătate pe termen lung pentru copiii cu vârsta de până la 10 ani care consumă cantități mari de alimente care conțin această substanță. EFSA a constatat, de asemenea, că nivelurile de acid erucic prezente în hrana pentru animale pot reprezenta un risc pentru sănătatea găinilor.

Acidul erucic este un acid gras omega-9 mononesaturat, care este prezent în semințele bogate în ulei ale plantelor din familia Brassicaceae, în special în semințe de rapiță și muștar. Intră în lanțul alimentar în principal atunci când uleiul de rapiță este utilizat în prelucrarea industrială a alimentelor și în gătitul la domiciliu în unele țări. Este prezent în produse de patiserie, prăjituri și preparate pentru sugari/preparate de continuare și, de asemenea, în unele furaje pentru animale (de exemplu, făina de rapiță).

Deși formele naturale de rapiță și muștar conțin niveluri ridicate de acid erucic (peste 40% din totalul acizilor grași), nivelurile din rapița cultivată pentru uz alimentar sunt, de obicei, sub 0,5 %.5%.

În 1976, UE a stabilit limite maxime pentru acidul erucic ca și contaminant în uleiurile și grăsimile vegetale și în alimentele care conțin uleiuri și grăsimi vegetale adăugate ca ingredient. De asemenea, au fost stabilite limite maxime specifice pentru formulele pentru sugari și formulele de continuare de cinci ori mai mici decât pentru alte alimente. EFSA a fost solicitată o nouă evaluare a riscurilor ca parte a unei revizuiri a acestor limite maxime.

Afecțiune cardiacă

Testele efectuate pe animale arată că ingerarea în timp a uleiurilor care conțin acid erucic poate duce la o afecțiune cardiacă numită lipidoză miocardică. Aceasta este temporară și reversibilă. Alte efecte potențiale observate la animale – inclusiv modificări ale greutății ficatului, rinichilor și mușchilor scheletici – apar la doze ușor mai mari.

Pe baza acestor informații, experții din cadrul Grupului de experți privind contaminanții din lanțul alimentar al EFSA (Grupul CONTAM) au stabilit o doză zilnică tolerabilă de 7 miligrame pe kilogram de greutate corporală (mg/kg de greutate corporală) pe zi.

Copii mari consumatori

Expunerea medie a consumatorilor variază între 0,3 și 4,4 mg/kg de greutate corporală pe zi la toate grupele de vârstă. Dar în rândul consumatorilor cu o expunere mai mare, sugarii și alți copii ar putea fi expuși la până la 7,4 mg/kg p.c. pe zi. Experții au remarcat totuși că este probabil să fi supraestimat acest risc pentru a ține cont de limitările din informațiile științifice disponibile.

Pentru majoritatea consumatorilor, în special pentru copiii mici (1-2 ani) și alți copii (3-10 ani), principalii factori care contribuie la expunerea la acid erucic în alimentație sunt produsele de patiserie, prăjiturile și biscuiții. Pentru sugari (0-12 luni), preparatele pentru sugari reprezintă principala sursă.

Riscuri pentru animale

Potrivirea științifică a Grupului CONTAM acoperă, de asemenea, riscurile pentru sănătatea animalelor ca urmare a expunerii la acid erucic. La porci, este puțin probabil ca nivelurile de acid erucic din furaje să reprezinte o problemă de sănătate. Experții EFSA au afirmat că ar putea exista un risc pentru sănătatea păsărilor de curte, dar au remarcat că metoda de calcul utilizată a supraestimat expunerea. Riscul pentru rumegătoare (bovine, ovine și alte specii), cabaline, pești și iepuri nu a putut fi evaluat, deoarece nu au fost disponibile date adecvate.

Continuare științifică

Pentru a remedia lacunele de informații, grupul a recomandat colectarea de date suplimentare privind concentrațiile de acid erucic în alimentele procesate, cum ar fi produsele de panificație fină și alimentele pentru sugari și copii mici. Nivelurile din produsele de origine animală (carne, lapte, ouă) transferate prin intermediul hranei pentru animale ar fi, de asemenea, utile. Noi studii de toxicitate ar putea, de asemenea, să îmbunătățească înțelegerea efectelor pentru oameni și animale, în special pentru animalele de fermă țintă și pești.

• Pensie științifică privind acidul erucic în hrana pentru animale și alimente

.