Acest punch de iarnă din Pennsylvania este dulce, picant și posibil exploziv

Iarnă este timpul pentru hot toddies și eggnog, sau orice cocktail care combină pumni de mirodenii cu dulceață caldă. Dar când vine vorba de dulceață, condimente și putere de foc pur și simplu alcoolică, boilo le întrece pe toate.

Ai putea fi iertat dacă nu știi despre boilo. În afara Pennsylvaniei, această băutură caldă, sorbită la shot, este rar întâlnită, iar ingredientul său principal, whisky Four Queens, este practic imposibil de procurat dincolo de granița statului. Dar pentru mulți locuitori din zona carboniferă a Pennsylvaniei, băutura este un deliciu de iarnă indispensabil, care a început ca un favorit al minerilor rezistenți din zonă. Astăzi, aceasta rezistă ca un cocktail pentru vremea rece și ca un calmant improbabil pentru răceli și gripă. Cu toate acestea, din cauza ingredientului său principal, whisky-ul 101-proof, boilo trebuie tratat cu un respect precaut, fie că se bea la pahar, fie că se încălzește pe aragaz.

Adesea amestecat pentru o petrecere de Crăciun sau o strângere de fonduri pentru pompieri, elementele de bază ale boilo sunt portocale și lămâi feliate, stoarse și fierte în apă sau ginger ale, împreună cu kilograme de miere, condimente și ocazional un pumn de stafide. Amestecul este adus la fierbere (o etimologie populară susține că numele provine de la „boil over”, ceea ce este foarte ușor de făcut pentru o oală spumoasă și zaharoasă de miere și apă cu zahăr), iar apoi focul este coborât pentru a lăsa condimentele și cojile de citrice să infuzeze infuzia. Abia după ce amestecul este îndepărtat de pe foc și strecurat se adaugă whisky-ul, deoarece legendele povestesc despre explozii de boilo din cauza focului care întâlnește o picătură de whisky inflamabil Four Queens.

În timp ce raza de acțiune a boilo este ferm în ținutul cărbunelui, originile sale se află peste Atlantic. Imigranții lituanieni veniți să lucreze în minele de cărbune antracit din Pennsylvania au adus cu ei lichiorul lor de miere krupnikas. Krupnikas are unele asemănări cu vărul său din țara cărbunelui, cum ar fi aroma de mirodenii și condimente și faptul că este adesea preparat acasă pentru ocazii speciale. Dar, în Statele Unite, producătorii de boilo folosesc adesea această băutură ca pe o pânză pentru creativitate. Adăugările, de la mentă la merișoare, sunt un joc corect, deși puriștii se bat adesea cap în cap cu privire la ceea ce constituie un boilo autentic.

Totuși, whisky-ul Four Queens a fost încoronat de mult timp ca fiind cel mai bun pentru boilo. Produs inițial în Philadelphia în prima jumătate a secolului XX, eticheta este acum deținută de Laird & Company, un distilator din New Jersey. Thomas Alberico, vicepreședinte de vânzări și marketing la Laird, se autointitulează „expertul oficial-oficial în boilo” al companiei. Potrivit acestuia, Four Queens nu ar fi rezistat până în secolul XXI, dacă nu ar fi existat boilo. Ieftin, puternic și local, a devenit lichiorul preferat de „pompierul economic, muncitorul în industria cărbunelui sau gospodina care a decis să facă boilo”, spune el. În general, compania nu vinde foarte multe lăzi de boilo pe an. Dar el nu crede că va dispărea curând. „Dacă ar scăpa vreodată de el, ar fi o revoltă în nord-estul Pennsylvaniei, unde locuiesc toți iubitorii de boilo”, glumește el.

Boilo, care este adesea depozitat și livrat celor dragi în borcane de mason, nu este o băutură care se prepară în doze mici (deși este probabil mai bine să o bei astfel). Așa că, dacă vreți să faceți un încălzitor de iarnă demn de un miner harnic, fierbeți acest lot mare de boilo și sorbiți-l tot sezonul.

Boilo

Adaptat din The Patriot-News

Dă trei borcane de 16 uncii de boilo, plus ceva în plus.
3 portocale
2 lămâi
2 căni de miere
2 căni de apă
¼ cană de stafide
2 bețișoare de scorțișoară
½ linguriță de semințe de chimen
½ linguriță de cuișoare întregi
½ linguriță de boabe de condimente întregi
½ linguriță de boabe de piper negru întregi
1 sticlă de 750 mililitri de whisky Four Queens, dacă este disponibil. Dacă nu, înlocuiți cu un amestec de whisky la alegere.
1. Spălați portocalele și lămâile și tăiați-le în două, lăsând coaja. Stoarceți sucul lor într-o oală mare pe aragaz. Apoi, adăugați jumătățile de citrice în oală, precum și restul ingredientelor, cu excepția whisky-ului.
2. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând pentru a dizolva mierea. Apoi, reduceți focul, acoperiți și fierbeți ușor timp de 40 de minute. Prea multă căldură va face ca boiaua să facă spumă și, ați ghicit, să dea în clocot.
3. După 40 de minute, scoateți boiaua de pe foc și strecurați amestecul într-un recipient mare termorezistent, aruncând condimentele și jumătățile de citrice. Apoi, amestecați whisky-ul. Serviți boilo fierbinte sau călduț în pahare de shot. Turnați surplusul în borcane mason și refrigerați.

.