A Thai Goodbye: Remembering Anthony Bourdain

Când vestea morții lui Anthony Bourdain a fost anunțată vineri, uimind întreaga lume, fluxul de durere din partea prietenilor, fanilor și colegilor pe care și-i făcuse în numeroasele sale călătorii în Thailanda a fost imediat.

Mai mult decât simpla producție de emisiuni despre mâncare, Bourdain a conectat oameni din diferite culturi prin povestirile sale. Capacitatea sa de a găsi unitatea și universalitatea în diversitatea noastră este ceea ce l-a făcut cu adevărat special.

Bourdain a iubit Thailanda, iar țara a apărut în mod faimos atât în No Reservations, cât și în Parts Unknown, unde a mâncat creier și sânge în orașul Mae On din nordul țării și le-a declarat pe amândouă delicioase.

Scriitorul de călătorii și autorul Joe Cummings și-a amintit astăzi că a lucrat cu Bourdain mult mai devreme decât atât. El a fost contactat de producătoarea Lydia Tenaglia în 2003 pentru A Cook’s Tour, o emisiune pe care Bourdain a lansat-o în urma best-seller-ului său Kitchen Confidential. Tenaglia i-a cerut lui Cummings să îi sugereze câteva locuri de filmare cu mâncare pentru viitoarea oprire de 23 de ore a lui Bourdain în Bangkok. Cei doi s-au întâlnit doar pentru scurt timp la sfârșitul vizitei.

Cummings trebuie să fi făcut o impresie bună, deoarece l-au contactat din nou atunci când au filmat în Chiang Mai, ani mai târziu, pentru serialul CNN Parts Unknown, unde a ajutat la pre-producție, a apărut în scena de karaoke, a băut cu Bourdain și a făcut muncă de traducere în segmentul în care Bourdain își face un sak yant, sau tatuaj thailandez.

„Era foarte liniștit când nu era în fața camerei, în mare parte stătea singur în afara platoului de filmare și citea cărți de hârtie. Cu excepția scenei de karaoke, unde ne-am îmbătat cu toții destul de tare cu lao khao și am stat la băutură după ce s-a terminat”, a spus el despre enigmaticul prezentator și bucătar.

„A fost amabil, profesionist și a fost ușor să lucrezi cu el. Filmările au fost lungi și solicitante, așa cum tind să fie filmările pentru televiziune și filme, dar el nu a părut niciodată să devină nerăbdător. A părut totuși obosit în ziua ședinței foto pentru tatuaje. De asemenea, am fost surprins de cât de rigid era pentru vârsta sa, care ar fi fost de aproximativ 55 de ani pe atunci. A trebuit să-l ajutăm să se ridice în picioare după ce a fost tatuat. Dar probabil că nici el nu era obișnuit să stea pe podea.”

Iubitul bucătar a prezentat lumii scena mâncării de stradă thailandeze într-un episod al emisiunii No Reservations (2009: sezonul 5, episodul 16), unde a încercat terciul de orez, iar echipa sa a filmat condimente de masă simple pe care le luăm de la sine înțelese într-un mod nou și seducător.

„De ce ar mânca cineva într-un restaurant când ar putea mânca așa?”, a spus el în timp ce se înfrupta cu bucurie din piața plutitoare Amphawa, mâncând tort de creveți dintr-o farfurie de hârtie pe treptele de lemn, în mijlocul mulțimii de thailandezi.

Într-un articol pe care l-a scris mai târziu pentru Medium, Bourdain a spus: „Să fii suficient de norocos să poți vizita Thailanda, să mănânci în Thailanda, este o scufundare profundă într-o cultură bogată, cu multe texturi, foarte veche, care conține arome și culori care depășesc cu mult spectrul familiar. Având în vedere timpul nostru limitat pe acest pământ și splendoarea pură, varietatea aproape nelimitată de experiențe senzoriale disponibile cu ușurință, nu vrei să ratezi NICIUNA dintre ele.”

„Avea această abilitate unică de a tăia prin zgomot și de a merge direct la umanitate”, a declarat Les Nordhauser, un producător din Asia de Sud-Est care a lucrat cu Bourdain în 2008 la producția emisiunii No Reservations, pentru Coconuts Bangkok mai devreme astăzi.

„Indiferent dacă este vorba de un vânzător ambulant sau de un șofer de taxi – indiferent dacă locul are cinci stele sau nu, el voia să audă povestea ta. Nimeni nu era mai prejos de el”.

Nordhauser își amintește de Bourdain ca fiind un profesionist neînfricat și o plăcere absolută de a fi în preajmă. „Toți cei care lucrau cu el erau prieteni apropiați cu el. Este plăcut să ai un tip care știe ce vrea”, adăugând că nimeni de la compania de producție a lui Bourdain, Zero Point Zero, nu a avut niciodată ceva negativ de spus despre el.

Episodul Parts Unknown, care a fost difuzat în iunie 2014, se deschide cu el bând cantități copioase de lao khao (whisky de orez) pe un câmp împreună cu fermierii.

Mai târziu în episod, Andy Ricker, un bucătar american cunoscut pentru expertiza sa în bucătăria thailandeză de nord, îi va face cunoștință lui Bourdain – și, prin extensie, lumii occidentale – cu larb (o salată thailandeză picantă), urmată de o discuție despre cuvântul autentic în legătură cu mâncarea thailandeză.

„Tony, așa cum îmi voi aminti de el. Întotdeauna rapid cu o glumă, întotdeauna rapid cu un pic de înțelepciune”, a scris Ricker într-o postare pe rețelele de socializare pe 9 iunie.

„Sunt mândru că l-am cunoscut puțin pe acest om, poate suficient pentru a-l numi prieten. Nu știu ce s-a întâmplat, tocmai am văzut știrile. Dar cunoașterea detaliilor nu va ajuta la înțelegere. Gutted. RIP Tony. Să alergi mult timp, oriunde te-ai dus.”

Între timp, Lotus of Siam, un restaurant thailandez din Las Vegas prezentat în emisiunea Parts Unknown a lui Bourdian, a postat, de asemenea, un omagiu adus bucătarului într-o postare pe Facebook.

În episod, Bourdain a descris restaurantul faimos pentru bucătăria sa thailandeză nordică drept „unul dintre cele mai bune restaurante thailandeze” din Statele Unite.

„Cu inima strânsă, astăzi am pierdut unul dintre cei mai talentați și uimitori bucătari din prezent. Fie ca el să trăiască RIP, Chef Anthony. Îți mulțumim pentru tot ceea ce ai făcut pentru noi și pentru lumea care te privește, de la a ne deschide ochii la multe alimente culinare diferite din lume până la chiar și din propriile noastre state. A fost o onoare să vă cunosc pe dumneavoastră și pe Chef Jet. RIP Anthony Bourdain”, a scris Lotus of Siam într-o postare pe Facebook pe 8 iunie.

Pentru editorialistul thailandez Tomorn Sukpreecha, care a tradus în thailandeză cartea lui Bourdain, Kitchen Confidential (2000), moartea lui Bourdain a venit ca o „veste șocantă și devastatoare”.

Tomorn a spus că a învățat să îl cunoască pe Bourdain doar prin cuvintele sale și a regretat că nu a avut niciodată șansa de a-l întâlni personal pe regretatul bucătar și autor.

„Cartea a fost amuzantă, inteligentă, cu limba ascuțită, provocatoare – și, mai presus de toate, extrem de dificil de tradus”, a spus el despre carte, adăugând că a avut nevoie de șase luni pentru a o traduce în thailandeză.

„Odată, când a filmat o emisiune TV în Thailanda, am fost contactat pentru a-i fi ghid. Nu-mi amintesc multe detalii, dar nu s-a întâmplat pentru că programele noastre au intrat în conflict.”

„Așa că nu am avut ocazia să îl întâlnesc… și acum nu îl voi întâlni niciodată. Odihnește-te în pace.”

Cummings și-a amintit de el ca fiind un „All around great guy, un tip de băieți. Cu adevărat trist că a plecat pentru că a fost un model pentru mulți dintre noi, un adevărat deschizător de drumuri pentru mass-media în domeniul gastronomiei și al călătoriilor.”

Bourdain părea să își facă planuri de viitor înainte de evenimentele de săptămâna trecută.El a declarat anul trecut pentru Maxim că lucrează la un nou proiect care îl va aduce înapoi în regiune, fără a dezvălui însă dacă este vorba de o nouă carte sau dacă are legătură cu televiziunea.

„Lucrez la ceva: Hungry Ghosts – despre aceste case ale spiritelor din Asia Pacific, Thailanda, Vietnam. Ei trebuie să atragă fantomele înfometate departe de casa principală, iar eu sunt obsedat. Mă interesează aceste figuri din folclor și istorie. Într-un fel, simt o înrudire cu ele – un spirit rătăcitor, niciodată satisfăcut.”

Dacă tot vă veți împărtăși opiniile gratuit pe internet, de ce să nu o faceți pentru a avea șansa de a câștiga niște premii interesante? Răspundeți acum la sondajul nostru 2021 Coconuts Reader Survey!

.