Articles / octombrie 17, 2021

50 Exemple de legume

Legume

Legumele sunt plante comestibile care sunt de obicei cultivate în grădini și pot fi consumate crude sau gătite. Acest grup include legumele și legumele, dar nu include fructele sau cerealele.

Legumele se caracterizează printr-un conținut ridicat de apă: unele au până la 80% din greutatea lor.

Legumele au o rată de absorbție lentă a carbohidraților în organism, adică organismul are nevoie de mai mult timp pentru a absorbi substanțele nutritive decât alte alimente.

Deși nu toate legumele au aceeași cantitate de calorii, toate sunt în general sărace în calorii și energie, motiv pentru care sunt folosite și ca alimente în dietele hipocalorice.

Există trei grupe de legume:

Grupa A. Acestea sunt cele care au o absorbție de mai puțin de 5% carbohidrați, motiv pentru care consumul lor este folosit în dietele hipocalorice. De exemplu: sfeclă roșie, spanac, salată verde, țelină, vinete, conopidă și ridichi.
Grupa B. Aceste legume au între 5 și 10% carbohidrați. De exemplu: ceapă, napi, mazăre, anghinare, morcovi și sfeclă roșie.
Grupa C. Acesta este grupul cu cei mai mulți carbohidrați în compoziția sa: mai mult de 10%. De exemplu: cartof și manioc.

Legumele sunt bogate în vitamine (în special vitaminele A, E, K, B și C) și minerale, inclusiv fier, potasiu, magneziu, sodiu și calciu. Unele au substanțe volatile, cum este cazul cepei, care îi face să plângă pe cei care o taie.

Părți comestibile ale legumelor

Rădăcini. De exemplu: morcovi și muguri de fasole
Frunze. De ex. salată și sfeclă de zahăr
Tulpini. De exemplu: salată, sfeclă, țelină și fenicul
Fructe. De exemplu, roșii, ardei, castraveți și dovleac

Câteva legume se consumă gătite în mâncăruri mai ales sărate; altele pot fi consumate crude. Morcovul, de exemplu, este o legumă care se folosește atât în mâncăruri sărate, cât și în cele dulci, gătite sau crude.

S-ar putea să vă fie de folos: Alimente