4 feluri de fructe de mare de pe coasta Golfului – Crabby Daddy

Industria alimentară și a băuturilor din SUA valorează aproape 8 miliarde de dolari, iar o mare parte din această sumă este reprezentată de restaurantele cu fructe de mare. Coasta Golfului are, fără îndoială, cea mai mare varietate de fructe de mare, cu numeroasele sale specii de crustacee și pești cu aripioare. De fapt, zona de pescuit de pe Coasta Golfului se întinde pe aproximativ 200 de mile în Golful Mexic, de-a lungul coastelor din Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama și Florida.

În conformitate cu legislația americană, un consiliu pentru pescuit are sarcina de a conserva și gestiona stocurile de pește prin echilibrarea nevoilor pescarilor cu necesitatea de a susține populațiile de pește. Consiliul de gestionare a pescuitului din Golful Mexic urmărește planurile de conservare a habitatelor de pește, a recifelor de corali și a acvaculturii. Consiliul are, de asemenea, planuri care gestionează populațiile de tobă roșie, creveți, homari spinoși, crabi de piatră și pești de recif, inclusiv speciile de pește snapper, mreană și biban de mare care locuiesc în regiunea coastei Golfului. Nu întâmplător, acești pești alcătuiesc unele dintre cele mai cunoscute fructe de mare de pe Coasta Golfului. Iată o prezentare generală a patru dintre aceste specii:

Creveții de golf

Creveții de golf sunt cele mai populare fructe de mare în piețele de fructe de mare proaspete și în restaurantele cu fructe de mare de pe Coasta Golfului. De fapt, majoritatea creveților vânduți și consumați pe întreg teritoriul Statelor Unite sunt creveți de golf. Termenul „creveți de golf” cuprinde patru specii: creveți roz, creveți albi, creveți bruni și creveți roșii regali. Termenul „creveți de golf” se datorează faptului că toate aceste patru specii sunt capturate în Golful Mexic. Creveții de golf au dimensiuni cuprinse între șapte centimetri (creveți maro) și 11 centimetri (creveți roz).

Deși toate cele patru specii sunt denumite creveți de golf, fiecare specie are un gust ușor diferit. De exemplu, creveții roz sunt fragezi și dulci, creveții albi sunt fermi și dulci, iar creveții maro sunt fermi și sărate. Chiar dacă denumirile speciilor includ culori, toate cele trei specii devin albe cu coloranți roșii sau roz atunci când sunt gătite.

Gulf Stone Crab

Fructele de mare de pe coasta golfului includ câteva soiuri de crab, inclusiv crabul de piatră din golf și crabul albastru. Crabii de piatră din Golf trăiesc pe fundul golfurilor și al recifurilor de stridii, hrănindu-se cu stridii, viermi și alți crabi. Un crab de piatră din golf are două gheare: o gheară mare zdrobitoare și o gheară mică în formă de clește. Crabul de piatră al golfului s-a adaptat pentru a face să crească din nou gheara zdrobitoare în cazul în care aceasta este pierdută din cauza prădătorilor sau a mediului înconjurător. Gestionarea pescuitului profită de această adaptare, impunând ca pescarii să păstreze doar gheara zdrobitoare și să returneze crabul, fără gheara recoltată, înapoi în apă. Gheara zdrobitoare crește din nou în aproximativ un an, ceea ce face din crabul de piatră din Golf o sursă durabilă de fructe de mare de pe Coasta Golfului. Când este gătită, carnea crabului de piatră din Golf devine albă și are o aromă care amintește de cea a homarului.

Red Drum

Red drum, numit și redfish, trăiește în apele de coastă puțin adânci. Peștii tobă roșie se hrănesc pe fundul apei, mâncând crabi, creveți și pești mici. Toba roșie este un pește sportiv popular și poate fi prins folosind momeală, momeli sau muște. Cel mai mare somn roșu capturat în Texas a cântărit 59,5 kilograme, iar cel mai mare somn roșu capturat în SUA a fost prins în Carolina de Nord și a cântărit 94 de kilograme. Numele de „red drum” provine de la sunetul de bătaie pe care îl scoate peștele pentru a atrage un partener. Toba roșie are un gust umed, ferm și dulce când este gătită. Unii compară în mod favorabil gustul și textura tobei roșii cu cea a snapperului roșu, deși aceste două specii nu au nicio legătură de rudenie.

Spiny Lobster

În comparație cu alte fructe de mare de pe coasta Golfului Mexic, homarul spinos este pescuit mai frecvent în afara Golfului Mexic decât în interiorul Golfului Mexic. Cu toate acestea, homarul spinos poate fi găsit în apele mai adânci din Golful Mexic. În afara Golfului Mexic, homarul spinos trăiește în ape puțin adânci, în apropierea mangrovelor, a pilonilor și a pilonilor. Homarul spinos se hrănește cu moluște și cu plante și animale moarte găsite pe fundul oceanului. Homarul spinos este nocturn pentru a evita prădătorii. Atunci când este gătită, carnea cozii de homar spinos are un gust similar cu cea a homarului de Maine. Cu toate acestea, homarul spinos nu are ghearele mari asociate cu homarul de Maine.

În concluzie, fructele de mare de pe Coasta Golfului vor face ca orice iubitor de fructe de mare să caute „restaurante cu fructe de mare lângă mine” atunci când se află pe Coasta Golfului. Fructele de mare care se găsesc în Golful Mexic includ crustacee, cum ar fi creveții de golf, homarul spinos și crabul de piatră de golf, și pești cu aripioare, cum ar fi toba roșie, snapperul, mreanul și bibanul de mare.

.