Înțelegerea filierei de producție alimentară

Introducere

© Stephan Bachenheimer/Banca Mondială

Feed the Future este o inițiativă a guvernului Statelor Unite ale Americii care urmărește în mod explicit să îmbunătățească nutriția prin activități bazate pe agricultură, care încearcă, de asemenea, să reducă sărăcia rurală în 19 țări vizate. Inițiativa se străduiește atât să îmbunătățească nutriția acolo unde lucrează, cât și să contribuie la baza de dovezi care să demonstreze modul în care agricultura afectează dieta și nutriția familiilor rurale. Există un acord internațional din ce în ce mai mare cu privire la căile1 și principiile2 cheie pentru îmbunătățirea nutriției prin agricultură, așa cum sunt rezumate în Înțelegerea și aplicarea căilor și principiilor primare (Brief 1). Cu toate acestea, există încă o lipsă de exemple bine documentate de programare la scară largă, care sunt necesare pentru a ne îmbunătăți înțelegerea modului în care agricultura poate contribui cel mai bine la îmbunătățirea nutriției.

Acest brief se concentrează pe calea de la producția de alimente la o dietă și o nutriție mai bune, ilustrată în albastru în figura de mai jos. Cu toate acestea, toate căile sunt legate între ele. Activitățile agricole afectează, de obicei, mai mult de o cale și interacționează cu mediul favorabil care include politicile, baza de resurse naturale și practicile culturale, printre alți factori.

Producția de alimente

© Stephan Bachenheimer/Banca Mondială

În acest rezumat, vinietele ilustrează căile potențiale de la producția de alimente (a se vedea figura de mai jos) la îmbunătățirea stării de nutriție. Producția alimentară afectează și este influențată de mai mulți factori.

Mediul pieței alimentare: Disponibilitatea, calitatea, siguranța și prețul alimentelor; comoditatea accesului; informații despre alimente legate de calitate și valoare nutritivă; și marketingul – adică modul în care anumite alimente sunt promovate pentru vânzare și consum.

Resursele naturale: Accesul la terenuri și apă; efectele schimbărilor climatice în măsura în care acestea afectează terenurile și apa.

Sănătate, apă și salubritate: Riscurile pentru sănătate cauzate de practicile de producție și bolile cronice sau sezoniere.

În mod obișnuit, gospodăriile micilor proprietari sunt cumpărători neți de alimente – adică achiziționează mai multe alimente decât consumă din producția proprie. Astfel, ceea ce este disponibil pe piețe afectează achizițiile lor de alimente și dieta lor. De asemenea, micii proprietari produc, de obicei, o anumită cantitate de alimente pentru consumul casnic pentru a-și asigura accesul la alimentele de care au nevoie sau pe care le preferă. Poate fi mai puțin costisitor sau mai convenabil să cultive unele alimente decât să le cumpere, în special având în vedere costul timpului femeilor și faptul că este posibil ca femeile să nu controleze întotdeauna venitul necesar pentru a obține alimente nutritive pentru familie.

Din Agenda de învățare Feed the Future
Food Production in Focus

• Ce activități au permis ca investițiile în lanțul valoric al culturilor alimentare să ducă la îmbunătățirea consumului de diete diverse?
• Includerea educației nutriționale și a SBC în serviciile de extensie agricolă contribuie la reducerea sau eliminarea foametei în gospodării și la îmbunătățirea diversității alimentației?
• Ce abordări abordează cu succes obiectivele de gestionare a resurselor naturale pe termen lung, crescând în același timp în mod eficient productivitatea și profitabilitatea?

Până în prezent, inițiativele de biofortificare, cum ar fi cele care se concentrează pe producția de cartof dulce cu pulpă portocalie, au vizat în general sistemul agricol familial. Cu toate acestea, pe termen lung, ele vizează, de asemenea, creșterea disponibilității pe piețe a unor alimente mai dense în micronutrienți. Activitățile de producție de alimente la domiciliu au ilustrat, de asemenea, rolul important pe care îl joacă sistemul agricol al gospodăriilor în deciziile legate de regimurile alimentare și nutriție. Aceste activități urmăresc să stimuleze producția pentru consumul casnic de fructe, legume, leguminoase și alimente de origine animală. Cu toate acestea, dovezile privind succesul acestor inițiative sunt amestecate; cei care le-au pus în aplicare au raportat o creștere a consumului acestor alimente bogate în nutrienți, precum și promovarea unei mai mari diversități alimentare, însă nu a fost documentat impactul asupra întârzierilor în creștere al producției de alimente la domiciliu. Impactul asupra dietelor a fost mai puternic acolo unde au fost încorporate intervenții de educație nutrițională, de schimbare socială și comportamentală (SBC) și de împuternicire a femeilor (Ruel și Alderman 2013; Webb Girard et al. 2012).

Multe studii actuale, inclusiv unele din cadrul Feed the Future, măsoară impactul global asupra dietei al intervențiilor care vizează în principal sistemul agricol al gospodăriilor (Herforth și Ballard, în curs de apariție). În schimb, puține activități din lanțul valoric monitorizează sau măsoară impactul asupra resurselor naturale, a disponibilității alimentelor și a prețurilor de pe piață sau asupra unor aspecte ale mediului de sănătate (de exemplu, calitatea apei sau riscul de îmbolnăvire). Aceste domenii de impact potențial sunt importante de luat în considerare la conceperea și punerea în aplicare a activităților Feed the Future.

Prin intermediul agendei sale de învățare3 , Feed the Future se angajează să învețe prin practică și să consolideze baza de dovezi. În special, completarea lacunelor de cercetare evidențiate mai sus poate contribui la răspunsul la unele dintre întrebările-cheie ale agendei de învățare.

Vinietele următoare oferă informații relevante pentru unele dintre aceste întrebări. Ele aruncă lumină asupra modului în care, în contexte specifice, strategiile și activitățile din domeniul agriculturii și al nutriției pot fi legate în mod eficient pentru a se asigura că persoanele din comunitățile țintă sunt bine hrănite.

Agriculture Production to Nutrition in Focus: Guatemala

În fiecare dimineață, în Munții Înalți din vestul Guatemalei, Don Elmer și Doña Natalia întâmpină 10 copii locali sub cinci ani la ușa casei lor mici, oferindu-le fiecăruia un pahar de lapte de capră. În calitate de participanți la activitatea PROMASA II, Don și Doña nu numai că îi ajută pe copiii subnutriți din comunitatea lor, dar învață și practici mai bune de producție vegetală, dobândesc abilități de marketing și își sporesc veniturile gospodăriei.

Programa Maya de Seguridad Almentaria II (PROMASA II)

țară: Guatemala
Implementator: Save the Children
Cadru de timp: 2007-2012
Intervenții cheie: Culturi alimentare și producția de animale; nutriție SBC; generarea de venituri; gestionarea resurselor naturale

În schimbul acceptării de a furniza zilnic lapte copiilor subnutriți din comunitatea lor, 1.983 de mici fermieri din Munții Înalți din vestul Guatemalei au primit capre în cadrul unei activități integrate de securitate alimentară, PROMASA II. Activitatea a sprijinit producția de alimente și de culturi la domiciliu, gestionarea solului și a apei, precum și îmbunătățirea practicilor de hrănire și îngrijire a sugarilor și a copiilor mici. Majoritatea familiilor beneficiare aveau proprii copii mici și au fost în măsură să furnizeze lapte atât pentru ei, cât și pentru copiii subnutriți din comunitate. Mulți participanți au reușit, de asemenea, să vândă laptele în exces, produsele lactate și iezii caprelor lor altor locuitori din zonă. Elmer și Natalia, care cultivau, de asemenea, porumb și fasole, au început să câștige mai mulți bani la scurt timp după ce s-au alăturat PROMASA II; în doi ani, veniturile gospodăriei lor s-au dublat. După ce tehnicienii le-au arătat cuplului cum să folosească excrementele de capră pentru a-și fertiliza porumbul, aceștia au redus cheltuielile cu îngrășămintele și au realizat, de asemenea, o creștere cu 10% a producției, ceea ce a însemnat mai mult porumb pentru consum în anul următor.

Oportunități pentru legăturile de nutriție

Această activitate exemplifică modul în care căile de la producție la consum și de la venit la cumpărare pot interacționa. Dovezile au arătat că o creștere a producției, a venitului sau a cunoștințelor în materie de nutriție nu vor avea singure un impact asupra întârzierii în creștere. PROMASA II a integrat strategii pentru creșterea atât a veniturilor, cât și a disponibilității și diversității alimentelor, inclusiv un acces sporit la alimente de origine animală. Între cele două componente se află o strategie SBC cuprinzătoare axată pe înțelegerea la nivel de gospodărie și comunitate a practicilor de hrănire și îngrijire a mamei, a sugarului și a copilului mic. Această concepție evidențiază oportunitățile cheie pentru corelarea agriculturii și a nutriției:

Producție alimentară: PROMASA II a sprijinit creșterea disponibilității diverselor alimente nutritive la nivelul gospodăriilor. În plus, a consolidat competențele și cunoștințele, oferind în același timp inputuri pentru a contribui la creșterea veniturilor familiilor. Abordările combinate au ajutat beneficiarii să se deplaseze pe calea de la producția de alimente la un acces îmbunătățit la alimente și, probabil, la o nutriție îmbunătățită și pentru copii.

Mediul pieței alimentare: Chiar și atunci când accesul la alimente este îmbunătățit, disponibilitatea unor alimente diverse și nutritive pe piață este, de asemenea, esențială. Creșterea producției poate contribui la stabilizarea aprovizionării pieței locale și, astfel, poate sprijini creșterea consumului în comunitățile țintă.

Cunoștințe și norme în materie de nutriție/sănătate: PROMASA II a lucrat pentru a crește cunoștințele comunității cu privire la practicile esențiale pentru o bună nutriție. Angajamentul comunității de a îmbunătăți accesul la alimente de origine animală pentru copiii mici este lăudabil, cu toate acestea, nu s-a văzut încă dacă noile norme sociale – în special practica de a hrăni copiii altora – se vor impune și, astfel, vor asigura durabilitatea acestei abordări.

Mediul resurselor naturale: PROMASA II a legat producția animală de practicile agricole care îmbunătățesc solurile și reduc utilizarea îngrășămintelor chimice. Cu toate acestea, este necesară, de asemenea, o conștientizare a potențialului oricărei noi tehnici agricole de a avea un impact negativ asupra sănătății (de exemplu, boli zoonotice).

Producție agricolă pentru nutriție în centrul atenției: Burkina Faso

În satul Bassalga din Burkina Faso, într-o fermă model de gospodărie plantată cu rânduri de legume, femeile se adună pentru a afla cum să cultive alimente sănătoase în apropierea propriilor case. Ele învață despre orice, de la tehnici de plantare îmbunătățite până la gestionarea dăunătorilor. Făcând turul câmpului împrejmuit cu gard metalic, femeile examinează vițele de cartof dulce, plantele de okra, copacii moringa și puieții de mango; o capră gestantă și bine hrănită se află în apropiere, iar găinile se odihnesc în interiorul unei mici colibe. În alte zile, ele se adună în jurul unor oale uriașe de supă groasă, învățând cum alimentele pe care le cultivă pot deveni mese hrănitoare pentru copiii lor în creștere.

Enhanced Homestead Food Production (EHFP)

Localizare: Regiunea de Est, Burkina Faso
Implementator: Helen Keller International
Cadru de timp: 2009-2012
Intervenții cheie: Producția de alimente în gospodării; nutriție SBC

Între 2009 și 2012, Helen Keller International (HKI) a implementat activitatea de producție îmbunătățită de alimente în gospodării (EHFP) într-o zonă din Burkina Faso cu niveluri constant ridicate de subnutriție și foamete severă. Obiectivele au fost reducerea întârzierilor în creștere și a anemiei la copiii care aveau mai puțin de un an la începutul activității, precum și creșterea securității alimentare pentru gospodăriile vizate. În fermele-model din satele EHFP, grupuri de femei au învățat tehnici de producție agricolă utile pentru creșterea găinilor și a caprelor și pentru cultivarea fasolei sau a altor legume. Femeile au primit inițial semințe și câteva animale pentru a începe producția la domiciliu. În plus, o strategie SBC de nutriție complementară a promovat acțiunile nutriționale esențiale (ENA) în rândul îngrijitorilor și a contribuit la asigurarea faptului că alimentele cultivate la nivelul gospodăriei contribuiau la sănătatea copiilor și a mamei. Facilitatorii HKI, împreună cu organizații neguvernamentale (ONG-uri) din mai multe sectoare și parteneri guvernamentali, au transmis mesaje coordonate de schimbare socială și comportamentală. După trei ani, EHFP și-a atins majoritatea obiectivelor de formare și a produs unele îmbunătățiri în practicile de nutriție. Cu toate acestea, prevalența întârzierilor în creștere și a anemiei nu a fost semnificativ diferită între copiii studiați în grupurile de intervenție și în grupurile de control.

Oportunități pentru legăturile de nutriție

Să urmeze traseul producției de alimente poate ajuta pe cei care proiectează și implementează activități de producție de alimente la domiciliu să îmbunătățească posibilitatea ca activitățile lor agricole să îmbunătățească rezultatele nutriționale. Cu cât se acordă mai multă atenție deplasării de-a lungul traseului și principiilor de programare relevante, cu atât mai mare este probabilitatea de a obține rezultate pozitive în materie de nutriție. Exemple de componente ale căii și principii de programare implicate în EHFP includ:

Cunoștințe și norme de nutriție/sănătate: Împreună cu creșterea accesului și a disponibilității unor alimente diverse și nutritive la nivelul gospodăriilor, EHFP a transmis mesaje coordonate privind nutriția – cu demonstrații de gătit și un accent pe ENA – pentru a lega direct producția și consumul.

Colaborare multisectorială: Proiectarea EHFP s-a bazat pe parteneriate din mai multe sectoare; contribuțiile au variat de la instruiri pentru beneficiari la îndrumare tehnică. Patru ONG-uri, șase ministere și lideri politici locali și regionali au fost reprezentați într-un comitet pilot activ. Acest comitet a oferit fiecărui sector sau organizație oportunități de a oferi contribuții atât la proiectarea inițială a activității, cât și la ajustările ulterioare necesare pe teren din cauza provocărilor legate de implementare.

Sănătate, apă și canalizare: Producția de alimente la scară mică în gospodării și mesajele de nutriție au produs îmbunătățiri în ceea ce privește dieta minimă acceptabilă a copiilor și în practicile de alăptare, dar nu au mișcat indicatorii de întârziere a creșterii sau de anemie. Revizuirea post-activitate a identificat faptul că accentul insuficient pus pe apă, igienă și salubritate (WASH) a lăsat copiii susceptibili la boli, afectându-le starea de nutriție. Ca răspuns, HKI elaborează un pachet WASH complet pentru activitatea de continuare.

Concluzii și observații privind aplicarea căilor și principiilor

Principii de programare

1. Incorporează obiective și
   indicatori de nutriție expliciți în proiectare.
2. Evaluați contextul local.
3. Obiectivați persoanele vulnerabile și îmbunătățiți echitatea.
4. Colaborați și coordonați cu alte sectoare.
5. Mențineți sau îmbunătățiți baza de resurse naturale, în special resursele de apă.
6. Dă putere femeilor.
7. Facilitează diversificarea producției și crește producția de culturi și animale cu conținut nutritiv ridicat.
8. Îmbunătățește procesarea, depozitarea și conservarea alimentelor nutritive.
9. Extindeți accesul pe piață pentru grupurile vulnerabile și extindeți piețele pentru alimentele nutritive.
10. Incorporați promovarea și educația în domeniul nutriției care se bazează pe cunoștințele locale.

Căile și principiile sunt cadre utile pentru a explora modul în care intervențiile actuale funcționează pentru a atinge obiectivele nutriționale. Vinietele prezentate în acest rezumat demonstrează modul în care activitățile utilizează calea de la producția de alimente la acces la alimente și consum de alimente în urmărirea obiectivelor nutriționale. PROMASA II subliniază o caracteristică comună la majoritatea activităților de producție alimentară: producția este integrată cu generarea de venituri. Astfel, activitățile funcționează de-a lungul unor căi multiple. În mod similar, activitățile de producție de alimente în gospodării, cum ar fi EHFP de la HKI, vizează frecvent femeile; prin urmare, acestea funcționează, de asemenea, de-a lungul căii de abilitare a femeilor. Este esențial ca o activitate de producție de alimente în gospodării să ia în considerare cerințele privind timpul femeilor și controlul acestora asupra resurselor pentru a asigura o mișcare de succes de-a lungul ambelor căi spre rezultate nutriționale îmbunătățite.

Ambele exemple evidențiază și mai mult necesitatea de a aplica principiile cheie de programare pentru îmbunătățirea nutriției prin agricultură în timp ce se lucrează de-a lungul căii de la producție la consum de alimente. Coordonarea cu alte sectoare, îmbunătățirea bazei de resurse naturale, facilitarea diversificării producției și încorporarea educației nutriționale sunt prezentate în vinietele de producție alimentară din acest rezumat. Toate cele 10 principii de programare (stânga) pot fi luate în considerare în proiectarea și punerea în aplicare a programului.

Caleile și principiile oferă un cadru puternic pentru confirmarea ipotezelor și definirea relațiilor cauzale între componentele activității, care sunt esențiale pentru proiectarea, monitorizarea și evaluarea activităților. Prin aplicarea căilor și principiilor descrise mai sus și ilustrate în viniete, Feed the Future prezintă oportunități de învățare la scară largă. Utilizarea indicatorilor adecvați de monitorizare a proceselor și împărtășirea exemplelor de pe teren sunt două modalități prin care Feed the Future poate construi dovezi cu privire la modul în care producția de alimente poate funcționa pentru a îmbunătăți nutriția.

.