Rezepte von Mama

Dies ist meine Version eines von Disney inspirierten „Gefrorenen“ Cupcakes. Jeder, der kleine Mädchen in seinem Leben hat, wird diesen Kuchen zu schätzen wissen. Meine Enkelin Natalie ist da keine Ausnahme. Unsere ganze Familie verbrachte kürzlich eine Woche in Disneyworld, und alles drehte sich um die Prinzessinnen!

Also dachte ich, dass mein eigener „Frozen“-Cupcake ein großer Hit für meine kleine Prinzessin sein würde!

Ich habe diese Cupcakes mit einem Vanillekuchen gemacht. In meinem ganzen Backgeschäft habe ich alle meine Kuchen von Grund auf selbst gemacht. Außer Vanille! Ich habe sooooo viele Rezepte für Vanillekuchen ausprobiert – viele sogar mit der Aufschrift „bestes Vanillekuchenrezept“. Ich habe noch keines gefunden, das meine Lieblingsmischung von King Arthur Flour übertrifft. Es ist die Golden Vanilla Cake-Mischung, die online unter kingarthurflour.com erhältlich ist. Sie ist weich, feucht, leicht und sehr „vanillig“! Und sie schmeckt wirklich „hausgemacht“. Das sind genau die Dinge, die ich bei einem Vanillekuchen suche, also hat meine Suche ein Ende! Sie fügen Ihre eigene Butter, Öl, Eier und Milch hinzu. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Mischen Sie den Teig nach Packungsanweisung und backen Sie die Cupcakes bei 350 Grad für 18 Minuten.
Ich mag es, wenn sie gerade anfangen, eine sehr leicht goldene Farbe anzunehmen – lassen Sie sie NICHT „braun“ werden.

Mein Lieblingsrezept für den Zuckerguss ist eigentlich ein „Butter-Sahne-Käse-Zuckerguss“. Ich habe dieses Rezept hunderte von Malen während meiner Backtätigkeit gemacht. Bei diesem Rezept wurden 19 normal große Muffins damit bestrichen.
Hier ist das Rezept:

BUTTERCREMEKÄSE-GLÄTTE

1 Päckchen Frischkäse *bei Raumtemperatur
1 Stange ungesalzene Butter *bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanille

In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz verrühren, bis alles glatt ist.
4 Tassen Puderzucker hinzufügen, jeweils 1 Tasse.
Für ca. 2-3 Minuten mixen, bis die Masse sehr glatt ist.

Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen, falls gewünscht, dann erneut mixen, bis sie eingearbeitet ist.

Glasur in einen großen Spritzbeutel füllen. Ich mag die Einweg-Plastikbeutel, die es in Bastelläden gibt.
Für dieses Design habe ich meine Lieblings-Spritzspitze von Wilton verwendet: eine 1mm-Sternspitze.

Das Zuckerguss machen erfordert Übung, aber keine Angst! Es gibt viele Anleitungen und Bücher zu diesem Thema. Du wirst erstaunt sein, wie einfach es ist und wie viel Spaß es macht!

Ich habe diese kleinen Süßigkeiten in Schneeflockenstreusel gewälzt. Ich finde Streusel überall – bei Homegoods, in Lebensmittelgeschäften, in Michaels-Bastelläden und online.
Dann habe ich sie mit etwas essbarem Glitter bestäubt (online erhältlich).

Absolut köstlich und magisch!