Yellowtail Sashimi (How to Make Hamachi Sashimi)
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Sashimi de rabo amarelo feito com deliciosos e amanteigados peixes Hamachi! É muito mais barato do que os restaurantes japoneses, e incrivelmente fácil de fazer em casa. Eu vou compartilhar com vocês como cortar o sashimi de rabo amarelo, e fazer tanto o tradicional como o novo estilo Nobu sashimi.
Quando se trata de sashimi japonês, Sashimi Salmão, TunaSashimi, Sashimi Espadarte, e este sashimi Hamachi de rabo amarelo derretido na boca são os meus favoritos.
Eu gosto da forma tradicional de comer sashimi de rabo amarelo mergulhando o peixe cru em molho de soja infundido com wasabi. Recentemente descobri também o sashimi estilo Nobu, onde o peixe cru é delicadamente “cozido” quando o óleo quente e o molho são colocados por cima. Se você não gosta da idéia de comer peixe cru, você pode definitivamente experimentar este método. Vou mostrar-te como fazer sashimi tanto ao estilo tradicional como ao estilo nobu neste post.
Tabela de conteúdo
Ingredientes que você vai precisar
- Peixe de rabo amarelo: É importante comprar peixe sashimi-grade Hamachi para esta receita. O Hamachi tem um alto teor de óleo que dá ao peixe uma textura muito suave. O Hamachi fresco deve ter um leve cheiro de mar e nenhum odor.
- Wasabi e Molho de Soja para Sashimi Tradicional: O Wasabi ajuda a realçar o sabor e pode matar os micróbios do peixe. O Molho de Soja acrescenta outro sabor rico ao prato. Você também pode decorar com rabanete daikon opcional, folha de shiso e ovas de salmão.
- Para o Sashimi Nobu Style: Você vai precisar de óleo, molho de soja, gengibre, alho, e jalapeño.
Ferramentas que vais precisar: a faca certa
Vais precisar de uma faca afiada para cortar o peixe de forma adequada e fácil. Existem dois tipos de facas que são ótimas para cortar o peixe para sashimi: a faca cortadora (Sujihiki) e a faca multiuso do chefe de cozinha (Gyuto).
Como fazer o clássico YellowtailSashimi
Passo 1: Fatia de peixe de rabo amarelo
Para fazer o prato de sashimi, existem duas técnicas de fatiagem que pode utilizar. Você pode fatiar o peixe diretamente para baixo para formar pedaços relativamente mais espessos. Isto é chamado de hirazukuri, que é normalmente usado para fazer sashimi tradicional de rabo amarelo.
Alternativamente, você pode cortar em um ângulo para formar fatias mais finas. Isto é chamado usuzukuri, que pode ser usado na confecção de sashimi tradicional e nobu-estilo. Você pode ajustar o ângulo para obter o comprimento e a espessura adequados.
Passo 2: Faça o sashimi tradicional de cauda amarela
Arrange fatias de rabanete amarelo juntamente com daikon radish opcional, folha de shiso, ovas de salmão, picles de gengibre, e wasabi no local. Sirva com molho de soja e aproveite!
Sashimi de cauda amarela estilo Nobu
Se você é fã do estilo Nobu, vou lhe mostrar como fazer isso no sashimi de cauda amarela estilo Nobuyuki. Para aqueles que não sabem, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) é um chef famoso japonês que é conhecido por misturar pratos japoneses com ingredientes peruanos.
Para fazer sashimi estilo Nobu novo, você vai precisar cortar o peixe em fatias finas de papel, e depois colocá-los no prato, sobrepondo o mínimo possível. Adicione o jalapeno fatiado por cima. Depois, numa caçarola em fogo médio, adicione azeite, óleo de sésamo, alho picado e molho de soja. Levar ao lume e verter o molho sobre o sashimi de rabo amarelo. O molho quente irá “cozinhar” ligeiramente o peixe, fazendo um prato único que é completamente memorável!
Dicas para o Melhor HamachiSashimi de rabo amarelo
- Utilizar o sashimi de rabo amarelo para obter os melhores resultados. Certifique-se de remover primeiro a pele e cortar o filete contra o grão na espessura certa.
- É melhor lubrificar a faca antes de a cortar, mergulhando a ponta da faca na água.
- Se fizer sashimi estilo nobre, certifique-se de cortar o peixe em pedaços muito finos, e disponha-os num prato com sobreposição mínima.
Perguntas Frequentes
O que é o Yellowtail Sashimi?
Também chamado sashimi Hamachi, o sashimi de cauda amarela é uma iguaria japonesa que consiste em peixe cru de Hamachi fresco cortado em pedaços finos. É servido sem arroz, e muitas vezes comido com wasabi e molho de soja.
Qual o sabor do Sashimi de cauda amarela?
O sashimi de rabo amarelo tem um sabor suave e amanteigado. Quando consumido com molho de soja e wasabi, tem um sabor ousado desejável com um sabor salgado e picante.
Qual é o Melhor Peixe de Cauda Amarela do Sashimi?
Esta receita pede Hamachi de rabo amarelo cru, e você vai precisar comprar peixe sashimi-grade. O rabo amarelo é uma ótima opção para o sashimi com seu alto teor de gordura e textura oleosa. Compre a barriga deste peixe se puder, pois ele tem o melhor sabor. Normalmente você pode encontrá-lo em suas mercearias japonesas locais ou em um grande supermercado. Pode ser fresco ou congelado. Coloque o peixe em gelo antes de cozinhar, e é melhor comê-lo no mesmo dia.
O Atum é de Cauda Amarela?
Não, o peixe de rabo amarelo não é atum, como muita gente pensa. Itrefere ao amberjack japonês, um peixe delicioso que vive entre o Japão e o Havaí.
Qual é a diferença entre Sashimi, Nigiri, e Sushi?
Sashimi refere-se apenas a fatias de peixe cru, muitas vezes servido sobre rabanete daikon triturado, e não tem arroz. Enquanto nigiri é um tipo de sushi, que consiste em peixe cru cortado em fatias, servido sobre arroz de vinagre prensado.
Quantas calorias em YellowtailSashimi?
Uma porção de 1oz de sashimi de cauda amarela tem cerca de 28 calorias.
O que servir com o YellowtailSashimi?
Sashimi de cauda amarela é frequentemente servido com molho de soja e pasta de wasabi. Para o sashimi estilo nobre, o peixe cru é muitas vezes coberto com jalapeno, outras pimentas fatiadas, alho fresco ralado e gengibre.
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Espero que goste desta receita. Se você experimentar, por favor comente abaixo e me avise como fica o seu Sashimi de Cauda Amarela!
Receita do Sashimi de Cauda Amarela
Pino de impressão
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 oz sashimi-grade barriga de rabo amarelo dos peixes se possível
Para servir (Opcional):
- ▢ rabanete daikon desfiado
- ▢ wasabi
- ▢ molho de soja
Instruções
- Slice the Fish: Corte o peixe cru de rabo amarelo contra o grão. Você pode cortá-lo reto ou em um ângulo. Você pode ajustar o ângulo para obter o comprimento e espessura adequados.
Notas
- É melhor comer sashimi de rabo amarelo no mesmo dia, pois o peixe cru não terá o sabor de fresco no dia seguinte.
- Para fazer sashimi estilo nobre: Corte o peixe em pedaços finos de papel, e coloque em um prato. Coloque o jalapeno fatiado em cima de cada pedaço. Depois numa caçarola em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de alho picado, ½ colher de chá de gengibre picado. Ferver e verter o molho sobre o sashimi.
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