Tortitas de Ejotes – Fritos de Feijão Verde da Guatemala
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Esta receita fácil de Tortitas de Ejotes da Guatemala, com feijão verde e ovos, faz um lote de panquecas ao estilo frito que são perfeitas para um aperitivo, café da manhã nutritivo ou almoço leve.
Serve estes deliciosos fritas de feijão verde vegetariano de baixo teor de carboidratos com uma salsa para mergulhar. Ou enfie-os dentro de um pãozinho de feijão verde com maionese, lascas de cebola vermelha e um punhado de alface fresca.
Na primavera – quando o tempo está começando a ficar mais quente – eu anseio por vegetais. Isso significa que é uma época perfeita para fazer tortitas de ejote, uma comida tradicional da Guatemala com feijão verde fresco em uma massa de frita.
Este prato fácil da Guatemala também é popular no México, onde o feijão verde fresco está disponível o ano todo. Mas se você não tiver feijão verde fresco, você pode substituir partes iguais de feijão verde congelado que foram cozidos e drenados.
Porque Amamos esta Receita de Comida Guatemalteca
- Se você tem um monte de feijão verde no seu jardim ou comprou feijão verde está se perguntando como usar todos eles, esta receita é uma ótima maneira de usar um monte de feijão verde fresco.
- Não só é super fácil de fazer, é tão delicioso que você literalmente verá alqueires de feijão verde desaparecendo da sua mesa. Você não precisa se preocupar muito se alguns dos seus feijões verdes são um pouco fibrosos, eles sairão tenros nesta receita.
- Você pode facilmente escalar esta receita para cima ou para baixo dependendo da quantidade de feijões verdes que você tem.
- Tortitas de ejotes fazer um prato de lado brilhante para uma refeição de primavera. Mas estas dentadas de bondade são tão versáteis que também podem ser servidas como aperitivo ou pequeno-almoço.
- Esta receita muito fácil da Guatemala é praticamente infalível!
Best Green Beans for Tortitas
Embora os feijões pretos sejam os mais famosos da Guatemala, os feijões verdes frescos também estão prontamente disponíveis nos mercados ao ar livre. Eles são especialmente saborosos, crocantes e cheios de doçura fresca.
Não como outros produtos frescos como o agrião usado em nossa receita de tortitas de berro, você não precisa desinfetar o feijão verde em uma lavagem antibacteriana como o Microdyn. Nesta receita, o feijão verde é pré-cozido antes de ser batido.
Tortitas de Ejotes é semelhante a outro prato popular da Guatemala chamado envueltos de ejotes, que são feijões verdes frescos inteiros envoltos em uma massa leve.
Minha sogra faz envueltos com outros vegetais como pacaya (flor de palmeira) ou couve-flor.
Esta receita de tortitas de ejotes é uma opção de calorias mais baixas, pois o feijão não é frito em muito óleo. Também são mais fáceis de fazer porque não é preciso tentar manter os feijões verdes juntos.
Porque você vai cortar o feijão verde, você pode usar feijões menos que perfeitos nesta receita. Você não precisa de feijão verde francês – a variedade longa e esbelta (e cara). Você pode usar feijão verde encaracolado, dobrado ou até quebrado e ainda obter resultados deliciosos!
Tente evitar comprar feijão verde com grandes saliências, pois isso significa que eles têm sementes grandes no interior e aquelas podem ser resistentes.
Você pode armazenar feijão verde fresco por até uma semana na geladeira. Eles devem ser armazenados secos, não lavados e ensacados em plástico ou num saco ecológico.
Se você cortar os feijões verdes com antecedência e armazená-los na geladeira durante a noite, é fácil bater um lote destas omeletes de feijão verde pela manhã para um café da manhã saudável.
Conteúdo nutricional de feijão verde fresco
Há outra grande razão para adicionar receitas de feijão verde à sua lista de pratos a confeccionar. O feijão verde fresco é um alimento potente!
De acordo com FoodData Central, eles são uma excelente fonte de Tiamina, Riboflavina, Niacina, Vitamina B6, Vitamina C, Cálcio, Ferro, Magnésio, Fósforo, Potássio e Cobre. Também são baixas em calorias e altas em fibras dietéticas.
Combinado com ovos para proteína, tortitas de ejote é um prato vegetariano muito nutritivo.
Como fazer Tortitas de Ejotes – Fritos de Feijão Verde Frescos da Guatemala
Depois de remover as extremidades do feijão verde, coloque-as em lotes dentro de um processador de alimentos ou corte-as finamente à mão.
Eu sou um grande fã da varinha Minipimer 7 da Braun, uma vez que limpa facilmente, é compacta e não causa problemas na sua utilização. O melhor de tudo, corta os vegetais finamente sem os esmagar.
Após ter cortado os feijões verdes, ferva-os em água com sal durante três minutos. Escorra e mergulhe em água gelada para parar o processo de cozimento. Esvazie bem e seque em papel ou toalha de cozinha.
Nota: Se você estiver usando feijão verde congelado, cozinhe-os de acordo com as instruções da embalagem, drene, mergulhe em água fria e drene novamente.
Cortar as cebolas finamente e misturar com o feijão verde.
Preparar a massa, batendo as claras de ovo até ficarem firmes e depois dobrando as claras de ovo batidas às gemas batidas.
Misturar o sal, a pimenta e a farinha e depois combine com os ovos batidos.
Dobrar suavemente a mistura de feijão verde e cebola nos ovos.
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Adicionar óleo a uma frigideira antiaderente ou grelha. Adoro o Delonghi Livenza All-Day Grill porque tem uma área de grelhados muito grande para que você possa cozinhar lotes muito grandes de fritas. Também é fácil de montar e limpar.
Mas pode usar qualquer frigideira resistente.
Deixe cair 1/4 chávena de massa de feijão verde na frigideira para fritar cada uma das tortitas de ejote até ficar dourada.
A chave para as tornar crocantes é tentar não colocar demasiadas panquecas de feijão verde na frigideira ou na grelha ao mesmo tempo.
Como servir estes fritos de feijão verde saudáveis
Enquanto adoro tortitas de ejotes ao pequeno-almoço, na Guatemala são mais populares para almoço ou jantar.
São tradicionalmente servidos com salsa de tomate fresca como a nossa salsa congeladora ou chirmol guatemalteco, tortilhas de milho e um queijo salgado como o queso de Zacapa da Guatemala. Ou substitua qualquer queijo branco friável, como o feta grego ou cotija mexicana.
Para um almoço saboroso desfrute destas mordidas nutritivas com um lado de feijão preto guatemalteco e arroz.
Em vez de uma salsa de tomate, experimente uma salsa verde de tomatillo como esta receita fácil de salsa verde do The Mexykan.
Outra forma de apreciar esta receita de feijão verde fresco é colocar algumas tortitas de ejote dentro de um pão crocante, polvilhá-lo com maionese ou um molho de abacate cremoso e apreciar como um sanduíche vegetariano.
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Tortitas de Ejotes: Fritas de Feijão Verde da Guatemala
Ingredientes
- 5 chávenas de feijão verde fresco picado
- 1/2 chávena de cebola picada
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 chávena de óleo vegetal
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Batter
- 4 ovos grandes, separado
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de farinha branca
Instruções
Nutrição
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