Tofu Stir-fry estilo caseiro
Como muitos asiáticos, acho que não posso passar uma semana sem comer tofu, e eu sei que a Sarah é a mesma – aquela garota adora o material. Este tofu caseiro é a minha receita para satisfazer qualquer desejo de comer tofu. É chamado de tofu caseiro por muito boa razão (pelo menos na nossa casa) porque está na nossa rotação de refeições há muitos, muitos anos.
O prato tem mesmo carne de porco, mas para todos vocês vegetarianos e veganos por aí, não passem este prato! É fácil substituir a carne de porco por cogumelos cortados em cubos ou pimentões para tornar este prato num saboroso prato vegetariano/vegetariano. O processo de cozedura e as especiarias são os mesmos. Se você não comer carne de porco, você também pode se sentir livre para substituir o frango moído.
Por falar nisso, já que o tofu é frito primeiro nesta receita, vou aproveitar esta oportunidade para compartilhar mais uma dica de culinária sobre fritar em frigideira. Nós costumávamos usar panelas antiaderentes. Eu comprava uma, usava-a durante alguns meses, e uma vez que inevitavelmente se riscava para além do uso seguro, substituía por outra nova.
Acho que ao longo dos anos deitei fora nada menos que uma dúzia de frigideiras anti-aderentes. Este era o nosso rigamarole padrão até que um dia, assisti a um episódio da Pioneer Woman e ouvi-a falar da sua panela de ferro fundido; resumindo, temos estado viciados desde então. Como ela estava certa?! Quando usada corretamente, uma panela de ferro fundido funciona muito melhor do que uma panela anti-aderente, sem contar que dura uma ou duas vidas.
Aqui está a minha dica rápida: quando fritar a frigideira, aqueça primeiro a minha frigideira de ferro fundido até começar a fumar (a propósito, este método não se aplica a uma frigideira antiaderente, que não pode ser aquecida muito alto), adicione o óleo (a frigideira quente aquece o óleo muito rapidamente neste ponto), adicione o tofu, baixe o fogo para o meio, e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos antes de virar e fritar o outro lado. Este método de cozimento também funciona muito bem em um wok!
Homestyle Tofu Instruções de Receita:
Para informações mais completas sobre os diferentes tipos de tofu, confira nossa última página de ingredientes chineses Tofu e Tofu de Feijão, onde você encontrará mais informações sobre o tofu usado nesta receita e muito mais!
Aqueça uma panela de ferro fundido com fundo plano em fogo médio alto. Antes de começar a fumar, adicione 1 colher de sopa de óleo, e incline a frigideira de modo a que o óleo cubra o fundo da frigideira. Adicione o tofu firme e frite a frigideira de ambos os lados – 3-5 minutos de cada lado até dourar. Desligue o fogo e reserve.
Aqueça a segunda colher de sopa de óleo em um wok em fogo médio. Cozinhe o alho, a pimenta vermelha e as partes brancas da cebolinha durante cerca de um minuto.
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Próximo adicione a carne de porco moída (ou frango) e mexa durante um minuto até que a carne esteja cozida.
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Adicionar o molho de soja leve (生抽), molho de ostra (ou molho de ostra vegetariana), vinho Shaoxing, açúcar e água. Mexa e deixe ferver.
Finalmente, adicione o tofu frito e as partes verdes da cebolinha. Aumente o calor, e rapidamente frite tudo junto. Adicione sal a gosto e sirva.
Quão fácil foi isso! Esperamos que você adicione este prato de tofu estilo caseiro para fritar!
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Style Tofu Stir-fry
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo divididas
- ▢ 1 libra de tofu firme (450g, pat seco, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias de 1/4″)
- ▢ 2 dentes de alho (esmagados e picados)
- ▢ 1 pimenta vermelha (sem sementes e cortada em fatias finas)
- ▢ 3 cebolinhas (cortadas em pedaços de 1″, com as partes brancas separadas das verdes)
- ▢ 4 oz. carne de porco moída (110g; pode substituir o frango moído)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja leve
- ▢ 2 colheres de chá de molho de ostra (ou molho de ostra vegetariana)
- ▢ 1 colher de chá de vinho Shaoxing (pode substituir outro arroz vinho ou xerez seco)
- ▢ 1/4 colher de chá de açúcar
- ▢ 1/4 de chávena de água
- ▢ Sal (a gosto)
Instruções
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Aqueça umPanela inferior de ferro fundido em fogo médio-alto. Antes de começar a fumar, adicione 1 colher de sopa de óleo, e incline a frigideira para que o óleo cubra o fundo da frigideira. Adicione o tofu e frite em ambos os lados – 3 a 5 minutos de cada lado até ficar dourado. Desligue o fogo e reserve.
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Aqueça a segunda colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe o alho, a pimenta e as partes brancas da cebolinha por cerca de um minuto. Em seguida adicione a carne de porco moída (ou frango) e mexa por um minuto até que a carne esteja cozida.
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Adicione o molho de soja leve, molho de ostras, vinho Shaoxing, açúcar e água. Mexa e deixe ferver. Finalmente, acrescente o tofu frito e as partes verdes da cebolinha. Aumente o calor e fritar rapidamente tudo junto. Adicione sal a gosto e sirva.
fatos de nutrição
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