The Daley Plate

Desde que eu queria partilhar esta refeição com outra família, não estaria no seu melhor quando servida à temperatura ambiente ou reaquecida. Por isso, embalei metade do cordeiro marinado em recipientes com instruções de grelhados e adicionei tomates inteiros e ervas aromáticas ao cesto juntamente com algumas verduras e o vinagrete em frasco. Assim eles puderam grelhar, fatiar e desfrutar de tudo tão fresco quanto possível, com muito pouco esforço. Tudo isso me leva a #TheLambChallenge!

O que é o The Lamb Challenge?

Quando você comprar American Lamb, você estará ajudando diretamente as famílias e fazendas da sua comunidade enquanto alimenta suas deliciosas refeições familiares. Em junho, a comunidade do American Lamb quer encorajá-lo a cozinhar!

O Desafio Cordeiro Americano tem consumidores preparando 2 receitas diferentes de cordeiros enquanto exploram o apelo aventureiro do Cordeiro Americano enquanto apoiam as fazendas e rebanhos da América e ajudam a levantar fundos para alimentar a América.

Faça duas receitas usando o Cordeiro Americano. Uma de suas refeições de cordeiro deve ser compartilhada com outra família. Compartilhe suas duas receitas de refeições de cordeiro no Instagram usando o #TheLambChallenge e a tag @FanofLamb até 30 de junho. Dez vencedores sortudos que completarem o desafio receberão um vale-presente de $200 para o seu restaurante ou açougue favorito. Para cada pessoa que completar o desafio, The American Lamb Board fará uma doação para Feeding America para que juntos possamos arrecadar $10.000!

algumas dicas antes de começarmos a cozinhar:

Remover o cordeiro da geladeira 30 minutos antes de grelhar. Isto ajuda-os a chegar mais perto da temperatura ambiente e eles apenas cozinham de forma mais uniforme com resultados mais suaves. Já usei costeletas de lombo hoje, mas as costeletas de ombro e até mesmo a carne de cabra em cubos estão amplamente disponíveis nas mercearias e são perfeitas para esta receita. Se usar carne de cabra, marinar e espetar antes de grelhar.

Estas são melhores grelhadas em fogo médio, uma vez que a mostarda tende a escurecer rapidamente. Tenha isso em mente ao preparar a sua frigideira ou frigideira de interior.

Troque a salada de tomate por qualquer salada feita com produtos localmente disponíveis para si. Os pepinos fatiados e as abobrinhas ou abobrinhas de verão em fatias finas são excelentes opções. Se não houver produtos frescos disponíveis, os pimentões ou alcachofras assados em frasco para cobrir as verduras funcionam maravilhosamente. Experimente os sabores que você adora, essa é a alegria de cozinhar!

Triple Mustard Lamb Loin ChopsPrep
Tempo: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos | Serve: 8 (Suficiente para duas famílias)

8-10 Costeletas americanas de lombo de borrego

Para a marinada:
¼ chávena de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão fresco + raspas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro
1 colher de sopa de mostarda amarela
4 dentes de alho, muito finamente picado ou feito em pasta
1 colher de sopa de alecrim finamente picado
1 ½ colheres de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta preta
Opcional: 1 colher de chá de colorau fumado, 1 colher de chá de alho em pó

Para a salada:
4 tomates grandes, fatiados
½ cebola vermelha pequena, cortada em fatias finas
1 chávena de ervas frescas (manjericão, alecrim, tomilho, endro ou salsa)
Opcional: azeitonas, queijo feta, pepino
Vinaigrette:
¼ taça de azeite extra virgem
¼ taça de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto

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Metodo:

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Põe o cordeiro num recipiente pouco profundo que tenha uma tampa ou uma frigideira que possas tapar. Combine ingredientes para a marinada e verta sobre o cordeiro, virando e cobrindo. Cobrir e refrigerar durante uma hora ou até de um dia para o outro. Se partilhar esta refeição com outra família, divida o borrego colocando metade das costeletas num recipiente e mantenha no frigorífico até estar pronto a entregar.

Aqueça previamente a grelha ao meio e pulverize com um pouco de azeite de oliva. Coloque as costeletas de borrego na grelha ou frigideira e cozinhe durante 5 minutos por lado para uma carne média-rara, dependendo da espessura das suas costeletas. As costeletas de lombo de borrego são robustas e também podem ser colocadas de pé (sobre o osso), para garantir que a parte mais grossa da costeleta seja cozinhada. Devem ser de 135F quando arrancadas da grelha para mal passado, o que nos parece ser a melhor temperatura para as saborear.

Remover da grelha e tenda com folha de alumínio, depois deixar descansar durante 10 minutos. A temperatura subirá então para cerca de 145F. Um termómetro de carne é a melhor forma de determinar a doçura. O American Lamb tem muitas informações úteis sobre a temperatura de cozimento com base no corte do cordeiro que você tem. Por favor, verifique aqui.

Slice os seus tomates, tempere com sal e pimenta e depois cubra com cebola vermelha cortada em fatias finas e complementos opcionais. Regue com o vinagrete e cubra com ervas mesmo antes de servir ao lado do borrego. Se partilhar com outra família, coloque o tomate inteiro, a cebola e as ervas na cesta com o cordeiro marinado e adicione metade do vinagrete num frasco com instruções sobre como servir. Fácil!