The Chinese Library 營業中

Este restaurante está localizado em Tai Kwun, Central. Hoje é a primeira vez que visito este grupo arquitectónico histórico que costumava ser a Esquadra Central da Polícia, a Prisão de Victoria e a Magistratura Central. Ao entrar no Bloco da Sede da Polícia, os degraus de pedra que conduzem ao restaurante trouxeram uma sensação de voltar no tempo. O pessoal nos cumprimentou e nos mostrou a mesa depois de uma curta espera no bar, pois chegamos um pouco antes da hora de abertura, às 18h. Mas logo ficamos sentados à nossa mesa, no final do restaurante. O telhado inclinado, tábuas de madeira, nos lembrou a herança do prédio, mas o ambiente pouco iluminado, a decoração e o mobiliário certamente trouxeram um conforto relaxante contemporâneo aos comensais. Decidimos pedir o Menu Golden Library ($588 cada). O primeiro prato é Dim Sum Platter, incluindo Laksa Xiaolong Bao e ‘Racing Crab’ Dumpling com Bacalhau Preto Vaporizado & Egg White. O bao quente vaporoso de xiaolong obteve uma pele fina da massa, envolvendo alguma base da sopa de laksa. Criativo e saboroso, definitivamente vale a pena tentar. O bolinho é igualmente bom, com o bacalhau preto em cima macio e derretido na boca. Os dois dim sum me levaram a planejar vir para o almoço mais tarde e experimentar mais variedades. O segundo prato é Pato Imperial de Pequim Assado 45 Dias (2 peças por pessoa). Estes já são servidos embrulhados para que não precisássemos de sujar as mãos, mas também perder alguma da diversão de comer isto. O pato é tenro, mas a pele não é estaladiça depois de fumegar. O terceiro prato é o Crispy Aubergine com camarões Sakura e feijão verde Strings. Um dos meus favoritos à noite, a beringela é perfeitamente frita, crocante lá fora com a cor marrom dourada. Há alguns camarões sakura e peixes salgados picados com feijão verde strings finamente picado, proporcionando um fantástico sabor salgado para complementar, e o feijão tem uma textura crocante também. O quarto prato é Frango com Pimenta Sichuan & Spring Onion Oil. Uma apresentação interessante, há duas seções de patê de frango, com uma parte branca e outra preta. O branco faz-me lembrar o vinho de frango bêbado marinado e o preto com alguns sabores de gergelim. Tudo servindo em pimenta de Sichuan entorpecida e óleo de cebolinha para trazer uma dimensão adicional de sabores. O quinto prato é carne desfiada com essência de pimenta de Sichuan envolta em Folha de Lotus. Outro grande prato, gosto de como os diferentes vegetais são triturados fina e igualmente, depois misturando com a essência de pimenta de Sichuan para fornecer uma fragrância surpreendente, um pouco picante, mas não em demasia, e a assinatura entorpecida. Encomendei este sexto prato como um suplemento, e feliz por termos tomado uma decisão inteligente. O Manuka Honey de Lombo de Porco Nova Zelândia ($88) é realmente saboroso, com o lombo de porco suculento e macio, grelhado perfeitamente com algum carbonizado nas bordas. O mel usado não é muito doce, mas tem um aroma agradável, e o polvilhar de gergelim branco complementa lindamente o paladar geral. O sétimo prato é o Hunan Style Steamed Hokkaido Scallop. As vieiras são servidas na casca, com o puré de soja cozido dando um toque de salgado. Mas a melhor parte, na minha opinião, é o macarrão de arroz plano por baixo. Tendo absorvido todos os sabores da vieira e do puré de feijão, o macarrão é muito saboroso e a textura ligeiramente mastigável permite uma boa mordida também. O oitavo prato é o Wok-sared Angus Beef Tenderloin com Pimenta em conserva & Cogumelos. Este prato tem um grande sabor, com tudo rico e intenso, o lombo de vaca é macio e suculento, mas pessoalmente é um pouco gordo para o meu gosto. A melhor parte, no entanto, é o pimentão e os cogumelos, que têm uma textura crocante e rica em sabor. O nono prato é Sichuan Garoupa com Massa de Vidro em Caldo de Pimenta (suplemento de $198). Outro prato que adicionamos, este novamente é o que eu recomendaria, especialmente se você gosta deste estilo de culinária Sichuan. O filete de peixe é muito macio e tenro, de sabor delicado que combina com o caldo de pimentão. Não muito picante, permite-nos apreciar o macarrão de vidro sem problemas, e os legumes azedos em conserva acrescentam um grande sabor ao caldo tornando o consumo do macarrão de vidro imparável. Outra recomendação. O décimo prato é o caranguejo Singapore Chili Soft Shell Crab. Outro prato criativo e interessante, o caranguejo de concha mole é frito e depois colocado em um molho, muito aromático com as folhas de limão finamente trituradas. No geral este prato é bom, mas comparado com os outros pode não ser tão memorável. O décimo primeiro prato é Wok-fried Seasonal Vegetables, e nós temos couve-flor. Simples, mas sabe bem, com o chef usando muito alho para fritar os legumes, infundindo-os com uma nota rica e intensa de alho. O décimo-segundo prato é Cortes de Cordeiro da Nova Zelândia com Pimenta & Carne de Porco. A esta altura já estamos muito cheios mas as costeletas de borrego são boas demais para desistir, com a carne tenra e sem nenhuma nota de carne de carneiro. A pimenta e a carne de porco por cima realçam os sabores, fazendo com que este prato combine muito bem com uma cerveja gelada e gelada. O décimo terceiro prato é Arroz Frito com Legumes. Decidi embalá-lo de volta porque não podíamos comer mais, tenho uma colher cheia do arroz frito, e é bastante bom, com cada grão de arroz individual distinto, e pode-se sentir a alta temperatura usada para fazer a fritura, e há também algum arroz crocante adicionado para acrescentar à crocante sensação de boca. Finalmente, vem para a sobremesa, com o Chocolate Lava Mochi com Geleia Yuzu. O mochi é muito bom, tendo a textura suave de um mochi típico por fora, mas um chocolate de lava derretido no interior, escorregando com a mordida. O recheio de chocolate é apropriado em doçura e rico também. A geleia yuzu é leve e delicada, e o chef criativamente adiciona um pouco de casca de tangerina para realçar a sobremesa. Este é até agora o maior número de pratos num menu de degustação para um restaurante chinês que visitei, com a conta de $1,791 um bom valor. O serviço também é bastante bom, com o pessoal vindo para apresentar cada prato. Se os pratos puderem vir a um ritmo mais lento seria melhor, pois temos a mesa inteira cheia de pratos, apesar de já estarmos comendo o mais rápido que podemos. Um bom lugar para saborear uma boa comida depois da visita ao Tai Kwun. 繼續閱讀