Superalimentação: Repolho

O repolho não é a oferta mais glamorosa no corredor do produto, mas este humilde vegetal esconde uma riqueza de nutrientes importantes e super-poderes combatentes de doenças. Estudos mostram que o repolho pode ajudar a prevenir o câncer, reduzir o colesterol e curar úlceras.

Patch de Repolho – Porque é Super

Os legumes Brassica (a família das plantas que inclui repolho, couve-flor, couve-de-bruxelas, couve-rábano e brócolis, para citar alguns) são jogadores de poder alimentar saudáveis! O repolho, em particular, proporciona benefícios únicos para a saúde e vem em muitas variedades. As couves-lombardas, verdes, verdes, vermelhas e brancas são os tipos mais comuns encontrados nas mercearias. O repolho é frequentemente considerado um “alimento saudável” devido à famigerada dieta de sopa de repolho, um plano rigoroso (e insustentável!) onde os participantes comem quantidades ilimitadas de sopa de repolho para perder até 10 a 15 quilos em uma única semana. Embora o repolho possa ser bom para a perda de peso devido ao seu alto teor de água, também tem muitas outras vantagens (mais importantes). Aqui está um rápido olhar sobre as suas qualidades benéficas:

• Fibra: O repolho é o melhor amigo do estômago. Como seus primos trendier brotos de mexilhão, brócolis e couve, o repolho é uma fonte incrível de fibra. O repolho cru também tem mostrado ajudar a curar úlceras no estômago. Cura de úlceras pépticas em pacientes que recebem suco de repolho fresco. Cheney G. California Medicine. 1949 Janeiro; 70(1): 10-15..
• Antioxidantes: O repolho vermelho está cheio de antocianinas, um tipo de antioxidante comumente encontrado em plantas azuis, roxas e vermelhas A mudança de antocianinas totais em mirtilos e seu efeito antioxidante após secagem e congelamento. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1 de dezembro; 2004 (5): 248-252. Estudos mostram que os antioxidantes podem reduzir a inflamação, fornecer proteção contra o câncer e aumentar a função cerebral.
• Reduz o colesterol: Olhe para este super-alimento para um redutor natural e eficaz do colesterol. A couve evita que a bílis absorva gordura após uma refeição, o que diminui a quantidade total de colesterol no corpoSupressão da hipercolesterolemia em ratos portadores de hepatomas pelo extrato de couve e seu componente, S-metil-L-cisteína sulfonida. Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Departamento de Ciências Biológicas Aplicadas, Universidade Noko de Tóquio, Fuchu, Japão. Lípidos. 1998 Maio; 33 (5): 499-503..
• Glucosinolatos: O repolho contém compostos à base de enxofre chamados glucosinolatos que têm propriedades anticancerígenasFitoquímicos bioativos do organossulfur em vegetais de Brassica oleracea – uma revisão. Stoewsand GS. Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Geneva 14456, USA. Food and Chemical Toxicology. 1995 Jun; 33 (6): 537-43. No organismo, os glucosinolatos tornam-se compostos chamados isotiocianatos, que alguns estudos sugerem inibir o crescimento de células cancerosasHidrólise de glucosinolatos a isotiocianatos após a ingestão de couve crua ou micro-ondas por voluntários humanos. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Escócia, Reino Unido. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. 2004 Jan; 13 (1): 125-31..

Hora do Lanche – Seu Plano de Ação

O repolho vermelho apresenta benefícios à saúde mais impressionantes do que a variedade verde, portanto considere a substituição de bulbos mais coloridos por repolho verde nas receitas. Em geral, frutas e vegetais de cores vibrantes (pense em bagas, verduras escuras, pimentos vermelhos, cenouras) são mais ricos em antioxidantes do que produtos mais pálidos. Aproveite ao máximo este super-alimento, cozinhando-o minimamente ou não cozinhando-o de todo. O calor decompõe os compostos químicos que dão à couve alguns dos seus super-poderes nutricionais, por isso aproveite ao máximo cada dentada, mantendo as folhas crocantes. Está provado que submeter a couve ao calor durante longos períodos de tempo decompõe os glucosinolatos. Tente comer repolho cru, cozido ao vapor ou ligeiramente salteado para maximizar os benefícios à saúdeHidrólise de glucosinolatos a isotiocianatos após a ingestão de repolho cru ou micro-ondas por voluntários humanos. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Escócia, Reino Unido. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. 2004 Jan; 13 (1): 125-31.. O repolho também é um vencedor econômico. É barato, armazena bem e está disponível durante todo o ano, desde o final do verão até o inverno. Os melhores bulbos são bem embalados, pesados e de cores vivas. Um repolho inteiro será mantido na geladeira por uma a duas semanas, e cinco ou seis dias quando cortado. Embora possa ser tentador, não fique muito tentado a incluir repolho cru em cada refeição. Apesar das suas vantagens nutricionais, repolho em excesso pode ser uma coisa ruim! A couve é um “bócio” que pode levar ao bócio – uma condição em que a glândula tiróide fica aumentada, muitas vezes devido a um desequilíbrio hormonal ou deficiência de iodo. Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 Dez; 9) 2-3):261-72. Uma dieta pesada de cabaça pode contribuir para o aparecimento de bócio porque a couve inibe a capacidade do organismo de absorver iodo. (Mas não se preocupe, esta condição é bastante rara nos países desenvolvidos, e seria necessário muito repolho cru para começar a ver os efeitos negativos). Felizmente, este inconveniente é largamente neutralizado quando o repolho é cozido. Afaste-se da ‘bofetada! Aqui estão algumas receitas novas de repolho fresco da web:

Breakfast: Red Berry, Cabbage and Almond Smoothie via The New York Times Breakfast: Couve estufada e cebola com ovo escalfado via Culinate Lunch: Couve Vermelha e Verde Grelhada via Almoço Epicurious: Salada de Repolho Asiático via Sweet Peony Jantar: Feijão branco com repolho via The New York Times Jantar: Repolho com arroz via Martha Stewart Quais são as suas formas preferidas de apreciar o repolho? Diga-nos nos comentários abaixo!