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Salada Grega de Quinoa

Quem está entusiasmado com o fim-de-semana do Memorial Day? Com certeza estamos! O meu pai está de visita esta semana, por isso estamos a fazer um pequeno churrasco em nossa casa. Josh vai grelhar frango e legumes e eu vou fazer umas saladas e uns salgados de lado. Ah, e é claro que vai haver sobremesa – estou fazendo minhas Mini Pizzas de Frutas.

Pedi ao Josh quais saladas eu deveria fazer para o churrasco e ele pediu minha Salada Grega de Quinoa – é uma das suas favoritas. Ela também está no topo da minha lista, então é claro que a adicionei ao nosso menu! Esta Salada Grega de Quinoa é simples de fazer e é perfeita para qualquer festa do Memorial Day.

Esta Salada Grega de Quinoa tem todos os mesmos sabores que uma Salada Grega tradicional, mas eu adicionei quinoa. Eu adoro a textura e o coração que a quinoa acrescenta. É ótimo servido ao lado de legumes grelhados, frango ou peixe.

Você também pode servir esta Salada Grega de Quinoa como prato principal. Durante os meses de verão, comemos esta salada ao jantar o tempo todo. Estou sempre tentando usar os nossos tomates e pepinos de jardim:) Normalmente corto um pouco de melancia para sobremesa e chamo-lhe boa! Uma refeição de verão perfeita se você me perguntar!

Se você está procurando uma salada simples para fazer para o seu churrasco Memorial Day, experimente esta Salada Grega de Quinoa. Tenho a certeza de que a fará durante todo o Verão, muito depois de a fazer uma vez. É um vencedor!

Dê um fim-de-semana de férias divertido e seguro!

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Vegetariana

Salada de Quinoa Grega

Uma simples salada de quinoa com todos os seus sabores gregos favoritos.
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Ingredientes

Para a salada:

  • 2 chávenas de água
  • 1 chávena de quinoa
  • Pitada de sal
  • 1 chávena de tomate de uva cortado pela metade
  • 1 chávena de pepino picado
  • 1/3 de chávena de kalamata sem caroço azeitonas cortadas ao meio
  • 1/4 de chávena de cebola vermelha cortada em cubos
  • 1/3 de chávena de queijo feta
  • Sal e pimenta preta moída na altura a gosto

Para fazer o molho:

  • 1/4 de chávena de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de orégãos secos

Instruções

  • Utilizando um coador, lave a quinoa com água fria. Adicione quinoa, água, e sal a uma panela média e deixe ferver em lume médio. Ferva durante 5 minutos. Deixe o lume brando e deixe ferver durante cerca de 15 minutos, ou até que a água seja absorvida. Retirar do lume e penugem com um garfo. Deixe a quinoa arrefecer até à temperatura ambiente.
  • Numa tigela grande, combine quinoa, tomate, pepino, azeitonas kalamata, cebola vermelha e queijo feta.
  • Para fazer o molho, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto e os orégãos numa tigela pequena. Verta o molho sobre a salada e mexa até misturar bem. Tempere com sal e pimenta, a gosto.

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