Rotagem para a Equipa da Casa: Cenouras Assadas Balsâmicas

Tenho estado num grande assado ultimamente quando se trata dos meus vegetais. Diga o que quiser, já assei – brócolos, couves de bruxelas, abóboras, pimentos e batatas. E sim, cenouras também.

>

Por que os Vegetais Assados são o Melhor Prato do Lado

Torrar é mágico. Ele persuade a doçura que está à espreita em algum lugar profundo por dentro, e o atrai para a superfície para criar bordas crocantes, caramelizadas, quase queimadas.

E deixe-me dizer-lhe, eu sou um completo sugador para aquelas bordas crocantes e marrons.

Transforma mesmo um legume difícil de amarrar como as couves de bruxelas em pepitas de sabor a fruta, ligeiramente maluco e sem esperança de viciar… por isso imagina o que pode fazer aos legumes que realmente gostas.

>

Como assar quase qualquer legume

A maior parte dos legumes pode ser assada. É literalmente tão fácil como 1, 2, 3:

1. Cortar os seus vegetais frescos favoritos em pedaços do tamanho de uma dentada, e atirar com um pouco de azeite e condimentos.
2. Arrange numa assadeira, espalhando tudo para que tenha uma única camada de vegetais que não esteja muito apinhada.
3. Põe o tabuleiro num forno bem quente, cuida do resto do trabalho enquanto te concentras em preparar o resto da refeição.

(Ou salta esse passo todo de “resto da refeição”, se é essa a tua cena. Eu também poderia comer uma tigela inteira de couves de bruxelas assadas para o jantar e chamar-lhe um dia.)

O tempo de cozedura vai variar dependendo dos vegetais, mas eu acho que vegetais tenros como pimentos, couves de bruxelas, espargos ou cogumelos serão feitos em cerca de 20-30 minutos, enquanto vegetais mais duros como batatas, inhame, pastinacas, cenouras ou abóboras precisam de cerca de 30-45 minutos.

Vais saber que são feitos quando os maiores pedaços são tenros o suficiente para perfurar com um garfo, e as bordas são bem douradas e caramelizadas.

Cenouras Assadas Honey-Balsamic: O Prato de Férias Perfeito

Estas cenouras têm sido um item regular no meu menu de férias há anos.

>

A combinação de vinagre balsâmico e mel cria um esmalte castanho escuro brilhante, e adiciona um sabor doce e ácido que acentua a doçura das cenouras jovens e finas. São o acompanhamento perfeito para tudo, desde um presunto de Páscoa a um peru de Acção de Graças ou um tourtiere de Natal.

É também um óptimo prato para mostrar aqueles cachos de cenouras de herança multicoloridas que por vezes aparecem no mercado, uma vez que preserva as suas tonalidades brilhantes do arco-íris, fazendo um belo acompanhamento.

Eu gosto de assar as cenouras apenas o tempo suficiente para obter algumas arestas caramelizadas sem sacrificar a sua natureza denteada inerente, mas se preferir que as suas cenouras sejam derretidas em vez de estaladiças al dente, basta assá-las por mais 10 minutos ou assim.

O que quer que faça, no entanto, basta fazer estas. Hoje à noite. Amanhã. Ou ainda melhor, esta noite e amanhã.

>

Mais Pratos Laterais para o Seu Menu de Férias

No que me diz respeito, não há demasiados pratos secundários quando se trata de um menu de férias. Quanto mais, melhor!

Aqui estão mais algumas receitas que são especiais o suficiente para servir ao lado do seu peru assado ou presunto:

• Feijão verde com Pistachio Pesto
• Crispy Rosemary-Parmesan Potato Stacks
• Classic Scalloped Potatoes
• Maple- ícone pinterest ícone facebook ícone facebook imprimir ícones quadrados ícone coração coração sólido ícone coração sólido ícone coração sólido

  Descrição

  Não se esqueça de usar cenouras jovens para esta receita – do tipo vendido em grupo com os seus tops verdes ainda presos – em vez de cenouras de serviço público ensacadas. Se as conseguir encontrar, as cenouras de heranças cor de arco-íris fazem uma apresentação particularmente bonita.

  Ingredientes

  Escala 1x2x3x

  • 2 cachos de cenouras frescas, descascado e aparado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sal
  • ½ colher de sopa de pimenta
  • 5 ramos de tomilho fresco
  • 2 colheres de sopa mel
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

  Instruções

  1. Forno de pré-aquecimento a 425F. Forrar uma grande assadeira com folha de alumínio.
  2. Cortar as cenouras ao meio no sentido do comprimento. Numa tigela grande, atirar com óleo, sal e pimenta até cobrir uniformemente.
  3. Arrange as cenouras numa única camada sobre a assadeira preparada, e espalhe os ramos de tomilho por cima. Assar em forno pré-aquecido durante 15 minutos.
  4. Em tigela pequena, bater com mel e vinagre balsâmico. Verta sobre as cenouras, e enrole-as suavemente para cobrir. Assar por mais 15-20 minutos ou até que as cenouras estejam tenras e caramelizadas. Sirva imediatamente.