Rockin’ Roots: 6 Raízes comestíveis selvagens

Sempre que caminhamos ao ar livre, estamos pisando sobre potenciais fontes de alimento.

Atrás do nível do solo um ecossistema inteiro de micróbios, bactérias, criaturas subterrâneas, e as raízes das plantas criam uma teia alimentar diversa e complicada. Com as ferramentas certas e num cenário de sobrevivência, as raízes comestíveis selvagens de muitas plantas comuns podem fornecer uma fonte de alimento.

Vamos examinar algumas plantas e raízes confiáveis para que você aprenda sobre.

Não deixe de ler o meu recurso sobre o básico de forrageamento antes de se abater sobre qualquer raiz que você desenterrar.

Colher as raízes requer escavar

A procura de folhas e frutos de plantas é uma caminhada no parque em comparação com a procura de raízes.

Vai passar tempo com as mãos e os joelhos a retirar o máximo possível do porta-enxerto, depois limpe-o e remova quaisquer detritos como terra e pedra. As raízes das plantas são normalmente mais pesadas do que as partes verdes e folhosas.

Se tiver uma pá ou uma pá consigo, retirar as raízes não é um grande problema, mas e se não tiver o luxo de carregar consigo o peso extra de uma pá dobrável?

Recomendada Leitura: Escolhendo uma pá de sobrevivência

Nessa situação, uma faca de terra de boa qualidade vale o seu peso em ouro. Eu uso esta faca exata (Amazon Link) todos os dias no trabalho de jardinagem e paisagismo.

Tem uma lâmina sólida, e a serrilha na borda é ótima para serrar através de material leve. A lâmina não é afiada (não é suposto ser), mas é perfeita para escavar e transplantar cuidadosamente plantas de solo rochoso.

É a escolha ideal para a tarefa de chegar e colher raízes selvagens.

Porquê comer raízes?

A maior parte das plantas armazenam a sua energia nas suas raízes. Durante o período de crescimento a planta produz o máximo de alimento e energia que pode, e armazena-a nas raízes. Quando chega a Primavera, a planta utiliza esta energia armazenada para produzir um novo fluxo de verde para recomeçar o ciclo.

Isso significa que as raízes comestíveis selvagens estão cheias de energia e de nutrição. Tendem a ser mais amiláceas e recheadas do que o material foliar que encontrará acima do solo.

No entanto, a colheita destas raízes é muito mais prejudicial para as plantas do que a remoção das folhas verdes e dos frutos. Como as raízes fornecem à planta o sustento para a próxima estação de crescimento, a colheita é potencialmente fatal para a planta.

Numa situação de sobrevivência, é necessário comer, mas se for forragem como hobby lembre-se que a colheita das raízes é um processo destrutivo que frequentemente mata a planta.

Não é possível transplantar o caldo de raiz?

Muitas plantas como os lírios diurnos vão crescer em grandes tufos. Os jardineiros vão cavar tufos dessas plantas a cada três ou quatro anos e dividir as raízes; literalmente cortando a planta em pedaços menores de si mesma e transplantando-as ao redor do jardim. Cada uma destas plantas pode crescer numa nova planta, pronta para ser novamente dividida em alguns anos.

Algumas raízes comestíveis crescem desta maneira, por isso é tentador planear com antecedência e começar o seu próprio jardim de sobrevivência a partir destas plantas. Não é má ideia se é uma planta no seu jardim, mas nunca retire plantas selvagens do seu ambiente nativo.

Não é apenas ilegal na maioria das áreas, é também muito pouco ético.

6 Raízes comestíveis selvagens

Lírios do dia

Facilmente identificada durante o verão, os lírios do dia têm flores grandes e brilhantes que também são comestíveis.

As raízes do lírio do dia são deliciosas quando cozidas ou comidas cruas, mas só comem os tubérculos brancos frescos. Os mais velhos são não comestíveis, e as raízes têm melhor sabor no Outono.

Vais ver os lírios do dia selvagens a crescerem na berma da estrada. São muitas vezes chamados de lírios de sarjeta ou lírios de trincheira, devido à sua ânsia de se espalharem e ocuparem uma área. Pelo menos você terá muitas refeições!

Cattails

Tente colher cattails apenas de fontes de água limpa.

Lagos e riachos locais são frequentemente sufocados com poluentes que podem ser prejudiciais ao seu sistema se você os ingerir através de material vegetal.

Quando estiver a colher rabos de gato, terá de soltar a lama à volta da base da planta e depois puxar cuidadosamente a planta do chão.

Isto é normalmente fácil devido às condições húmidas em que os rabos de gato crescem. As raízes devem ser limpas (ficarão imundas), mas uma vez limpas têm bastante sabor e quase sabor a aipo.

São melhor colhidas no final do Outono. Podem ser comidas cruas mas são mais fáceis de digerir quando cozidas ou cozidas.

Dandelion

Adoro estas flores amarelas brilhantes, mas são notoriamente difíceis de eliminar dos quintais e jardins.

Isso é por causa da sua raiz axial profunda que se agarra ao solo e se estala rápida e facilmente. Remova a raiz completa escavando a planta até uma profundidade de cerca de um pé, depois puxando cuidadosamente a terra para fora.

A colheita é melhor mas a raiz de dente-de-leão é comestível durante todo o ano.

Eu cortei e cozi a raiz de dente-de-leão como uma cenoura (ferva-a durante alguns minutos). As raízes mais novas são mais saborosas do que as mais velhas e podem ser todas consumidas cruas.

Burdock Root

Anybody who has walked through a field or pasture has likely found these annoying brown things attached to your pants and jacket.

Quem sabia que a planta era comestível?

Desprenda cuidadosamente o solo à volta da planta da bardana e depois agarre-se ao caule. Puxe suavemente, não puxe, e espere que a raiz se liberte da terra.

As raízes podem ser comidas cruas e ter um pouco de sabor a alcachofra (nunca gostei do sabor), ou podem ser assadas. As raízes tornam-se castanhas rapidamente quando expostas ao oxigénio, por isso uma preparação rápida é fundamental.

Chicória

Uma flor encantadora (também comestível) que se vê nas bermas das estradas e em zonas de solo compacto e de má qualidade.

Chicória cresce em más condições exclusivamente por isso é um bom achado em zonas abandonadas e urbanas. É uma raiz excessivamente amarga para comer crua, mas pode ser usada como substituto do café.

Pode puxar cuidadosamente a planta para fora do solo, raízes e tudo, ou pode soltar um pouco a terra à volta da base da planta.

Esta raiz comestível selvagem é rica em minerais e vitaminas e é excelente para se transformar em café. Os colonos americanos a usariam para esticar seus suprimentos de café.

Kudzu

Você encontrará kudzu rastejando por todo o lugar em climas quentes, e felizmente tem porções comestíveis.

Identificá-la pelas grandes folhas verdes crescendo em conjuntos de três e flores que cheiram a uva. Tenha cuidado, porque o kudzu gosta de crescer perto de hera venenosa.

Como a maioria das raízes, os pedaços mais jovens são muito mais palatáveis. As raízes mais próximas da superfície são mais fáceis de aceder no Outono e no Inverno.

Retirar cuidadosamente a terra perto da base da planta e depois levantar as raízes antes de as separar do resto da planta. Cozinhe a raiz de kudzu como se fosse uma batata.

I’m Digging These Roots

É tudo por agora. Lembre-se que colher raízes comestíveis selvagens é mortal para as plantas, mas quando você tem que comer você tem que comer.

Nunca coma algo que você não tenha identificado positivamente, e sempre erre ao comer qualquer coisa do lado de fora. Se quiser experimentar algumas destas raízes pode encontrá-las frequentemente em lojas de alimentos especiais mais pequenas.

Se se encontrar a comer estas coisas num cenário de sobrevivência, não faz mal saber o que esperar!

Para saber mais sobre Foraging: Foraging For Food