Rigatoni da Giada com Salsicha, Pimenta e Cebola
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Rigatoni com Salsicha, Pimenta e Cebola: Da grande Giada DeLaurentiis, esta refeição fácil da noite é aliviada com salsicha de peru. Também tem vinho Marsala para que todos possamos apaixonar-nos por ela nesta refeição! 
Tudo o que posso dizer sobre esta refeição é YUM!!
Tenho de admitir que não sou um grande fã da salsicha e das pimentas ao estilo clássico da comida de rua. É sobretudo todo o óleo e gordura das salsichas que causa tanta culpa que tenho dificuldade em apreciar o prato.
Se o Kyle quiser salsichas e pimentos para o jantar ou para servir à companhia, ele fá-lo (embora eu o ajude na preparação). Se estamos esperando uma multidão, ele vai fazer um lote bem grande e transferi-lo para uma grande panela de alumínio com uma tampa que pode ser facilmente reaquecida no forno antes de servir.
Mas tenho o prazer de informar que finalmente encontrei uma receita que não pede tanto óleo!
Onde você pergunta? De Giada, claro!
Esta vem do livro de receitas de Giada Everyday Italian cookbook, que temos ADORADO recentemente, e destaca o lado mais leve de como as salsichas e pimentos podem ser preparadas; com salsichas de peru e menos azeite.
No entanto, à moda típica do Kyle, ele implorou-me para não usar salsichas de peru. Típico!
Então eu usei salsicha italiana doce e cozinhei muito bem para que a maior parte da gordura fosse cozida. Sim, eu basicamente cozinhei a carne de porco até a morte. Sue me.
Com todos os temperos e um bom pouco de vinho Marsala, este rigatoni com salsicha, pimentos e cebolas acabou por ser uma óptima refeição nova que definitivamente vou fazer de novo!
Se está à procura de mais receitas de salsichas, tenho outras que deve experimentar!
Primeiro é a minha massa de salsicha cremosa de um só prato onde vai ferver penne no molho em vez de numa panela separada. Esta é a receita mais popular em “Smells Like Home” e faz uma refeição super fácil e deliciosa para a família!
Segundo é o que eu chamo de massa de salsicha e pimentos. É uma antiga receita familiar e é diferente de qualquer outra massa de salsicha e pimentão que eu já comi, incluindo esta aqui. Esta é uma das nossas refeições favoritas!
E em terceiro lugar, é esta massa cremosa de frango e espinafres. Embora não seja feita com salsicha de porco, esta é uma refeição sempre vencedora em nossa casa!
Ingredientes
- ¼ chávena de azeite extra-virgem
- 1 libra de salsicha de peru italiano doce (ver nota abaixo)
- 2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados
- 2 cebolas amarelas, cortar ao meio e fatiar
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura
- ½ colher de chá de orégãos secos
- ½ chávena de chá de folhas de manjericão frescas picadas
- 4 dentes de alho, picado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 copo de vinho Marsala seco
- 1 (14.5 onças) lata de tomate em cubos
- ¼ colheres de chá de pimento vermelho em flocos, opcional
- Queijo parmesão ralado fresco para guarnição
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Instruções
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e pesada em lume médio. Adicione as salsichas e cozinhe até dourar de ambos os lados, cerca de 7 a 10 minutos. Retire da panela e escorra.
- Calma a panela em fogo médio, adicione as pimentas, cebolas, sal e pimenta e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione os orégãos, o manjericão e o alho e deixe cozinhar mais 2 minutos. Acrescente a pasta de tomate e mexa. Adicione o vinho Marsala, tomate e flocos de pimenta, se estiver usando. Mexa para combinar, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar todos os pedaços de castanho. Leve ao lume.
- Corte as salsichas em 4 a 6 pedaços cada, cerca de cubos de 1 polegada. Acrescente a salsicha de volta à panela e mexa para combinar. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 20 minutos.
- Enquanto o molho ferve, leve uma grande panela de água com sal a ferver em fogo alto. Adicione a massa e cozinhe até que esteja tenra mas ainda firme à mordida, mexendo de vez em quando, 8-10 minutos. Escorra a massa e adicione ao molho engrossado; jogue para combinar. Coloque a colher numa tigela individual e polvilhe cada porção com queijo parmesão.
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Notas
Se não gosta de salsicha de peru, a salsicha de porco italiana também funcionará bem. Apenas certifique-se de cozinhá-la um pouco mais e drenar a gordura se você estiver atento às suas calorias.
adaptado do italiano cotidiano por Giada De Laurentiis
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