>

Com poças de chocolate por cima, estes biscoitos de chocolate sem glúten escuro são crocantes por fora com centros de mastigação viscosos que derretem na boca. Com flocos de sal por cima, estes irão satisfazer todos os seus sonhos de chocolate!

Este post é patrocinado por Bob’s Red Mill, um parceiro de longo prazo da Snixy Kitchen

No início desta semana comi quatro biscoitos de chocolate sem glúten ao jantar. No início desta semana a minha filha também me disse, “o meu favorito no mundo inteiro de todos os meus pais é o papá”. Estes dois eventos podem estar relacionados. Quando lhe disse que tinha dois filhos favoritos, ela emendou a sua declaração: “Tenho dois pais favoritos, tu e o papá.” Mas eu sei onde realmente estou.

Não há problema, a sério. Tenho 3 dúzias de bolachas de chocolate sem glúten e uma garrafa de vinho. Que por coincidência é tudo o que precisas para passar o Dia dos Namorados (ou qualquer feriado, a sério). Se você está assando para alguém especial ou se tratando com chocolate, estes biscoitos de chocolate sem glúten têm suas costas. E a única coisa entre você e uma bolacha de chocolate quente e gelatinosa recém cozida? 20 minutos.

Estas bolachas de chocolate sem glúten são a primeira receita de uma parceria de um ano com Bob’s Red Mill. Vá até lá para encontrar uma lista de todas as receitas que eu fiz em parceria com o Bob’s Red Mill ao longo dos anos!

>>

>

Biscoitos de chocolate sem glúten

No desenvolvimento desta receita de bolachas de chocolate sem glúten, Eu tinha uma lista muito específica de requisitos. Tinha que ser super profundo chocolate preto. Tinha de ser pegajoso e fudido no interior – quase como chocolate derretido. Mas mais do que isso, também deve ser mastigável como um brownie muito bom. Então eu queria bordas crocantes para equilibrar aqueles centros macios. Enquanto normalmente gosto dos meus biscoitos finos, eu queria que estes tivessem alguma elevação, então você realmente pode afundar seus dentes no meio escuro e escuro do chocolate.

Eu tinha um desejo e fiz pelo menos 10 dúzias de bolachas em serviço desse desejo. Estes biscoitos de chocolate sem glúten são exactamente perfeitos.

Arguivelmente o verdadeiro MVP dos atributos deste biscoito é que a massa não requer nenhum arrepio! Então você está a apenas 20 minutos de bolachas de chocolate sem glúten recém cozidas.

Qual é a melhor farinha sem glúten para biscoitos?

Biscoitos sem glúten requerem uma mistura de farinhas sem glúten, dependendo do tipo de biscoito e da textura desejada.

Centros de aveia sem glúten e bordas crocantes

Para biscoitos com centros de mastigação macios e bordas crocantes, uma farinha macia como a farinha de aveia sem glúten do Bob’s Red Mill ou a farinha de teff dará aos biscoitos a ligeira elevação suave, combinada com um pouco de farinha de tapioca para criar os centros de mastigação clássicos e bordas crocantes. A adição de uma pequena quantidade de farinha de arroz doce irá aumentar ainda mais a mastigabilidade. Para biscoitos sem grãos, você pode substituir a farinha de amêndoa pela farinha macia principal, mas você terá que compensar a sua oleosidade adicionando mais farinha. Veja na próxima seção as substituições de farinha que você pode usar para fazer esta receita de bolachas de chocolate sem glúten.

• Estas bolachas de chocolate sem glúten
• Biscoitos de aveia sem glúten com pedaços de chocolate
• Biscoitos de chocolate sem glúten com pedaços de chocolate
• Glúten-Biscoitos Teff Chocolate Chip Date Cookies
• Biscoitos Teff Chocolate Chip Chocolate Chocolate Chip
• Biscoitos Gluten-Free Peanut Butter Cookies

Soft e travesseiros

Para biscoitos macios e travesseiros, Use quantidades semelhantes da farinha de amêndoa superfina do Bob’s Red Mill, uma farinha de bolo macia como a farinha de aveia ou de painço e farinha de tapioca ou farinha de arroz doce para ajudar a ligá-la. Esta mistura vai dar-lhe altura e uma textura almofadada com uma mastigação sempre tão leve como um clássico biscoito cheio de glúten. O uso de amido de tapioca irá criar um biscoito que é mais fácil de mastigar e almofadado, como nos biscoitos de açúcar sem glúten, ao passo que o uso de farinha de arroz doce irá criar um biscoito almofadado com um centro muito mais mastigável, como nos biscoitos de melaço de gengibre.

• Biscoitos de açúcar sem glúten estilo Lofthouse
• Biscoitos de açúcar sem glúten com Easy Icing
• Biscoitos de abóbora sem glúten
• Glúten…Snickerdoodles grátis
• Biscoitos de Melaço de Gengibre sem glúten

Crisp e snappy

Para biscoitos crocantes e snappy como shortbread, Os graham crackers, ou oreos, usam farinhas semelhantes às dos biscoitos macios e almofadados, mas com proporções muito diferentes e uma adição importante: amido de milho. O amido de milho dá aos biscoitos uma textura estaladiça e estaladiça. Aumente a farinha de amêndoa, reduzindo a farinha de bolo macia e reduzindo ou até eliminando a farinha de tapioca ou farinha de arroz doce, se o seu biscoito for capaz de se unir sem ela.

• Biscoitos de Pão Curto de Chocolate sem Glúten
• Biscoitos de Pão Curto de Chocolate sem Glúten
• Biscoitos de Pão Curto de Chocolate sem Glúten
• Biscoitos de Chocolate com Glúten de CastanhaBolachas Graham Crackers grátis
• Farte de Chocolate sem glúten de nozes &Biscoitos para assar

>

>

>

Biscoitos de Chocolate Sem Tigela com Farinhas Diferentes

Em meus muitos testes, Achei estes biscoitos de chocolate sem glúten muito versáteis. A receita que eu forneci abaixo é a melhor variação com o equilíbrio perfeito de bordas crocantes, centros gelatinosos e mordidas de mastigar. Ainda assim, recebo muitas perguntas sobre substituições de farinha, então estou fornecendo algumas variações abaixo.

Farinha de aveia, Farinha de arroz doce, & Farinha de tapioca: 112g de farinha de aveia, 36g de farinha de arroz doce, 33g de farinha de tapioca. Esta é a melhor variação deste biscoito de chocolate sem glúten. Bordas estaladiças, centros de chocolate com gotas e mordidas mastigáveis.

Farinha de Aveia & Farinha de Tapioca: 112g de farinha de aveia e 70g de farinha de tapioca. Esta variação assa muito semelhante ao biscoito acima e é bastante deliciosa, mas com um centro visivelmente menos mastigável. Como o biscoito se senta durante a noite, ele fica mais macio e os centros menos mastigados e pegajosos. Se você não tolera farinha de arroz doce ou simplesmente não a tem, você ainda pode assar esta receita!

Teff Farinha, Farinha de Arroz Doce, &Farinha de Tapioca: 87g de farinha de teff, 42g de farinha de arroz doce, 40g de farinha de tapioca. Esta é a primeira versão que eu testei e foi quase perfeita. Semelhante à receita final, tem bordas crocantes, centros gelatinosos e uma mordida de mastigar. A farinha Teff acrescenta notas ricas de caramelo e é a minha farinha preferida para todos os meus biscoitos de chocolate clássicos, realçando a manteiga e o açúcar mascavo. No entanto, nestas bolachas de chocolate sem glúten, compete um pouco com o clássico sabor das bolachas de chocolate que eu estava desejando, então eu preferi ligeiramente a versão aveia. Mesmo assim, é um biscoito muito delicioso por direito próprio!

Farinha de Amêndoa & Farinha de Tapioca: 115g de farinha de amêndoa 88g de farinha de tapioca. Para aqueles que procuram uma versão sem grãos, podem certamente usar farinha de amêndoa & Farinha de tapioca. O resultado é um biscoito de nozes que se espalha um pouco mais, mas ainda é gostoso!

Todas estas variações foram testadas usando as Farinhas de Moinho Vermelhas do Bob, que eu recomendo por causa da sua qualidade e do quão finamente moídas elas são. Para meu encanto, a sua embalagem foi recentemente actualizada com uma tira de velcro reselável, ideal para o armazenamento em despensa!

Freezing Gluten-Free Cookie Dough

Não precisa de mais do que alguns biscoitos? A massa de biscoito sem glúten pode ser facilmente congelada! Enrole a massa em bolas e coloque em uma pequena assadeira no freezer por 15 minutos. Retire da assadeira e jogue as bolinhas de massa de biscoito endurecida em um saco ou recipiente seguro para congelamento. Mantenha até um ano no freezer.

Para assar a massa de biscoito congelada, assar as bolas de massa ainda congeladas, adicionando 1-2 minutos ao tempo de assar. Normalmente começo com um minuto a mais e bato suavemente nas bordas do biscoito. Deve parecer um pouco firme, enquanto os centros parecem completamente assados por baixo. Se a borda ainda estiver muito delicadamente macia onde uma leve batida deixa um traço, eu cozo por mais um minuto.

>

Precipientes de chocolate sem glúten

• Donuts de Mochi de chocolate
• Biscoitos de chocolate sem glúten
• Gaufres de chocolate sem glúten
• Golfe de chocolate sem glúten-Bolo de Pão Suiço Grátis
• Trufas de Mel de Figo de Chocolate Escuro

>

• Bolo de Chocolate de Trigo Mexicano de Chocolate

>

• Gluten-Torta de Manteiga de Chocolate com Amendoim Gratuito
• Mousse de Chocolate de Hortelã com Merengue Torrido